lundi 7 mars 2011
Feuilletés au chorizo
Une petite idée de feuilletés à servir à l’apéritif que j’ai réalisé avec un reste de chorizo et de mozzarella qui peut être préparé à l’avance !
Recette pour 40 feuilletés
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 120 g de chorizo
- 100 g de mozzarella
- 1 œuf
- Graines de sésame blondes et/ou noires
Mettre le chorizo coupé en 4, la mozzarella et l’œuf dans le Lili’bol.
Mixer à vitesse 5 pendant 5 secondes.
Dérouler la pâte puis étaler le mélange sur toute la surface de la pâte en n’oubliant pas les bords. Couper la pâte feuilletée en deux puis enrouler chaque partie sur elle-même.
Passer chacun des rouleaux sur les graines de sésame préalablement versées sur le papier cuisson. Mettre au congélateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Couper chaque rouleau en tranches d’environ 5 mm, les disposer sur une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 10 mn.
Conseil : vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler avant cuisson. Vous n’aurez plus qu’à les sortir 10 mn avant de servir l’apéritif et les enfourner encore congelés.
samedi 26 février 2011
Verrines aux restes du frigo
Après avoir reçu des amis, il nous restait des ingrédients au frigo et j’ai eu envie de les utiliser pour faire quelques verrines…le résultat a bien plu et même si ça n’est pas une recette, c’est une idée que je voulais partager avec vous.
Recette pour 12 verrines
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients:
- Tzatziki
- Rillettes de saumon
- Chutney doux à la mangue
Dans le fond des verrines, répartir le chutney doux à la manque. Disposer par-dessus les rillettes de saumon puis le tzatziki. Mettre au frais jusqu’au moment de servir. Bon régal à vous !
Des petites verrines que l’on peut décliner de différentes façons selon les ingrédients dont vous disposez.
Bon régal à tous !
vendredi 25 février 2011
Coeur de foie gras goût pain d'épice
Voilà aujourd'hui une petite gourmandise que j'avais préparé pour le repas de St Valentin et que vous pouvez très bien préparer pour la fête des Mamies qui approche ! A présenter tel quel à l'apéritif ou à servir sur une assiette pour une entrée raffinée...à vous de choisir !
Recette pour 10 cœurs
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 80 g de lait
- 30 g de miel liquide
- 1 càc rase de quatre-épices
- 1, 5 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Poivre
- 50 g de foie gras
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot, battre l’œuf avec le lait et le miel. Incorporer la farine et la levure mélangées petit à petit puis le sel et le quatre-épices.
Déposer les moules sur une plaque, les remplir de pâte à moitié. Répartir les dés de foie gras dans chacun d’eux et recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner et laisser cuire 20 mn. Servir tiède ou froid…avec une petite tranche de foie gras, un chutney en accompagnement…un régal !
Coeur_de_foie_gras_goût_aux_épices
mercredi 12 janvier 2011
Verrines de saumon fumé aux graines de pavot
Je vous propose aujourd'hui une petite verrine légère et délicieuse, servie bien fraîche en entrée ou à l'apéritif comme nous l'avons fait...Bon régal !
Recette pour 4/5 verrines
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 250 g de fromage blanc à 0%
- 1 belle tranche de saumon fumé
- 50 g de perles de saveur citron et poivre - BienManger.com
- 50 g d’œufs de lump rouges
- 1 càs de graines de pavot
- 2 càs de jus de citron
- Sel
- Poivre
Mélanger les graines de pavot et le fromage blanc. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
Déposer dans le fond des verrines les perles de saveur mélangées avec les œufs de lump puis le fromage blanc aux graines de pavot.
Disposer par-dessus le saumon coupé en petits morceaux et décorer de petites feuilles de salade et de baies roses écrasées.
Mettre au frais au moins 2 h avant de servir.
Plus : J'ai acheté les perles de saveur citron et poivre chez mon partenaire BienManger.com. Ces jolies perles sont des sphères d'algue gélifiée contenant un cœur liquide saveur citron et poivre.
Conseil : vous pouvez remplacer les perles saveur citron et poivre et les oeufs de lumps par 100 g d'oeufs de saumon
Verrines_de_saumon_fumé_aux_graines_de_pavot
jeudi 30 décembre 2010
Croissants au rougail dakatine
Voilà ce que j'ai fait avec le reste de rougail dakatine...de très bons petits croissants pour servir à l'apéritif !
