lundi 8 février 2010
Mini-cakes au crabe, saveur des Îles
Recette pour 48 mini-cakes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 150 g de farine
· 10 cl lait
· 3 œufs
· 25 g de beurre
· 100 g de râpé de miettes de crabe
· 1 sachet de levure alsa
· 1 càc de jus de citron vert
· 1 pointe de pulpe de gingembre
· ½ càc de pulpe de coriandre
· Sel et poivre
Dans un saladier, la farine, la levure, les œufs, le lait et bien mélanger le tout.
Ajouter ensuite le jus de citron, les pulpes de gingembre et de coriandre, sel et poivre puis les miettes de crabe. Bien mélanger et répartir dans le moule "Apérocooking cakes", que l’on aura déposé sur une plaque, à l’aide d’une petite cuillère.
Enfourner et cuire pendant 20 mn. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.
Idée : vous pouvez préparer ces mini-cakes à l’avance et les congeler pour une utilisation ultérieure.
L'occasion pour moi d'utiliser l'un des produits reçu de mon partenaire
Bien Manger.com, l'apérocooking rectangle
C'est avec grand plaisir que j'ai reçu de mon partenaire :
deux moules "Apérocooking" un pour mini-cakes et l'autre pour mini-coeurs,
des colorants alimentaires en poudre, des mini sucres coeurs rouges,
des pâtes haute couture Cornand duo vanille chocolat
et du riz rouge long complet de Camargue.
Si vous souhaitez commander, cliquer sur un des liens
qui me servent de parrainage, merci à vous !
Minis_cakes_au_crabe,_saveur_des_îles
samedi 6 février 2010
Flammeküche
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· Pâte à pizza (voir recette ICI)
· 200 g de fromage blanc à 0%
· 2 càs de crème fraîche épaisse à 15%
· 2 oignons émincés très finement
· 150 g de fines de bacon (vous pouvez remplacer par des lardons)
· Qques pschitts d’huile d’olive
· Sel et poivre
Préchauffer le four à 250°C (th. 8/9).
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche et l’oignon. Saler et poivrer.
Etaler la pâte à pain et la disposer sur une feuille de cuisson déposée sur la plaque du four.
Verser le mélange au fromage blanc et étaler très près du bord.
Parsemer de fines de bacon puis mettre quelques gouttes d’huile d’olive à l’aide d’un vaporisateur.
Enfourner 10 à 15 mn et servir dès la sortie du four. Accompagner d’une salade verte.
lundi 1 février 2010
Crêpes au jambon et champignons
Recette pour 6 crêpes Réalisation : facile – Budget : économique Ingrédients : · Pâte à crêpe · 40 g de farine · 20 g de margarine · 40 cl de lait · 40 g de crème de bleu (Marque Casino pour moi) · 120 g de champignons de Paris · 6 tranches de jambon (volaille pour moi) · Muscade râpée · Sel et poivre Préparer la pâte à crêpe comme indiqué dans la recette ICI. Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles. Chauffer une petite poêle et verser les champignons directement. Faire cuire 5 mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Dans une casserole, faire fondre la margarine et ajouter la farine, mélanger de façon à obtenir un roux puis verser la moitié du lait froid en mélangeant énergiquement pour ne pas avoir de grumeau et une fois que le mélange est bien homogène, verser le reste du lait, ajouter la noix de muscade puis saler et poivrer. Ajouter à la sauce blanche les champignons puis la crème au bleu, mélanger le tout et réserver. Cuire les crêpes et ajouter au fur et à mesure sur chacune d’elle une tranche de jambon et la sauce aux champignons. Enrouler la crêpe et la disposer dans une assiette disposée sur une casserole contenant de l’eau bouillante. Recouvrir cette assiette d’un saladier pour garder au chaud le temps de terminer la préparation des autres crêpes. Servir bien chaud et déguster avec une salade verte.
lundi 18 janvier 2010
Brioche farcie à la dinde au Curry
N'oubliez pas...plus que 3 jours pour participer au concours
pour les 1 an de mon blog...aller voir ICI.
