dimanche 8 novembre 2009
Une petite pause...
Mon blog est en pause pour cause de vacances...
Je vais aux Bahamas enfin non, pas si loin que ça...
N'hésitez pas à consulter l'index des recettes...
...pas moins de 438 recettes, de quoi vous régaler !
J'en profite pour vous remercier pour les commentaires que vous me laissez
et qui mettent du baume au coeur...un réel plaisir que de vous lire !
Et si vous n'êtes pas encore inscrit à ma newsletter,
il n'est jamais trop tard pour bien faire...
Il suffit d'inscrire votre adresse mail dans le cadre
situé sur la partie gauche de mon blog et réservé à cet effet.
Serez-vous la 200ème personne inscrite à la newsletter ?
Si oui, j'aurai le plaisir de vous envoyer un cadeau...surprise !
Bonne visite et à très bientôt pour de nouvelles recettes !
P.S. : je suis vraiment désolée de voir que suite aux problèmes de connexion que j'ai eu dernièrement, 17 personnes se soient désinscrites de ma newsletter...c'est la raison pour laquelle l'inscription de la 200ème personne a pris du retard.
samedi 7 novembre 2009
Gelée de cynnorhodon
Tout d’abord, pour répondre à une question que vous vous poserez peut-être : qu’est-ce que le cynnorhodon ? Il s’agit tout simplement du fruit de l’églantier, vous savez celui dont on se sert pour le poil à gratter…sans doute avez-vous joué avec quelques années en arrière ? Ah, vous voyez…vous connaissiez !
Si vous voulez goûter cette gelée, il vous faudra vous armer de patience et de beaucoup de courage car hormis la cueillette et la confection de la gelée, la préparation des fruits est très très longue…
J’avais tellement envie d’y goûter que j’en ai cueilli quelques 500 g…récupéré 250 g de pulpe (j’ai un peu triché car j’ai complété avec un peu d’eau pour avoir une quantité suffisante).
Cueillir vos baies d’églantier à l’automne, elles seront d’une couleur rouge foncé.
Les rincer, enlever tiges et chapeaux. Les couper en deux dans la longueur et retirer les graines et les poils. Rincer puis mettre dans un blender pour réduire le tout en une fine purée.
Bon courage !
Recette pour 4/5 pots
Réalisation : moyennement facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 kg de pulpe de cynnorhodon
· 800 g de sucre cristallisé
· 1 gousse de vanille
Dans une bassine à confiture, mélanger la pulpe d’églantine, le sucre et la gousse de vanille fendue dans sa longueur.
Porter à ébullition en remuant constamment. Maintenir l’ébullition pendant 10 mn sans cesser de remuer.
Lorsque la gelée nappe bien la cuillère, mettre la gelée en pots, couvrir et retourner.
Lorsqu’elle est refroidie, la ranger dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
vendredi 6 novembre 2009
Gâteau aux pommes et aux noix
Un gâteau simple à réaliser...
que j'ai fait avec les enfants...ou plutôt que les enfants ont fait.
Ils étaient fiers de manger "leur" gâteau et l'ont adoré.
Recette pour 8 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 750 g de pommes
· 100 g de cerneaux de noix
· 3 œufs
· 140 g de farine
· 50 g de sucre
· 2 càc d’édulcorant liquide de cuisson
· 180 g de compote de pomme (pom’pote)
· 1 pincée de sel
· ½ sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mixer les cerneaux de noix.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la compote de pomme et les noix, bien mélanger.
Incorporer la farine, le sel et la levure.
Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter petit à petit en mélangeant délicatement.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en lamelles et les ajouter dans la pâte toujours de façon délicate.
Verser la pâte dans un moule en silicone et enfourner 50 mn.
Laisser tiédir puis démouler et servir tiède ou froid.
jeudi 5 novembre 2009
Navarin d'agneau aux haricots blancs
Une recette de saison, de quoi se réchauffer
...et faire le plein de calories...