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
reste de rougail dakatine (clic)
1 jaune d'oeuf
gomasio
Mettre le four à préchauffer à 210°C.
A l'aide de l'ustensile Tupperware, découper les petits croissants. Etaler le rougail dakatine à l'aide d'une petite cuillère et rouler les croissants. A l'aide d'un pinceau en silicone, enduire de jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Saupoudrer les croissants avec le gomasio.
Enfourner sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson pendant 15 mn environ.
vendredi 24 décembre 2010
Petits bouchons de foie gras au coeur de figue
Voilà une petite idée bien sympathique que j'ai trouvé sur le blog de Cuisine Guylaine, j'en ai donc fait pour proposer à ma petite famille au moment de l'apéritif. Vite fait et délicieux, je vous conseille ces petits bouchons et je vous conseille également d'aller rendre visite à Guylaine qui propose également des ateliers culinaires.
Recette pour environ 36 bouchons
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 75 g de farine
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de
5 épices4 épices - 6 baies roses
- 45 g de beurre
aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier - 85 g de foie gras (35 + 50)
- 3 œufs blancs et jaunes séparés
- Confiture de figues maison
- 70 g de gruyère
- 17 cl de lait
- Poivre du moulin
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le beurre et 35 g de foie gras.
Couper le reste de foie gras en petits dés. Réserver.
Passer au mixeur le mélange lait/beurre/foie gras. Laisser refroidir.
Verser la farine tamisée dans un cul de poule avec la pincée de bicarbonate, 2 tours de moulins à poivre, la pincée de 4 épices et 6 baies roses écrasées.
Faire un puits, déposer les jaunes d’œufs et délayer peu à peu avec le lait au foie gras refroidi. Ajouter ensuite le gruyère râpé et bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les ajouter à l’appareil précédent.
Verser un fond de pâte dans le moule à un moule à mini cannelés en silicone, déposer une lichette de confiture de figues, un dé de foie gras recouvrir de pâte.
Enfourner dans le four préchauffé à 200°C (th.6/7) pour environ 12 mn.
Laisser refroidir avant de les démouler.
Conseil : ces petits bouchons peuvent être faits à l’avance et congelés.
Source : Ghylaine Cuisine
Petits_bouchons_de_foie_gras_coeur_de_figue
mercredi 22 décembre 2010
Macarons au magret de canard séché
Une autre recette de macarons salés à servir en cette période de fin d'année...après les macarons au roquefort, je vous propose cette version que je viens de faire...délicieux !!!
Pour 30 macarons environ
Réalisation : difficile – Budget : économique
Ingrédients :
Coques :
- 110 g de blancs d’œuf
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de sucre glace
- 120 g de poudre d’amande
- Colorant lavande en poudre
Fourrage :
- Confit de figue
- 30 tranches de magret de canard séché
Mixer ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et la pointe de colorant et tamiser.
Monter les blancs en neige, quand ils sont mousseux, incorporer le sucre semoule et continuer de battre. La meringue doit être bien compacte.
Verser ensuite le mélange sucre glace/poudre d’amande sur les blancs et mélanger bien délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux formant un ruban.
Préchauffer le four à 150°C (th.5).
Mettre la pâte à macarons dans une poche à douille munie d’une douille (n°8 pour moi) puis former les coques en quinconce sur les feuilles de cuisson placées elles-mêmes sur les plaques de cuisson. Laisser croûter 1 heure puis enfourner environ 20 mn.
Sortir les plaques du four et au choix, faire couler de l’eau froide entre la feuille et la plaque de cuisson (un peu périlleux…) ou mieux mettre les feuilles de cuisson sur un torchon humide. Quand les coques sont refroidies, les enlever et mettre sur une grille.
Etaler le confit de figue sur chaque coque puis une tranche de magret de canard séché entre deux et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Idée : vous pouvez préparer ces macarons à l’avance et les mettre au congélateur.
Macarons_au_magret_de_canard_séché
lundi 13 décembre 2010
Macarons au roquefort
Pour 15 macarons environ
Réalisation : difficile – Budget : économique
Ingrédients :
Coques :
- 55 g de blancs d’œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre glace
- 60 g de poudre d’amande
- Colorant vert en poudre
Crème au roquefort :
- 100 g de fromage blanc
- 100 g de roquefort
- 50 g de mascarpone
- Poivre de Séchuan
Mixer ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et la pointe de colorant et tamiser.
