lundi 30 novembre 2009
Chou au tartare de boeuf
Voilà une recette que nous a cuisiné mon amie Chette lors de notre séjour en Belgique. J’ai souhaité la refaire car je l’ai bien appréciée !
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 chou blanc
· 2 gros oignons
· 2 càc d’huile de tournesol
· 400 g de steak haché à 5%
· ½ l de bouillon de légumes
· 4 pommes (Elstar de préférence)
· 20 cl de crème allégée à 3%
· 100 g d’airelles cuisinées au vin
· 2 à 3 càc de moutarde à l’ancienne
· Sel et poivre
Emincer le chou et l’oignon.
Cuire la viande dans l’huile, saler et poivrer. Retirer la viande et réserver.
Faire revenir le chou et l’oignon dans le jus de cuisson. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 30 mn.
Peler et couper les pommes en petits dés après avoir enlevé le trognon et les ajouter au chou en fin de cuisson. Ajouter également la viande hachée.
Incorporer la crème, les airelles et la moutarde. Rectifier l’assaisonnement.
Idée : j’ai apprécié d’ajouter un peu de moutarde à l’ancienne dans l’assiette.
Si vous souhaitez être averti par mail pour les prochaines recettes,
vous pouvez vous inscrire à ma newsletter pour ne pas en râter une miette...
dimanche 29 novembre 2009
Regents Park
Au petit-déjeûner de lundi, j'ai eu le plaisir de déguster quelques produits Regents Park : thé, crumpets, muffins (entre autres produits reçus)...le tout accompagné d'une confiture de cassis et de sirop d'érable...vous trouverez tous ces produits sur le site Regents Park que je remercie pour le colis qu'ils m'ont envoyé et que j'ai eu grand plaisir à découvrir !
Un petit voyage hors de nos frontières pas inintéressant du tout !
J'en profite d'ailleurs pour faire un petit clin d'oeil à mon amie Cortaline
à qui ces produits doivent rappeler de très bons souvenirs.
Si vous souhaitez être averti par mail pour les prochaines recettes,
vous pouvez vous inscrire à ma newsletter pour ne pas en râter une miette...
samedi 28 novembre 2009
Cailles au Xérès
Envie de participer au défi Xérès, je me suis lancée
et je propose donc pour ce défi, des cailles au Xérès.
Nous avons adoré le mélange des saveurs...un régal !
Vous trouverez la règle du jeu ICI
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 6 cailles
· 15 g de beurre
· 3 oignons émincés
· 10 cl de vinaigre de Xérès de Jerez
· 20 cl de vin blanc
· 20 cl d’eau
· Sel et poivre
Dans une cocotte, faire fondre le beurre ; lorsqu’il est chaud, faire dorer les cailles sur toutes leurs faces, environ 10 mn. Les retirer, ajouter les oignons et les faire blondir.
Verser le reste des ingrédients dans l’ordre, mélanger et remettre les cailles. Faire mijoter à feu doux pendant 45 mn.
Servir bien chaud avec comme je l’ai fait, une crème de lentilles et de quelques cèpes ou si vous le souhaitez avec des pommes de terre sautées et une purée de haricots verts ou autres légumes à votre convenance.
J'invite donc Clémence du blog Les Tentations de Clémence
à relever le défi et à réaliser une recette de dessert
à base de figue et de vinaigre de Xérès.
Si vous souhaitez être averti par mail pour les prochaines recettes,
vous pouvez vous inscrire à ma newsletter pour ne pas en râter une miette...
vendredi 27 novembre 2009
Crème de lentilles
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 l de bouillon de volaille
· 2 carottes
· 1 oignon
· 2 clous de girofle
· 1 gousse d’ail
· 250 g de lentilles vertes
· 10 cl de crème fraîche épaisse allégée
· Sel et poivre
Faire chauffer le bouillon de volaille.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Peler l’oignon et y piquer les clous de girofle.
Ecraser la gousse d’ail non épluchée du plat de la main.
Mettre l’oignon, les carottes et la gousse d’ail dans le bouillon. Ajouter les lentilles et laisser cuire 40 mn.
