Gâteau de crème catalane à l'orange
Vous ne rêvez pas...je ne viens plus comme avant vous mettre une recette chaque jour par manque de temps mais je tenais aujourd'hui à partager avec vous une recette de gourmandise tirée d'un livre Thermomix.
Ingrédients :
- 200 g de biscuits aux céréales type Digestive (mais aussi réalisable avec d'autres biscuits)
- 80 g de beurre ramolli
- 350 g de lait demi-écrémé
- 1 bâton de cannelle (cannelle en poudre pour moi)
- le zeste d'un citron bio
- 1 orange (zeste et jus)
- 400 g de crème à 30% MG mini
- 6 jaunes d'oeufs
- 10 g de gélatine en poudre
- 150 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre roux pour caraméliser la surface
Préchauffer le four à 200°.
Mettre les biscuits dans le bol et mixer 5 sec./Vit. 10.
Ajouter le beurre et mixer 5 sec./Vit. 5. Verser cette préparation dans le fond d’un moule à charnière (26/28 cm de diamètre), l’étaler puis la lisser uniformément à l’aide du gobelet doseur. Enfourner 10 mn puis laisser refroidir.
Pendant la cuisson de la base, mettre le lait, le bâton de cannelle, le zeste du citron et de l’orange dans le bol. Cuire 3 mn/100°/Vit. 1. Filtrer le lait avec le panier de cuisson et le réserver. Retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Mettre l’orange pelée à vif et épépinée dans le bol et programmer 30 sec./Vit. 5 en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 10. Filtrer la purée obtenue au moyen d’un chinois et mélanger le jus au lait réservé précédemment.
Insérer le fouet et placer le lait, la crème, les jaunes d’œufs, la gélatine en poudre, le sucre, la maïzena et le sel dans le bol. Mixer 15 sec./Vit. 4.
Cuire 8 mn/100°/Vit. 2. Verser la préparation sur la base en biscuits et laisser refroidir.
Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Saupoudrer de sucre avant de retirer la charnière du moule, caraméliser la surface au moyen d’un chalumeau de cuisine et réfrigérer à nouveau pendant 15 mn avant de servir.
Bon régal à tous !
Idées :
- Si le temps vous manque, vous pouvez placer le gâteau une heure au congélateur une fois qu’il aura refroidi…c’est ce que j’ai fait pour gagner un peu de temps.
- Si vous n’avez pas de biscuits comme indiqué, vous pouvez tout à fait les remplacer par des biscuits roses de Reims, ce que j’avais fait la 1ère fois.
Gâteau_de_crème_catalane_à l'orange