Voilà une recette que j’ai vue sur le blog Saveurs d’Ailleurs et qui a attiré mon attention et poussé ma curiosité jusqu’à y goûter…nous avons bien apprécié cette recette pleine d’épices et de saveurs…à refaire !
Pâte à brioche :
- 400 g de farine
- 1 càc de levure de boulanger
- 1 càc de levure chimique
- 2 càs d'huile d'olive (au lieu de 4)
- 1 pincée de sel
- 4 càs de lait
- 1 càc de sucre semoule
- 15 cl d'eau tiède
- 1 oeuf battu pour la dorure (ou du lait)
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides. Démarrer le programme « pâte » et laisser faire…
Contrairement à ce qui était préconisé dans la recette d’origine, j’ai mis tous les ingrédients dans la MAP et j’ai laissé faire le programme « pâte », soit 1 h ½.
Pendant ce temps, j’ai préparé la farce, soit :
- 2 escalopes de dinde coupées en petits dés- Saucisson de volaille- 3 Pommes de terre
- 1 oignon haché
- 1 càs de persil
- curcuma, paprika, cumin, muscade : 1 pincée de chaque
- 1 càc de curry
- 10 olives vertes dénoyautées
- 1 càs de moutarde figue et romarin
- 2 c.s d'huile de tournesol
- 1 càs de jus de citron (facultatif)
- Tranchettes de Fromage de Hollande 1 carré de fromage fondu par personne
- sel et poivre
Commencer par cuire les pommes de terre à l'eau. Une fois cuites, les éplucher puis les écraser à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger les escalopes de dinde avec les épices, le persil, la moutarde, l’oignon haché puis les olives coupées en petits morceaux. Laisser mariner environ 10 mn au frais.
Dans une poêle, verser le contenu du saladier et faire cuire à feu moyen pendant 5 mn en remuant de temps en temps. Incorporer le tout à la purée, bien mélanger et laisser tiédir.
Pendant ce temps, étaler la pâte à l'aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un grand rectangle. Découper en 4 bandes. Déposer sur chacune d’elle de la farce puis couper chaque carré de fromage en deux et les mettre par-dessus.
Enrouler chaque bande sur elle-même comme escargot et les poser sur une plaque munie d’une feuille de cuisson. Répétez l'opération pour les 4 brioches.
Réserver de côté en couvrant avec un torchon propre et laisser lever les brioches jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Les badigeonner à l'aide d'un pinceau avec l’oeuf battu ou tout simplement du lait (la 1ère solution donne un meilleur rendu comme vous pouvez le voir sur les photos). Parsemer de graines de sésame et enfourner 30 mn à 190°C.
Servir bien chaud et accompagner d’une salade…un régal !
Source : Saveurs d’Ailleurs
Brioche_farcie_à_la_dinde_au_Curry
Et si vous le souhaitez, il n'est pas trop tard pour voter sur le site Ô Délices
ma galette poire caramel se trouve ICI
et vous pouvez voter chaque jour !
Ce concours prendra fin le 28 janvier prochain.
Merci d'avance pour votre soutien.
mardi 22 décembre 2009
Cake au boudin blanc et aux châtaignes
Un cake à faire à l'avance et à congeler pour servir lors d'un apéritif ; Il faudra juste le tiédir avant de le déguster.
Impossible de vous mettre une photo de mon cake vu de l'intérieur...
il est au congélateur en attente d'être dégusté lors d'un prochain apéritif.
Il s'agit ici du cake de Clipoyecuisine, de quoi vous donner envie de le faire !
Recette pour 8 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 250 g de châtaignes en bocal
- 2 boudins blancs
- 70 g de gruyère
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 œufs
- 5 cl d'huile d'olive
- 15 cl de bière blonde
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 càc de sel
Mélanger ensemble la farine, le sel et la levure. Casser les oeufs et remuer bien le tout.