Egoutter les lentilles en conservant le jus de cuisson. Les mixer avec les carottes, l’oignon et l’ail. Ajouter si nécessaire un peu de jus de cuisson puis ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.
J’ai servi cette crème de lentilles en mini-cocotte, en accompagnement d’une caille…recette à suivre !
Si vous souhaitez être averti par mail pour les prochaines recettes,
vous pouvez vous inscrire à ma newsletter pour ne pas en râter une miette...
et maintenant, je prend une semaine de vacances
mais pour ne pas vous laisser en reste,
vous recevrez tout de même mes recettes pendant ce temps...
jeudi 26 novembre 2009
Sablés à la noix de coco
Recette pour environ 36 sablés
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 200 g de farine
· 160 g de beurre
· 75 g de sucre glace
· 40 g de noix de coco râpée
· 30 g de poudre d’amande
· 1 càc d’extrait de vanille
· 1 pincée de sel
Mélanger le beurre avec le sucre et le sel de façon à obtenir quelque chose d’homogène.
Incorporer la noix de coco, la poudre d’amande et l’extrait de vanille et pour terminer, la farine en mélangeant bien entre chaque ajout d’ingrédient.
Former une boule et la recouvrir d’un film alimentaire puis la déposer au réfrigérateur pendant 30 mn environ.
Sortir la pâte puis l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Aplatir la pâte sur une épaisseur de 3 ou 4 mm puis découper les sablés à l’aide d’emporte-pièces. Les déposer sur une plaque anti-adhésive et faire cuire pendant 20 mn. Arrêter la cuisson lorsque les biscuits sont suffisamment dorés.
Laisser refroidir sur la plaque et les ranger ensuite dans une boîte métallique où vous pourrez les conserver plusieurs semaines…jusqu’aux fêtes…ou avant avec un petit café pour le goûter.
Merci à toutes et à tous pour vos commentaires
et surtout, n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter
pour être informé des nouvelles recettes !
mercredi 25 novembre 2009
Feuilletés aux cèpes
Recette pour 6 personnes (18 mini tartelettes)
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 150 g de cèpes
· 1 càs de sauce soja
· 2 œufs
· 20 cl de crème fraîche épaisse allégée
· ½ càc de curry indien (Mille et Une Epices)
· 1 pâte feuilletée allégée Croustipâte
· Sel et poivre
Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.
Dans une poêle anti-adhésive, les faire suer et lorsqu’ils ont rendu toute leur eau, ajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu vif jusqu’au premier bouillon puis réserver.
Dans un saladier, casser les œufs, verser la crème puis le curry et battre le tout en omelette. Saler et poivrer puis ajouter les champignons.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Disposer 18 moules à tartelette en silicone sur une plaque.
Dérouler la pâte sur une feuille à pâtisserie (pour moi la SILPAT) et à l’aide d’un emporte-pièce adapté, découper les disques de la dimension des moules. Garnir les empreintes avec la pâte et verser la préparation aux champignons.
Enfourner 10 mn puis baisser la température à 150°C (th.5) et continuer la cuisson pendant environ 20 mn.
A la sortie du four, attendre 5 mn avant de démouler les feuilletés puis les servir.
J’ai accompagné ces feuilletés d’une salade de mâche assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre aromatisés tous deux à la vanille.
Idée : vous pouvez servir ces mini feuilletés lors d'un apéritif dînatoire. Ils peuvent se congeler et ainsi être préparés à l'avance.
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour recevoir les prochaines recettes !
mardi 24 novembre 2009
Compote pommes kiwis
Une amie, celle là même qui m'a apporté des cèpes l'autre jour
m'a ramené des kiwis qu'on lui avait donnés.
Un peu long à éplucher car petits mais excellents !
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 800 g de pommes
· 500 g de kiwis
· 2 c. à soupe de miel
· 1/2 c. à café de gingembre en poudre
· 1/2 c. à café de cannelle en poudre
· 5 cl d’eau
Eplucher les fruits et les couper en morceaux.
Mettre à cuire dans une casserole avec le reste des ingrédients pen dant 20 mn.
Une fois la cuisson terminée, écraser les fruits en compote à l’aide d’un écrase-purée afin de laisser quelques morceaux. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Vous n'avez plus qu'à attendre le lendemain pour déguster bien frais !...pourquoi pas avec un sablé ?...recette à suivre...