Monter les blancs en neige, quand ils sont mousseux, incorporer le sucre semoule et continuer de battre. La meringue doit être bien compacte.
Verser ensuite le mélange sucre glace/poudre d’amande sur les blancs et mélanger bien délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux formant un ruban.
Préchauffer le four à 150°C (th.5).
Mettre la pâte à macarons dans une poche à douille munie d’une douille (n°8 pour moi) puis former les coques en quinconce sur les feuilles de cuisson placées elles-mêmes sur les plaques de cuisson. Laisser croûter 1 heure puis enfourner environ 20 mn.
Sortir les plaques du four et au choix, faire couler de l’eau froide entre la feuille et la plaque de cuisson (un peu périlleux…) ou mieux mettre les feuilles de cuisson sur un torchon humide. Quand les coques sont refroidies, les enlever et mettre sur une grille. Réserver.
Dans le bol du robot, mettre les ingrédients pour la crème au roquefort, mixer le tout. Ajouter le poivre, bien mélanger. Remplir les coques avec la crème et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Idée : vous pouvez préparer ces macarons à l’avance et les mettre au congélateur.
samedi 20 novembre 2010
Mini-bouchées berrichonnes
A l'heure où vous lirez ce message, je serai en direction de Soissons où se déroule le 3ème Salon du Blog Culinaire. J'ai donc fait ces petites bouchées berrichonnes pour emmener une petite gourmandise réalisée avec un produit, de ma région d'adoption, que j'apprécie tout particulièrement : le crottin de chèvre.
Recette pour 45 bouchées
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature au chèvre - Rians
- 50 ml d'huile de noix du Berry
- 50 ml d’huile de tournesol
- 100 g de chèvre frais
- 1 crottin de chèvre mi-sec - Rians
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de sel
- Poivre
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et le poivre. Dans un second saladier, battre les œufs, le yaourt, les huiles et le chèvre frais. Ajouter cette préparation à la farine en une seule fois et mélanger bien le tout.
Couper le crottin de chèvre en petits dés et l’ajouter délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte ne doit pas être lisse afin de conserver les petits dés de crottin entiers.
Répartir la pâte dans les moules en silicone juste à ras bord. Enfourner pendant 20 mn.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Déguster chaud ou froid, ces petites bouchées pourront être servies à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade.
dimanche 13 juin 2010
Cuillères gourmandes au foie gras
Une petite idée gourmande pour un apéritif de fête…un bon foie gras de Cellier du Périgord et c’est parti !
Ingrédients :
- Foie gras d'oie - Cellier du Périgord
- Confit de figues – Cellier du Périgord
- Confit d’oignons – Cellier du Périgord
- Fonds d’artichaut (je n'en avais pas de minis...dommage)
- Toasts
- 10 g de beurre
Accompagnement : Château Miaudou AOC Côtes de Bergerac Moelleux
Egoutter les fonds d’artichaut. Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les fonds d’artichaut, laisser chauffer à feu moyen pendant 3 mn puis les retourner et laisser à nouveau 3 mn.
Pendant ce temps, couper le foie gras en tranches pas trop épaisses puis couper ces tranches en deux.
Disposer les toasts sur les petites ardoises et mettre un morceau de foie gras par-dessus.
Disposer les fonds d’artichaut sur des cuillères apéritives et déposer sur chacun d’eux un morceau de foie gras.
A l’aide d’une cuillère à café, mettre un peu de confit de figue ou d’oignon sur le foie gras (cuillères et ardoises), décorer avec des tomates cerises, un peu de persil et servir aussitôt.
Déguster le tout avec un vin blanc moelleux, pour moi un Côtes de Bergerac.
Voici le panier garni que j’ai reçu de mon partenaire Cellier du Périgord :
- Château Miaudou AOC Côtes de Bergerac Moelleux
- Domaine du Tariquet Ugni Blanc Colombard
Cuillères_gourmandes_au_foie_gras
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Si vous réalisez une de mes recettes,
n'hésitez pas à m'envoyer la photo,
je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur
dans la rubrique "Ma Popotte dans votre cuisine".