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 500 g de poitrine d'agneau
- 1 càs d’huile d’olive
- 6 carottes
- 300 g de purée de tomate
- 150 g de haricots blancs secs
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 càs de farine
- 25 cl d'eau
- Bouquet garni
- Sel et poivre
La veille : mettre à tremper les haricots blancs pour la nuit.
Le lendemain, cuire les haricots dans 3 fois leur volume d’eau pendant 20 mn à la cocotte minute. Egoutter et réserver.
Faire revenir la viande et l’oignon coupé grossièrement dans l'huile d'olive. Lorsque la viande commence à dorer, la saupoudrer avec la farine et bien mélanger. Ajouter les carottes détaillées en grosses rondelles, les gousses d'ail coupées et la purée de tomate. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Mélanger et laisser mijoter une heure.
Ajouter les haricots blancs et laisser sur feu doux pendant encore 20 mn.
Navarin_d_agneau_aux_haricots_blancs
mercredi 4 novembre 2009
Tarte aux pommes
Aujourd'hui je vous propose le dessert préféré de mon mari
mais je dois dire que moi aussi j'adore...
surtout servie tiède et avec une boule de glace !
Recette pour 8 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· Compote de pommes maison
· 1 pâte feuilletée allégée
· 10 pommes environ
· Cannelle
Faire une compote : peler et couper les pommes, les épépiner et les cuire avec un fond d’eau. Une fois cuites, les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220°C (th.7/8).
Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Recouvrir avec la compote froide.
Peler les pommes, les couper en 4 et enlever le trognon. Les couper en fines lamelles. Pour moi, ce fut plus simple : j’ai utilisé le pèle-pommes et en quelques tours de main le travail est fait ! Il n’y a plus qu’à couper la pomme en deux pour obtenir des quartiers bien réguliers.
Disposer les quartiers de pommes sur la tarte et saupoudrer de cannelle selon votre goût.
Enfourner et cuire pendant 30 mn. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Déguster bien frais ou si vous êtes gourmand, laisser juste tiédir la tarte et servir avec une boule de glace vanille.
Vous en prendrez bien une petite part ?
mardi 3 novembre 2009
Espuma de potiron
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 450 g de purée de potiron
· 2 càs de miel
· 1 pincée de cannelle
· 1 pincée de noix de muscade
· 20 cl de lait
· 2/3 d’un sachet de gélatine en poudre (ou 2 feuilles)
· Qques graines de sésame
· Piment d’Espelette
Mettre la purée de potiron dans un saladier, la faire tiédir dans le micro-onde puis ajouter le miel, les épices et le lait et bien mélanger. Passer au mixer afin d’obtenir une purée très fine.
Préparer la gélatine et l’incorporer à l’aide d’un fouet.
Verser la préparation obtenue dans le siphon et fermer. Ajouter 2 cartouches de gaz (ou 1 selon la taille de votre syphon), secouer tête en bas et placer au réfrigérateur en position verticale pour au moins 3 heures.
Au moment de servir, répartir l’espuma dans de jolies verrines et parsemer de quelques graines de sésame et de piment d’Espelette.
Source : CuisineAZ
lundi 2 novembre 2009
Soupe de mangue au parfum des Îles
Dernièrement j'ai reçu un colis envoyé par ma fille qui habite à La Réunion dans lequel il y avait des mangues. Au départ elles étaient destinées à faire du rougail mangue mais le temps de transport a fait qu'elles avaient commencé à mûrir et à s'abîmer un peu...donc plus utilisables pour le rougail.
Je suis donc partie à la recherche d'une recette au parfum des Îles afin de les déguster autrement que nature et je vous conseille vivement cette recette qui est un vrai délice !
Plutôt calorique il est vrai mais tellement bonne...