N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter pour être informé des nouvelles recettes !
Aujourd'hui sans doute la 200ème inscription...
qui dit 200ème inscription dit cadeau...il sera pour qui ?
lundi 23 novembre 2009
Risotto à la courgette et au poivron vert
Recette pour 6 personnes Réalisation : facile – Budget : économique Ingrédients : · 250 g de riz pour risotto Arborio
· 2 poivrons verts
· 1 oignon
· 15 cl de vin blanc
· 1 cube de bouillon de poule dégraissé
· 750 ml d'eau
· 2 càc d'huile d'olive vierge extra (Goût de Provence)
· ½ càc d’épices italiennes (Mille et Une Epices)
· Sel
· Poivre du Mexique (Mille et Une Epices)
Laver, peler et couper la courgette en gros morceaux. Laver, épépiner et couper le poivron en dés.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir l’oignon coupé finement. Faire revenir ensuite la courgette et les dés de poivron environ 5 mn à feu moyen.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson tout doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Verser alors le vin blanc et le cube de bouillon émietté puis continuer de cuire à feu doux 2 à 3 mn. Saler et poivrer, ajouter les épices italiennes.
Mettre un peu d'eau et mélanger jusqu'à ce qu’elle soit absorbée par le riz. Renouveler l'opération une à deux fois, sur feu doux. La cuisson doit durer environ de 15 à 18 mn.
Ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse ou de parmesan râpé en fin de cuisson.
J’ai accompagné ce plat d’un pavé de bœuf mariné…un régal !
Risotto_aux_courgettes_et_poivron_vert
N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter pour ne pas en râter une miette !
Peut-être serez-vous la 200ème personne inscrite ?...un cadeau pour vous ?
dimanche 22 novembre 2009
Gâteau au chocolat de Laurence Salomon
Voilà une recette qui fait le tour de la blogosphère culinaire et qui me fait de l’œil depuis pas mal de temps maintenant. C’est chose faite et je dois dire que c’est un ré-gal !!! Je vous recommande ce gâteau au chocolat de Laurence Salomon sans aucune hésitation ; comme moi et beaucoup d’autres, vous serez sans doute bluffés par le résultat : un gâteau moelleux, aérien comme je n’en ai jamais vu. Idéal car aucune matière grasse puisque le beurre est remplacé par la purée d’amande.
Il m’a fallu patienter quelques temps avant de pouvoir le faire puisque j’ai voulu faire ma purée d’amande…mais aucun regret, bien au contraire !
Je n’avais pas de confiture d’abricot (je n’apprécie pas beaucoup) alors j’ai remplacé par du sirop de Liège à l’abricot.
J’ai profité de cette recette pour utiliser les moules qui m’ont été offerts, entre autres cadeaux, lors du concours organisé par Karine, du blog "Aux Portes du Paradis" en collaboration avec son partenaire Place des Loisirs.
Recette pour 4/5 personnes ou 10 petits moules
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir de couverture
- 80ml de lait d’amande*
- 2 œufs
- 1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche
- 1 c. à soupe rase de farine T80
- 3 c. à café de confiture d’abricot (j’ai remplacé par du sirop de Liège à l’abricot)
Préchauffer le four à 160°C. Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le lait. Laisser fondre à feu très doux. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeuf, la purée d’amande, la farine et la confiture. Bien mélanger. Battre les blancs en neige souple, et incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à cake (pas trop large : 20 cm de diamètre maxi – pensez à mettre du papier cuisson pour faciliter le démoulage, ou huilez-le). Enfourner pour 15 mn, pas plus. Mettre immédiatement au frais, sur le rebord d’une fenêtre par exemple. Servir bien frais.
*Si vous choisissez un autre lait, attention : le lait d’amande est naturellement doux et il est généralement sucré, donc en le remplaçant il faudra tenir compte de cette donnée, et ajouter un peu de sucre ou de confiture pour compenser.
Idée : pour la dégustation, j’ai fait ce que Laurence Salomon préconise : un mélange de lait d’amande et de purée d’amande auquel j’ai ajouté pour la déco quelques petits morceaux de feuille d’or pour le plaisir des yeux !
