jeudi 15 décembre 2011
Chutney à la tomate et à la poire
Recette pour 4 pots
Ingrédients :
· 400 g de Tomates rouges bien mûres
· 300 g d'oignons
· 600 g de poires
· 1 petit poivron vert
· 220 g de cassonade
· 1 càc de sel
· 1 càc de cannelle
· 1 clou de girofle
· 1 pincée de piment
· 45 cl de vinaigre de cidre ou de vin blanc
Ébouillanter les Tomates quelques instants et les tremper aussitôt dans l'eau froide pour les rafraîchir. Les peler, les couper en deux, retirer les pépins et recouper la chair en dés.
Éplucher et émincer les oignons.
Peler les poires, retirer le coeur et les pépins, puis les couper en petits dés.
Ouvrir le poivron, ôter le coeur et les pépins, puis émincer finement.
Mettre les fruits et les légumes dans un faitout en acier inoxydable et faire cuire à feu doux 20 mn environ pour bien les ramollir.
Ajouter les autres ingrédients et porter doucement à ébullition en remuant.
Laisser cuire à feu doux pendant 45 mn environ, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange réduise et épaississe.
Retirer du feu, mettre en pots puis couvrir à chaud et retourner les pots. Laisser refroidir tel quel. Ranger à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Attendre 2 mois avant de consommer. Sert à accompagner les viandes et certains poissons...idéal pour les fêtes !
Chutney_a_la_tomate_et_a_la_poire
lundi 21 novembre 2011
Lotte à l'Armoricaine...ou presque
Avant toute chose, je souhaite remercier toutes les personnes qui m'apportent leur soutien concernant le classement des blogs culinaires sur le site AFTouch...le lien est en bas du message...Merci encore !
Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai faite au Thermomix et qui nous a régalée. Il s’agit d’une recette tirée du livre « A table avec Thermomix » dans laquelle j’ai juste changé deux ingrédients. Ca n'est plus vraiment une lotte à l'armoricaine mais c'était tellement bon ! N’hésitez pas à la faire et à me donner votre avis…Bon régal !
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : moyen
Ingrédients :
- 600 g de filets de lotte
- 200 g de crevettes décortiquées (12 gambas)
- 100 g de moules en conserve
- 500 g de champignons de Paris
- 3 blancs de poireaux
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 40 g de maïzena
Pour la sauce :
- 40 g de concentré de tomate + 60 g d’eau (100 g de bisque de homard)
- 180 g de vin blanc
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- Poivre du moulin
- Sel
Nettoyer les champignons et les blancs poireaux. Couper les blancs de poireaux en tronçons, les mettre dans le bol et mixer 5 sec. à Vit. 4 et les mettre dans le panier de cuisson.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 15 sec. à Vit. 6.
Disposer le panier cuisson dans le bol.
Mettre les champignons coupés en lamelles dans le Varoma ainsi que les moules.
Déposer les filets de lotte et les crevettes sur le plateau du Varoma et poser le Varoma sur le bol.
Régler 20 mn à température Varoma, vit. 4. Vérifier la cuisson et prolonger de quelques minutes si nécessaire.
Retirer le Varoma et le panier de cuisson et garder au chaud.
Ajouter à la sauce du bol la crème fraîche et la maïzena et mixer 5 sec. à Vit. 6.
Régler 3 mn à 90°, Vit. 4.
Disposer les légumes et les moules dans un plat de service avec la lotte et les crevettes et napper de sauce.
Si cette recette vous plaît et si vous souhaitez voter pour mon blog, cliquer sur le lien ci-dessous. Une fois sur la page, vous tapez "Cuisine et Saveurs de Lili" dans le cadre "Rechercher un blog" et vous n'aurez plus qu'à cliquer sur "voter pour ce blog". Merci d'avance à tous ceux qui m'apporteront leurs votes...C'est un vote par jour et par personne... Bonne journée à vous et à bientôt !
lundi 31 octobre 2011
Classement des Blogs Culinaires 2011/2012
Je me fais très discrète depuis quelques temps en ne publiant que très peu de recettes ; je me suis tout de même inscrite au classement des blogs culinaires AFTouch Cuisine car même si je n'ai pas beaucoup de temps pour publier, mon blog recense tout de même pas loin de 1000 recettes et j'ai de nombreuses visites chaque jour...alors si vous êtes satisfaits des recettes que vous y trouvez, que vous soyez "habitués" ou "visiteurs occasionnels", merci à vous de m'apporter votre soutien et de voter chaque jour pour mon blog en cliquant sur le logo ci-dessous...ensuite, dans l'encadré "Rechercher un blog culinaire", il vous suffira de taper "Cuisine et Saveurs de Lili" et de voter pour moi.