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 4 mangues mûres à point mais pas trop (prendre une variété à chair ferme)
· 25 cl d’oranges pressées
· 3 citrons verts pressés (soit environ 15 cl de jus)
· 150 g de sucre en poudre
· 1 càs de vanille liquide ou les graines d'1/2 gousse
· 2 cm de racine de gingembre frais
· 40 cl 20 cl de lait de coco
· quelques zestes d'agrumes confits et/ou des dés de gingembre confits pour le décor
Préparer un sirop avec le jus des oranges, le jus et les zestes râpés des citrons verts, la vanille, le gingembre haché menu, le sucre. Porter le tout à ébullition dans une grande casserole, puis faire frémir tout doucement pendant 25 à 30 minutes, puis filtrer le sirop.
Pendant ce temps, éplucher et détailler les mangues en dés de 2 cm de côté.
Ajouter le lait de coco au sirop, remettre sur le feu en amenant doucement à ébullition. Jeter les mangues dans le sirop et compter 1 minute à 1 minute 30 de cuisson, pas plus. Les fruits doivent juste être saisis
Transférer la soupe dans un plat de service, laisser tiédir un peu puis glisser 30 minutes au congélateur ou 3h à 4 h au réfrigérateur. Servir dans des coupes, décorer de quelques zestes d'agrumes et/ou de dés de gingembre confits.
Idée : J'ai également ajouté un peu de noix de coco râpée pour parfaire le tout !
Source : Elle à table
Soupe_de_mangues_au_parfum_des_iles
dimanche 1 novembre 2009
Pintade et gnocchis de potiron
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 belle pintade
- 500 gr de potiron
- 200 gr de farine
- 1 œuf
- 30 gr de parmesan râpé
- Qques pschitts d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Détailler en morceaux le potiron après l’avoir épluché.
Faire cuire à feu doux les morceaux dans une casserole avec une noix de beurre jusqu’à l’obtention d’une purée assez sèche. Laisser ensuite refroidir la préparation.
Préchauffer le four à 210 °C.
Mettre la pintade dans un plat en terre, mettre un peu d’eau au fond du plat et recouvrir ensuite la peau (à l’aide d’un vaporisateur) d’un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer, mettre le couvercle puis mettre la pintade à rôtir environ 1h.
Pendant ce temps, disposer la farine en fontaine dans un grand bol et ajouter au centre l’œuf cassé et la purée de potiron. Saler, poivrer puis bien mélanger et malaxer.
Mettre la pâte obtenue dans l’appareil à churros (ou former de petites boules à l’aide d’une cuillère à café, les fariner puis les strier à l’aide d’une fourchette). Réserver.
Quelques minutes avant de sortir la pintade du four, pocher les gnocchis pendant 2 mn dans une casserole d’eau bouillante salée (si on se sert de l’appareil à churros, on coupera de petits morceaux de gnocchi au fur et à mesure qu’on les mettra dans l’eau). Les égoutter, et les disposer ensuite dans un plat de service préchauffé.
Servir avec du parmesan ou comme je l'ai fait, avec un chutney tomate/poire...un régal !
Idée : Pour gagner du temps lors de la préparation, vous pouvez préparer les gnocchis la veille et les pocher le jour même.
Pintade_et_gnocchis_de_potiron
samedi 31 octobre 2009
Sauté de boeuf à la moutarde
Recette pour 4/5 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 500 g de rumsteak
- 1 grosse boîte de champignons de paris
- 2 oignons
- 1 càs d'huile
- 10 cl de sauce de soja
- 3 càs de farine
- 15 cl d'eau
- 15 cl de crème semi-liquide allégée
- 2 càs rases de moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre
Couper la viande en gros dés.
Délayer 2 càs de farine avec la sauce de soja. Verser sur la viande et mélanger pour qu'elle soit bien enrobée. Laisser mariner au minimum 1 heure.
Émincer les oignons et réserver.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter la viande, faire revenir à feu vif en retournant les morceaux de viande pour qu'ils soient bien dorés de tous côtés et encore roses à l'intérieur (5 à 10 mn selon la taille de vos morceaux). Les sortir à l’aide d’une écumoire et réserver.