Source : Cléacuisine
Gateau_au_chocolat_de_Laurence_Salomon
samedi 21 novembre 2009
Gaufres sèches ou Etrennes
Je vous propose une recette qui me vient de mon enfance, de ma région d’origine : le Nord/Pas-de-Calais. Elle était faite avant la fin d’année et les gaufres étaient offertes aux amis et à la famille à l’occasion des vœux de la Nouvelle Année, d’où son nom d’Etrennes.
Vous pouvez les préparer dès à présent et les conserver dans une boîte métallique, ce que je continue à faire ; j’en ai d’ailleurs en commande pour Emma, la fille d’une amie, qui les adore…sa maman aussi d’ailleurs…
Recette pour 32 gaufres environ
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 300 g de farine
· 250 g de beurre
· 300 g de sucre
· 4 œufs
· 1 sachet de levure chimique
Casser les œufs dans une terrine, ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le beurre fondu puis la farine et la levure.
Laisser reposer 30 mn puis faire cuire. Pour ce faire, utiliser deux cuillères à café, l’une pour prendre une portion de pâte et l’autre pour disposer la pâte sur la plaque à petites gaufres. Compter environ 2 mn de cuisson.
vendredi 20 novembre 2009
Velouté de cèpes à la noisette
Une amie m'a ramené de sa sortie en forêt pas moins de 8 kg 300 de cèpes. J'ai donc fait quelques bocaux...une douzaine et je n'ai pas résisté à faire ce velouté que je vous conseille !
Le mélange cèpes et huile de noisette, un régal !
Je vous propose un tout petit échantillon de la cueillette.
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 500 g de cèpes
- 2 échalotes
- 1 l de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche épaisse allégée à 3%
- 20 g de beurre à 41%
- 1 càs d'huile de noisette
- Sel et poivre
Laver et couper les champignons en morceaux.
Peler et émincer les échalotes.
Dans un faitout, faire revenir dans le beurre les échalotes émincées. Ajouter les champignons, saler et poivrer.
Versez ensuite le bouillon de volaille et cuire 20 mn à feu moyen. Passer au mixer.
Ajouter la crème fraîche et l’huile de noisette et mélanger le tout.
Servir bien chaud.
Veloute_de_cepes_a_la_noisette
jeudi 19 novembre 2009
Ragoût d'agneau au potiron
Quelques morceaux d'agneau, un potiron...j'avais envie d'une recette qui change.
J'ai donc cherché sur le net et j'ai trouvé une recette venue de Belgique que j'ai faite à ma façon.
Je vous la propose donc mais si vous n'avez pas de sirop de Liège, vous pouvez tout à fait le remplacer par du miel et si vous aimez les raisins secs, vous pouvez en ajouter en fin de cuisson.
Petit clin d'oeil à Paqui (de Malaga, Espagne) qui a reçu mon fils la semaine dernière
et qui a eu la gentillesse de m'offrir, entre autres, de l'huile d'olive.
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 500 g d'épaule d’agneau (en cubes)
- 240 g de riz long grains
- 1 morceau de potiron (environ 1 kg)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 dose de safran
- 2 oignons hachés finement
- 1 càc de sucre semoule
- 75 g d'amandes effilées
- 1 càs de sirop de Liège
- 1 pincée de noix de muscade
- 1/2 càc de cannelle
- 1 blanc de poireau
- 1 càs d'huile d'olive
- Sel et poivre
Couper le potiron, le vider puis couper la chair en gros dés.
Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer la viande.
Ajouter ensuite les oignons et laisser dorer environ 5 mn.
Verser 10 cl d'eau avec le sucre et laisser cuire à feu doux pendant 45 mn.
Faire chauffer une poêle et y déposer les amandes effilées, mélanger et laisser 1 mn pour les faire dorer légèrement.
Mettre le cube de bouillon, le riz, le blanc de poireau coupé en rondelles, le safran, l'eau puis le sirop de Liège. Saler, poivrer, et ajouter également la cannelle et la noix de muscade. Bien mélanger afin de dissoudre le sirop de Liège.