Ouverture officielle des votes et du classement le mardi 01 novembre 2011
Il y a deux ans, lors de la dernière édition du classement des blogs culinaires, j'avais obtenu la 25ème place grâce à votre soutien...j'espère pouvoir obtenir, malgré mon absence, un classement honorable...Merci d'avance à tous ceux qui m'apporteront leurs votes...un vote par jour et par personne...Bonne cuisine à toutes et à tous et à très vite !!!
mercredi 19 octobre 2011
Tourte à la viande
Aujourd’hui, une recette que j’ai souvent faite il y a quelques années et que j’ai adaptée au Thermomix.
J’ai tout de même mis en plus quelques graines de pavot dans la pâte car avec le Thermomix, pas question de s’ennuyer en cuisine !...et tout en faisant des économies ... quel plaisir de faire soi-même sa pâte...brisée, feuilletée, sablée, à pain, à choux...etc...plus d'un euro d'économie par pâte, rien que du naturel...et quel temps de gagné !!!
Recette pour 6/8 personnes
Temps total de préparation : 10 mn - Préparation au Thermomix : 1mn15
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 120 g d'huile de tournesol
- 120 g d'eau
- 1 càc de sel
- 1 càc bombée de graines de pavot
Pour la préparation :
- 250 g de viande hachée (un reste de rôti de boeuf haché 10 secondes à Vitesse 7)
- 1 càs bombée de moutarde Amora
- 150 g d'oignon
- 1/2 bte de champignons de Paris
- 3 tomates
- 50 g de gruyère râpé (au Thermomix)
- 40 g de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf + un peu d'eau
Verser les ingrédients pour la pâte dans le bol du Thermomix. Pétrir 1 mn, fonction Epi.
Mixer l'oignon 5 secondes à Vit. 5. Réserver.
Séparer la pâte en deux et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnir le moule d'une feuillle de cuisson et disposer le fond de pâte.
Etaler dessus la moutarde puis disposer dans l'ordre la viande hachée, l'oignon haché, les champignons, les tomates coupées en rondelles, le gruyère râpé et la crème fraîche.
Etaler le reste de pâte et le poser sur la préparation. Bien souder les bords, faire des petites entailles à l'aide d'une pointe de couteau. Dorer à l'oeuf (mélange oeuf et eau).
Enfourner pendant 45 mn à 210°C (th. 7).
Conseil : si vous n’avez pas de graines de pavot, vous pouvez remplacer par des graines de sésame ou encore du paprika ou une autre épice à votre goût !
vendredi 14 octobre 2011
Pintade à la crème et aux champignons
Un petit coucou pour partager avec vous une recette que j'aime tout particulièrement et que j'ai adaptée au Thermomix. Vous pourrez la déguster tel quel ou l'accompagner de pâtes fraîches ou d'une purée pomme de terre/céleri...un régal ! J'ai d'ailleurs publié cette recette sur l'espace recettes Thermomix où vous pourrez trouver nombre de recettes pour régaler les vôtres !
Ingrédients :
- 1 pintade d'1 kg 400
- 1 gros oignon (150 g)
- 80 g de beurre
- 500 g de champignons de Paris
- 400 g de cèpes
- 500 g de crème fraîche
- le jus d'1/2 citron
- 1 càs de cerfeuil déshydraté
- sel
- Poivre noir de Kampot
Découper la pintade.
Faire fondre 60 g de beurre dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de pintade. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, peler l'oignon, le couper en 4 et l'insérer dans le bol. Mixer 5 sec. à Vitesse 5. Racler les bords du bol et ajouter les 20 g de beurre restants. Faire rissoler 5 mn, 100°, Sens Inverse, Vitesse 2.
Ajouter dans le bol les champignons de Paris, la crème fraîche, le cerfeuil, le jus de citron, sel et poivre ainsi que les ailes de la pintade.
Disposer le plateau du Varoma sur le bol et répartir les morceaux de pintade. Le jus de cuisson sera versé et ajouté ainsi dans le bol.
Mettre les cèpes dans le plateau du Varoma.