Faire blondir les oignons émincés dans la sauteuse pendant environ 5 mn à feu moyen et ajouter les champignons. Faire revenir 3 mn et ajouter la càs de farine restante. Bien remuer, ajouter l'eau, le sel et le poivre et faire bouillir en continuant de bien mélanger.
Baisser le feu au minimum et ajoutez les oignons puis la moutarde. Mélanger à nouveau puis ajouter la viande, laisser mijoter 4 à 5 mn.
Verser la crème fraîche et chauffer encore un instant afin que tout soit bien chaud. Servir immédiatement et accompagner avec du riz.
vendredi 30 octobre 2009
Purée de gingembre
Pas de recette mais une astuce pour conserver le gingembre.
Lorsqu'auparavant j'achetai une racine de gingembre, je n'en avais pas besoin d'autant et elle finissait son séjour à la poubelle.
Alors je vous conseille de faire comme je le fais maintenant :
Peler la racine (pas facile...n'est-ce pas ?), la couper en petits morceaux que vous mettez dans un petit saladier. Ajouter 3 càs d'eau et précuire 3 mn puissance maximum au micro-onde.
Verser le tout dans un robot (j'ai utilisé le petit hachoir Moulinex) et réduire le tout en purée jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun petit morceau.
Répartir dans de toutes petites boîtes ou congeler dans un bac à glaçons avant de les mettre dans un sac congélation.
Ainsi vous conserverez votre gingembre et l'utiliserez au gré de vos envies. Fini le gaspillage !
jeudi 29 octobre 2009
Tartelette cassis/myrtille façon amandine
Aujourd'hui, je vous donne une recette que nous avons faite
lors de la Foire d'Automne, sur l'atelier "Délices Sucrés".
Un peu calorique certes mais un réel délice !
Par contre les photos ne sont pas à la hauteur du régal...
Recette pour 10 tartelettes (suivant la dimension de vos moules)
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte sablée
- 120 g de cassis et/ou myrtilles
- 50 g de beurre à 41%
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de poudre d’amande
- 10 g de farine
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer tout d’abord la crème d’amande :
Battre les 50 g de sucre avec le beurre pommade (mou) jusqu’à blanchiment.
Incorporer l’œuf tout en remuant vivement puis ajouter la poudre d’amande et la farine.
Mélanger jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
Puis faire les tartelettes :
Foncer la pâte dans les moules à tartelette en silicone. Si vos moules ne sont pas en silicone, prendre soin de les beurrer et de les fariner.
Garnir de quelques cassis et/ou myrtilles et recouvrir de crème d’amande.
Cuire environ 20 à 25 mn.
Idée : vous pouvez remplacer les cassis ou les myrtilles par tout autre fruit selon vos envies.
Tartelette_cassis_myrtille_facon_amandine
mercredi 28 octobre 2009
Soupe de fruits au parfum des Iles
Aujourd’hui un dessert vite fait mais néanmoins très bon…enfin, à mon goût !
Recette pour 1 personne
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 poire
· 50 g de fruits rouges
· 1 càs de sirop de vanille
· 1 càs de chapelure de noix de coco
Peler la poire, la couper en 4 et enlever le trognon. La couper en petits dés et mettre dans une assiette.
Ajouter les fruits rouges, le sirop de vanille et passer au micro-onde pendant 1 mn.
Au sortir du four, saupoudrer du mélange coco et déguster.
Conseil : la chapelure de coco m’a été ramenée de Guadeloupe et vous pouvez tout à fait la remplacer par de la noix de coco râpée.
Idée : la prochaine fois, je flamberai avec du rhum !
Soupe_de_fruits_au_parfum_des_Iles
mardi 27 octobre 2009
Gelée de céleri et persil
Lors d'une randonnée pédestre, j'ai eu le plaisir de découvrir des confitures que je n'avais jamais vu et comme j'aime découvrir de nouvelles saveurs, j'ai goûté et je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai faite à ma façon, elle ressemble à celle que j'ai pu déguster lors de cette sortie.