Laisser cuire 10 mn. Ajouter la chair de potiron et les amandes et faire cuire 10 mn supplémentaires.
Servir bien chaud.
N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter pour ne pas en râter une miette !
mercredi 18 novembre 2009
Velouté de mâche au bleu
La mâche est délicieuse en salade mais aussi en velouté. Elle est faible en calories, riche en vitamines, en fibres et c’est une très bonne source de vitamine B9… : elle améliore le transit intestinal, chasse l'irritabilité, la fatigue et favorise le sommeil.
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 125 g de mâche
· 200 g de pommes de terre
· 1 oignon
· 50 g de beurre à 41%
· 25 cl de crème fraîche allégée
· 4 portions de Sylphide fondant au bleu
· sel
· poivre du moulin
Laver la mâche et en garder quelques feuilles pour la présentation.
Faire fondre le beurre dans un autocuiseur et faire blondir l’oignon coupé finement. Ajouter ensuite la mâche puis les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Saler et poivrer.
Verser 1 l d'eau environ et cuire pendant 15 mn à feu doux à partir du moment où la soupape chuchote.
Mixer finement ce potage. Verser la crème, les portions de fromage, mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Servir et déposer les bouquets de mâche réservés.
Si vous souhaitez recevoir mes recettes et ne pas en râter une miette,
n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter.
mardi 17 novembre 2009
Rata de potiron
Je vous propose aujourd’hui une recette qui nous a été concoctée lors de la semaine de vacances que j’ai passée en Belgique.
Mon amie Chette me l’a faite découvrir et m’a donné quelques conseils…j’ai donc refait ce plat qui à l’origine a été fait avec des carottes mais vous pouvez également la faire avec d’autres légumes.
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 kg de pommes de terre (bintje)
· 800 kg de carottes potiron
· 200 g de fines de bacon (facultatif)
· 400 g d’oignons
· 20 g de beurre à 41%
· 4 càs de vinaigre blanc (quantité selon les goûts de chacun)
· sel, poivre
Eplucher les pommes de terre et le potiron. Couper les pommes de terre en 4 et le potiron en gros dés.
Mettre dans une cocotte avec de l'eau salée tout juste à hauteur, porter à ébullition et laisser cuire 20 mn environ.
Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en très petits dés.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre et ajouter les fines de bacon. Arrêter la cuisson dès que les oignons sont légèrement dorés.
Idée : vous pouvez ajouter un peu de sucre fin dans l’assiette (j'ai apprécié !) et déguster tel que ou accompagné d’une bonne saucisse de campagne comme nous l’avons fait ou encore d’une bonne côte de porc ou autre viande à votre convenance.
Ecraser grossièrement les légumes à l'aide d'un fouet après avoir retirer un peu d'eau (pour les légumes autres que le potiron, laisser une partie de l’eau de cuisson), saler, poivrer puis verser le mélange oignons/bacon. Dégraisser la poêle avec le vinaigre. Verser sur les légumes.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
lundi 16 novembre 2009
Qui a reçu le colis tiré de mon potager ?
Vous vous rappelez sans doute que j'avais procédé à un tirage au sort parmi les personnes inscrites à ma newsletter à la date du 1er juillet...et bien le colis a été remis la semaine dernière.
Ce colis était composé de bocaux maison : haricots verts, tétragone, tomate jaune, courgette et ratatouille mais aussi de confitures maison : châtaigne, fraise, mûre et la dernière...je ne m'en rappelle plus, j'ai oublié de noter. J'avais également mis une sauce tomate maison ainsi que des panais et topinambours.
J'ai profité de mon séjour aux Bahamas, enfin presque...pour remettre le colis tiré du potager à Cindy P., la gagnante ! J'ai eu le plaisir de la recevoir au gîte où nous logions et voilà ce qu'elle a eu. Il faut préciser que Cindy a fait quelques kilomètres pour nous retrouver car elle habite à 1 heure de route de là où nous étions...en Belgique.
Très contente d'avoir fait sa connaissance et d'avoir pu échanger quelques instants, j'ai découvert qu'elle allait également sur le forum où j'ai l'habitude d'aller papoter avec les amies avec qui j'étais en vacances durant cette semaine.