Cuire 40 mn, Varoma, Sens Inverse, Vitesse Mijotage.
Servir la pintade avec les champignons et la sauce et décorer de quelques brins de ciboulette.
Pintade_à_la_crème_et_aux_champignons
samedi 8 octobre 2011
Samoussas au poulet
J'aime voyager du côté de La Réunion
...ça vous dit de partager ces gourmandises avec moi ?
Et faits au Thermomix, c'est rapide...un jeu d'enfant !
Recette pour 24 samoussas
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 12 feuilles de brick
- 350 g de filet de poulet
- ¼ d’un petit chou vert
- 1 ou 2 piments (suivant le goût)
- 4/5 tiges d’oignons verts
- 1 gros oignon
- 1 càc de curcuma (ou du paprika si vous préférez)
- 2 càs d'huile
- Sel
- poivre
- bain de friture
Chauffer l'huile dans une sauteuse et conseil : saupoudrer de sel pour éviter que la viande n’attache pas au fond.
Faire dorer dans une poême la viande préalablement mixée au Thermomix (mettre à V.7 et faire tomber la viande petit à petit par l'orifice du couvercle...pas plus de 350 g à la fois si vous faites une quantité plus importante), ajouter l'oignon haché 5 Sec/V.5 dans la poêle et laisser colorer.
Couper le chou en 4 et le mixer 5 Sec. à V. 5 en s'aidant de la spatule. Ajouter ensuite le chou dans la poêle, le curcuma ainsi que les piments pilés très finement, mélanger et couvrir pour faire cuire à petit feu pendant 10 à 15 mn.
Avant d'arrêter la cuisson, ajouter les tiges d’oignon vert ciselées, saler et poivrer.
Couper en deux les feuilles de brick.Plier chaque moitié de feuille de brick en deux, côté arrondi sur le dessus et vers vous.
Déposer un peu de farce sur le côté droit, plier le bord droit sur la farce pour former un triangle puis plier à nouveau de la droite vers la gauche pour former le samoussa.
Préparer un mélange farine/eau pour avoir une "colle" que l'on mettra à l'aide d'un pinceau sur la brick avant le dernier pliage, le 1er samoussa étant formé, continuer ainsi jusqu'à épuisement de la préparation.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, déposer les samoussas et les laisser cuire pendant 4 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre sur un papier absorbant et servir bien chaud.
Idée : Vous pourrez de la même façon faire des samoussas avec du boeuf...un régal !!!
-=oOo=-
Si vous réalisez une de mes recettes,
n'hésitez pas à m'envoyer la photo,
je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur
dans la rubrique "Ma Popotte dans votre cuisine".
jeudi 8 septembre 2011
Toute la vérité, rien que la vérité...
Me voilà de retour de Nantes où est situé le siège de la société VORWERK dans laquelle j'ai fait mes premiers pas en février dernier en tant que conseillère.
Après discussion avec notre directeur commercial THERMOMIX, quand je lui ai fait part du fait que j'avais un blog culinaire mais que je ne parlais pas du THERMOMIX mais de mon LILI'BOL, il m'a répondu que j'avais le droit de "parler" de cet extraordinaire robot culinaire et je m'empresse donc de vous donner quelques petites informations qui, je le souhaite, vous permettront d'aller découvrir ce formidable appareil qui devrait avoir sa place dans la cuisine de chacune d'entre nous !!!
N'hésitez pas à cliquer sur les différents liens que j'ai mis ci-dessus et si vous avez des questions à me les poser. S'il vous prenait l'envie de pousser la porte un peu plus loin , que vous habitiez la région de Vierzon, contactez-moi je me ferai un plaisir de vous guider !
JOURNEE PORTES OUVERTES DE RENTREE
VENDREDI 09 SEPTEMBRE 2011
de 10h à 18 h
Dans toutes les agences Vorwerk Thermomix
Rendez-vous à l'agence de Romorantin pour ma part ; vous y découvrirez de nouvelles recettes, des conseils, des astuces...je ne vous en dis pas plus...
A l'occasion de cette journée porte ouvertes, participez au GRAND JEU 50 ANS et tentez votre chance pour gagner l'un des 20 THERMOMIX mis en jeu ainsi que de nombreux autres lots.
Venez avec une amie, elle sera la bienvenue et pourra elle aussi participer au GRAND JEU et tenter de gagner l'un des lots cités ci-dessus.
A bientôt pour d'autres recettes !