Bizarre, vous avez dit bizarre...essayez et tartinez-en une tranche de brioche...un régal !
Recette pour 4/5 pots
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 pied de céleri branche (environ 900 g)
· 50 g de persil double
· 1 sachet de vitpris
· 700 g environ (même poids de sucre qu’il y aura de jus)
Nettoyer le céleri, le couper en petits tronçons. Laver le persil, l’effeuiller.
Mettre le céleri et le persil dans la centrifugeuse pour extraire le jus. Mesurer le jus ainsi obtenu.
Peser le même poids de sucre que de jus obtenu. Prélever 2 càs de sucre et le mélanger dans un bol avec le sachet de vitpris.
Verser le jus dans un faitout ou une bassine à confiture, porter à ébullition et ajouter le mélange sucre/vitpris. Bien mélanger et laisser bouillir 1 mn. Ajouter alors le reste de sucre, mélanger à nouveau de façon à bien le dissoudre. Quand le mélange arrive de nouveau à ébullition, faire cuire à nouveau 5 mn.
Mettre en pots, les fermer de suite et les retourner, laisser refroidir et ranger dans un endroit frais et sec.
Idée : je n’aime pas le gaspillage et j’ai donc récupéré la « pulpe » dans le bac de la centrifugeuse et j’ai congelé par petites portions afin de m’en servir pour mettre dans les potages.
Gelee_de_celeri_et_persil
lundi 26 octobre 2009
Assiette Terre et mer
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 300 g de moules décortiquées
· 20 g de chevaquines
· 120 g de lentilles vertes
· 1 gros oignon
· 2 gousses d’ail
· 2/3 carottes
· 1 càc d’huile
· ½ bte de champignons de Paris émincés
· 2 càs de ketchup
· 1/2 càc de curcuma
· Feuilles de quatre épices
· 2 càs de crème fraîche allégée (ou boursin cuisine allégé)
· Persil haché
· Sel et poivre
Faire tremper les chevaquines et les laver plusieurs fois afin d’enlever le sable qu’il pourrait y avoir. Les égoutter et réserver.
Peler les carottes et les couper en dés.
Peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail.
Faire chauffer l’huile dans la sauteuse et faire suer les carottes, l’oignon et l’ail pendant 5 mn.
Ajouter les lentilles et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition puis ajouter les champignons, le ketchup, le curcuma et les feuilles de quatre épice coupées en plusieurs morceaux et laisser mijoter 20 mn à couvert.
Ajouter les chevaquines et les moules, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 mn.
Au moment de servir, ajouter la crème, mélanger et parsemer de persil.
Servir bien chaud.
Conseil : si vous n’avez pas de chevaquines (très petites crevettes séchées, c’est un produit qui vient de La Réunion), vous pouvez les remplacer par des crevettes grises ou roses à votre convenance.
dimanche 25 octobre 2009
Pâte pralinée maison/Pralin
C'est la deuxième fois que je réalise cette recette et je dois dire que la première fois j'étais très satisfaite d'autant plus que mon beau-père (fils de boulanger) y a goûté, l'a examinée et m'a dit que c'était tout à fait ce que son père faisait...de quoi être fière non ?
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 400g de sucre
- 200g d'amandes
- 200g de noisettes
Mélanger les ingrédients dans une poêle et cuire à feu moyen en mélangeant constamment. Le sucre va fondre et se caraméliser.
Quand le caramel a bien enrobé le mélange amandes et noisettes, étaler sur une surface plate recouverte d’un papier sulfurisé.
Lorsque le caramel a refroidi et donc durci, le casser en petits morceaux, puis le mettre dans un robot, on obtient alors une poudre : le pralin.
Continuer ensuite à mixer jusqu'à obtention d’une pâte plus ou moins épaisse, selon l'utilisation que vous voudrez en faire. Plus vous la mixerez, moins elle sera épaisse.