Non seulement j'ai eu plaisir à faire la connaissance de Cindy mais j'ai également reçu de sa part un cadeau...pour celles qui me connaissent, pas la peine de vous demander de quoi il s'agit...je vous met la photo et j'en profite pour remercier à nouveau Cindy pour le cadeau !
oo=oOo=oo
Un autre cadeau est en jeu...
NEWSLETTER
Et si vous n'êtes pas encore inscrit à ma newsletter,
il n'est jamais trop tard pour bien faire...
Il suffit d'inscrire votre adresse mail dans le cadre
situé sur la partie gauche de mon blog et réservé à cet effet.
Serez-vous la 200ème personne inscrite à ma newsletter ?
Si oui, j'aurai le plaisir de vous envoyer un cadeau...surprise !
Bonne visite et à très bientôt pour de nouvelles recettes !
Tournedos de boeuf au jus d'échalote
Servi avec une polenta aux herbes,
ce tournedos de boeuf accompagné de la sauce à l'échalote est un vrai régal !
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : moyen
Ingrédients :
- 6 tranches de filet de boeuf
- 1 càs d’huile
- 5 échalotes
- 30 cl de vin rouge
- 30 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2 feuilles de laurier
- 180 g de polenta
- 20 g de beurre
- 1 càc de thym émietté (frais de préférence)
- 2 càs de persil
- 4 càs de Cognac
- Sel et poivre du moulin
Préparer le jus : porter les échalotes hachées et le vin rouge à ébullition, et laisser réduire le liquide de moitié. Ajouter l’eau, le cube de bouillon de bœuf et le laurier, puis laisser frémir 15 mn. Poivrer.
Pendant ce temps, préparer la polenta aux herbes : porter 5 dl d’eau à ébullition, y verser la polenta et mélanger. Réduire le feu et laisser gonfler 1 à 2 mn à couvert, avant d’incorporer le beurre et les herbes hachées (thym et persil). Bien mélanger.
Sur une plaque en silicone (ou plaque métallique munie d’une feuille de cuisson), étaler régulièrement la polenta, sur à peine 2 cm d’épaisseur. Laisser refroidir.
Prélever 6 rondelles de polenta et les faire griller 10 à 15 mn dans le four préchauffé à 200°C.
Assaisonner les filets de bœuf de poivre, en faisant pénétrer le poivre dans la viande. Rôtir les tranches avec un filet d’huile dans une poêle, 2 à 3 mn de chaque côté, en fonction du degré de cuisson souhaité. Selon les goûts, arroser de cognac et flamber. Saupoudrer d’un peu de sel.
Disposer les rondelles de polenta sur les assiettes, poser une tranche de viande par-dessus et napper de jus à l’échalote.
Tournedos_de_boeuf_au_jus_d_echalote
N'hésitez pas à consulter l'index des recettes...
...pas moins de 440 recettes, de quoi vous régaler !
et si vous n'êtes pas encore inscrit à ma newsletter
vous pouvez le faire en notant simplement votre adresse mail
dans le cadre situé sur la partie gauche de mon blog...
...très bientôt la 200ème inscription !!!
Un cadeau surprise vous attend...
dimanche 15 novembre 2009
Gratin d'endives au jambon
Voilà une recette toute simple à faire mais très bonne
c'est la pleine saison des endives alors profitons-en !
Recette pour 3 personnes (ou 6)
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 6 endives
- 20 cl de lait écrémé
- 2 c. à café de fécule de maïs
- noix muscade râpée
- 75 g d’emmental râpé
- 6 tranches de jambon blanc dégraissé
- Sel et poivre
Nettoyer les endives et enlever le petit cône amer à la base, en les creusant à l’aide d’un couteau. Faire cuire les endives à la vapeur 10 mn environ puis les laisser s’égoutter. (Je les fais la veille et les réserve au réfrigérateur pour qu’elles contiennent moins d’eau).
Allumer le four à 210° C (Th. 7). Mettre le lait froid dans une casserole, ajouter la fécule et porter à ébullition sur feu doux en mélangeant constamment. Ajouter sel, poivre et noix muscade et laisser cuire 2 mn environ, en remuant, jusqu’à ce que le lait épaississe puis retirer du feu. Incorporer la moitié du fromage et mélanger.