Une fois terminée, mettre en bocal et garder au réfrigérateur. La pâte se conserve ainsi plusieurs mois.
samedi 24 octobre 2009
Fajitas
Pas trop envie de cuisiner hier soir (et oui, ça m'arrive...)
alors j'ai acheté un kit pour fajitas,
rapide et simple à faire et un régal pour tous !
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- pour la farce :
- 400 g d’escalope de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron
- mélange d'épices mexicaines et sauce (fourni avec le kit)
- 1 càc d’huile
- pour la garniture :
- 2/3 tomates fraiches
- 8 belles feuilles de salade
- gruyère râpé (facultatif)
- crème fraîche (facultatif)
- 8 galettes spéciales fajitas (kit pour fajitas)
Préparer la farce : couper le poivron et l’oignon en lanières.
Faire revenir la viande dans une poêle avec 1 càc d’huile. Une fois bien dorée, ajouter l'oignon, le poivron et les épices.
Laisser cuire 15 mn. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Couper les tomates en petits dés.
Laver les feuilles de salade et les essuyer.
Mettre vos galettes de blé sur une assiette en prenant soin de les décoller les unes des autres, les recouvrir d’un film alimentaire et les réchauffer au micro onde pendant 1 mn environ.
Disposer les galettes sur les assiettes et les garnir en commençant avec la salade, les dés de tomate, la viande, le gruyère râpé et la crème fraîche.
Enrouler les fajitas et déguster sans attendre !
vendredi 23 octobre 2009
Goulash de poulet
Recette pour 4 personnes Réalisation : facile – Budget : économique Ingrédients : · 3 beaux blancs de poulet · 2 poivrons jaunes · 2 gros oignons · 3 tomates · 1 gousse d’ail · 40 cl de bouillon de volaille · 1 càs de persil ciselé · 1 càs d’huile · 1 càs bombée de paprika · 1 càc de cumin en poudre · Sel et poivre · Crème fraîche allégée (facultatif)
Peler et émincer les oignons. Peler et hacher la gousse d’ail. Epépiner et émincer les poivrons.
Faire suer les oignons dans une sauteuse avec l’huile. Ajouter les blancs de poulet détaillés en gros dés. Faire dorer 6 à 7 mn puis ajouter l’ail et les poivrons émincés. Saupoudrer de paprika et de cumin. Mélanger et cuire 5 mn à feu doux.
Mouiller avec le bouillon, ajouter les tomates concassées. Saler et poivrer puis laisser cuire 30 mn.
Servir bien chaud et accompagner de riz. Saupoudrer de persil et éventuellement accompagner de crème fraîche allégée.
jeudi 22 octobre 2009
Moelleux au praliné et quenelle de pomme au mascarpone vanillé
Je vous propose aujourd'hui le second dessert qui a été réalisé
lors de la foire d'Automne sur l'atelier "Délices sucrés" auquel j'ai participé.
Je les ai refait et c'est toujours le même régal...
N'hésitez pas à les faire, vous m'en direz des nouvelles !
Recette pour 8 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
Moelleux :
· 100 g de pralin maison
· 80 g de beurre
· 3 œufs
· 60 g de sucre
· 35 g de farine
· 40 g de noisettes en poudre
Quenelles :
· 1 pomme
· 80 g de mascarpone
· ½ gousse de vanille
· Sucre glace (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire fondre le pralin avec le beurre au bain marie.
Monter les œufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le pralin puis la farine et la noisette en poudre. Bien mélanger.
Verser dans des moules individuels en silicone.
Cuire pendant 12 à 15 mn.
Préparer les quenelles de pomme : éplucher, vider et tailler la pomme en très petits dés.
Incorporer au mascarpone les graines que vous aurez prélevées sur la ½ gousse de vanille. Ajouter les pommes et sucrer à votre goût.
Servir les moelleux tièdes accompagnés d’une quenelle de pomme au mascarpone vanillé.
Conseil : pour le pralin, si vous ne voulez pas le faire vous-même, vous pouvez en trouver chez votre boulanger habituel...mais c'est tellement simple à faire soi-même.