Entourez chaque endive d’une tranche de jambon et rangez les dans un plat allant au four. Napper avec la sauce au fromage puis saupoudrer du fromage restant.
Mettre le gratin dans le four chaud et laissez cuire 15 à 20 mn, le dessus doit être bien doré.
dimanche 8 novembre 2009
Une petite pause...
Mon blog est en pause pour cause de vacances...
Je vais aux Bahamas enfin non, pas si loin que ça...
N'hésitez pas à consulter l'index des recettes...
...pas moins de 438 recettes, de quoi vous régaler !
J'en profite pour vous remercier pour les commentaires que vous me laissez
et qui mettent du baume au coeur...un réel plaisir que de vous lire !
Et si vous n'êtes pas encore inscrit à ma newsletter,
il n'est jamais trop tard pour bien faire...
Il suffit d'inscrire votre adresse mail dans le cadre
situé sur la partie gauche de mon blog et réservé à cet effet.
Serez-vous la 200ème personne inscrite à la newsletter ?
Si oui, j'aurai le plaisir de vous envoyer un cadeau...surprise !
Bonne visite et à très bientôt pour de nouvelles recettes !
P.S. : je suis vraiment désolée de voir que suite aux problèmes de connexion que j'ai eu dernièrement, 17 personnes se soient désinscrites de ma newsletter...c'est la raison pour laquelle l'inscription de la 200ème personne a pris du retard.
samedi 7 novembre 2009
Gelée de cynnorhodon
Tout d’abord, pour répondre à une question que vous vous poserez peut-être : qu’est-ce que le cynnorhodon ? Il s’agit tout simplement du fruit de l’églantier, vous savez celui dont on se sert pour le poil à gratter…sans doute avez-vous joué avec quelques années en arrière ? Ah, vous voyez…vous connaissiez !
Si vous voulez goûter cette gelée, il vous faudra vous armer de patience et de beaucoup de courage car hormis la cueillette et la confection de la gelée, la préparation des fruits est très très longue…
J’avais tellement envie d’y goûter que j’en ai cueilli quelques 500 g…récupéré 250 g de pulpe (j’ai un peu triché car j’ai complété avec un peu d’eau pour avoir une quantité suffisante).
Cueillir vos baies d’églantier à l’automne, elles seront d’une couleur rouge foncé.
Les rincer, enlever tiges et chapeaux. Les couper en deux dans la longueur et retirer les graines et les poils. Rincer puis mettre dans un blender pour réduire le tout en une fine purée.
Bon courage !
Recette pour 4/5 pots
Réalisation : moyennement facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 kg de pulpe de cynnorhodon
· 800 g de sucre cristallisé
· 1 gousse de vanille
Dans une bassine à confiture, mélanger la pulpe d’églantine, le sucre et la gousse de vanille fendue dans sa longueur.
Porter à ébullition en remuant constamment. Maintenir l’ébullition pendant 10 mn sans cesser de remuer.
Lorsque la gelée nappe bien la cuillère, mettre la gelée en pots, couvrir et retourner.
Lorsqu’elle est refroidie, la ranger dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
vendredi 6 novembre 2009
Gâteau aux pommes et aux noix
Un gâteau simple à réaliser...
que j'ai fait avec les enfants...ou plutôt que les enfants ont fait.
Ils étaient fiers de manger "leur" gâteau et l'ont adoré.
Recette pour 8 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 750 g de pommes
· 100 g de cerneaux de noix
· 3 œufs
· 140 g de farine
· 50 g de sucre
· 2 càc d’édulcorant liquide de cuisson
· 180 g de compote de pomme (pom’pote)
· 1 pincée de sel
· ½ sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mixer les cerneaux de noix.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la compote de pomme et les noix, bien mélanger.
Incorporer la farine, le sel et la levure.
Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter petit à petit en mélangeant délicatement.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en lamelles et les ajouter dans la pâte toujours de façon délicate.
Verser la pâte dans un moule en silicone et enfourner 50 mn.
Laisser tiédir puis démouler et servir tiède ou froid.