Moelleux_au_praline_et_quenelle_de_pomme_au_mascarpone_vanille
mercredi 21 octobre 2009
Chutney de tomate verte
Recette pour 4 petits bocaux
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 700 g de tomates vertes
- 3 poivrons verts
- 1 oignon
- 20 cl de vinaigre d’alcool blanc
- 210 g de sucre
- 1 càc de curry
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de quatre épices
- 1 càc de piment doux
- 2 càs de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
Laver, couper en morceaux de même taille et épépiner environ 1 kg de tomates vertes.
Eplucher et couper en petits dés les poivrons verts.
Peler et hacher l’oignon.
Mettre les tomates, les poivrons, et l'oignon dans une cocotte en fonte de préférence. Mélanger et ajouter le vinaigre d'alcool et le sucre.
Laisser mijoter à feu doux au minimum 2h, voire 2h30. Le mélange doit confire, et ressembler à une confiture un peu liquide.
A ce moment, ajouter le curry, le gingembre en poudre, le quatre épices, le piment en poudre, saler et poivrer.
Mélanger, incorporer ensuite la moutarde et mélanger à nouveau. Laisser chauffer 5 mn.
Ébouillanter les pots, les remplir, les fermer puis les retourner et laisser refroidir.
Les ranger dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Idée : vous consommerez ce chutney soit à l’apéritif sur des toasts, soit en accompagnement d’une viande…pourquoi pas attendre les fêtes !
mardi 20 octobre 2009
Crumble de pomme à la noix de coco et caramel au beurre salé
Ce week-end, je suis allée à la Foire d'Automne avec deux amies
et j'ai eu le plaisir de participer aux ateliers culinaires avec pour thème : les délices sucrés...
Nous étions 4 groupes de 2 personnes à confectionner chacun un dessert.
J'ai pour ma part réalisé ce dessert avec une autre personne...
mais chacune a pu déguster les desserts faits par les autres.
A venir donc les 3 autres recettes...le temps que je me mette aux fourneaux...
...tout ce que je peux vous dire : "Miammmmmm"...
Recette pour 8 crumbles
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 2 pommes
Pour le crumble :
· 75 g de noix de coco
· 75 g de beurre à 41%
· 75 g de farine
· 75 g de sucre
Pour le caramel au beurre salé :
· 130 g de sucre
· 30 g de beurre salé
· 15 cl de crème liquide
· 5 cl de rhum brun
· 4 càs d’eau
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Crumble : Dans un saladier, mettre la noix de coco, la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec le bout des doigts puis émietter le tout.
Disposer le crumble sur un plat rectangulaire suffisamment grand et le cuire pendant 15 à 20 mn.
Pendant ce temps, peler les pommes, enlever les trognons et les couper en 8. Couper chaque morceau de pomme en très petits dés et les mettre dans les ramequins au fur et à mesure.
Caramel : Chauffer dans une casserole le sucre avec l’eau. Lorsque le caramel devient blond foncé, incorporer au fouet le beurre coupé en morceaux. Hors du feu, ajouter la crème liquide puis le rhum.
Répartir équitablement le caramel sur les pommes.
Quand la pâte à crumble est cuite, la sortir du four, la laisser tiédir puis l’émietter et la répartir dans les ramequins.
Déguster tiède ou alors préparer à l’avance et tiédir quelques secondes au micro-onde.
Conseil : lorsque vous faites le caramel, il ne doit y avoir aucune éclaboussure au-dessus du niveau eau/sucre, ce qui empêcherait d’avoir un beau caramel et surtout, laisser le caramel se faire NE PAS Y TOUCHER, ne pas le mélanger jusqu’à ce que vous obteniez la couleur désirée !!!
Idée : Vous pouvez remplacer la pomme par de la poire...tout aussi bon !
Les prochains desserts...en photo pour l'instant !
Crumble_de_pomme_a_la_noix_de_coco_et_caramel_au_beurre_sale