Ajouter ensuite l'huile, la bière, puis la moutarde et le gruyère.
Mélanger à nouveau. Enlever la peau des boudins et les couper en dés et les ajouter à la pâte, ainsi que les châtaignes coupées grossièrement.
Versez la pâte dans un moule en silicone.
Enfourner 45 mn à 190°C (Th. 6/7).
J'ai cuit ce cake dans mon moule «petits carrés» Demarle qui me permettra de faire des petits carrés et servir ce cake lors d’un apéritif.
Source : Clipoyecuisine (photo et recette que j’ai quelque peu modifiée)
Cake_au_boudin_blanc_et_aux_chataignes
mardi 15 décembre 2009
Tourte aux blettes
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 botte de feuilles de blette (environ 800 g)
· 3 œufs
· 200 g de dés de jambon
· 250 g de ricotta
· 7 olives vertes
· 1 oignon
· 2 gousses d’ail
· 10 g de beurre
· épices pour poulet
· 2 rouleaux de pâte brisée allégée
· 1 jaune oeuf pour dorer
· sel et poivre
Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
Enlever le haut des feuilles de bettes puis hacher grossièrement le reste (côtes et vert) ; blanchir à l'eau bouillante salée les côtes pendant 5 mn puis ajouter les feuilles et laisser blanchir encore 3 mn. Les égoutter et réserver.
Cuire les œufs : les mettre dans l’eau froide et laisser cuire 10 mn à partir de l’ébullition ; les écaler et les couper en deux.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon pelé et coupé en lanières ainsi que les gousses d’ail pelées et hachées. Ajouter ensuite les blette, la ricotta puis assaisonner avec les épices pour poulet, saler et poivrer.
Etaler un rouleau de pâte dans un plat à tarte.
Disposer les bettes,répartir les dés de jambon, moitiés d'oeufs durs et les olives puis recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte. Souder les bords avec un peu d'eau.
Dorer à l'oeuf battu et enfourner pendant 40 à 45 mn.
Cette tourte pourra aussi bien être servie chaude que tiède ou même froide et accompagnée d’une salade verte.
Désolée, pas de photos bien terrible pour ce plat mais je vous invite à le réaliser car très bon ; idéal pour un repas du soir !
jeudi 10 décembre 2009
Pain façon pizza gratiné
J’avais envie d’un repas léger mais je n’avais pas envie de passer du temps en cuisine alors j’ai fait cette recette, simple, vite faite et néanmoins très bonne. Dommage, nous rentrions de vacances et pas de salade sous la main, la prochaine fois je ferai mieux. D'ailleurs pour la photo, ça n'est pas mieux...désolée.
Recette pour 2 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 2 pains ronds
· 2 tranches de jambon
· 2 càs de cancoillotte à l'échalote
· 100 g de champignons de Paris
· 20 g de gruyère râpé
· Sel et poivre
Préchauffer le four position grill.
Couper les pains ronds en deux et enlever un peu de mie de pain au centre. Dans le creux, verser la cancoillotte.
Couper le jambon et les champignons en petits dés et les répartir sur les pains. Saler et poivrer et répartir le gruyère.
Enfourner à mi-hauteur pendant 8 à 10 mn et déguster de suite avec une salade. (surveiller la cuisson qui dépend de votre four).
Si vous souhaitez être abonné à ma newsletter,
n'hésitez pas à inscrire votre adresse mail dans le cadre
situé sur la partie gauche de mon blog.
mercredi 25 novembre 2009
Feuilletés aux cèpes
Recette pour 6 personnes (18 mini tartelettes)
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 150 g de cèpes
· 1 càs de sauce soja
· 2 œufs
· 20 cl de crème fraîche épaisse allégée
· ½ càc de curry indien (Mille et Une Epices)
· 1 pâte feuilletée allégée Croustipâte
· Sel et poivre
Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.
Dans une poêle anti-adhésive, les faire suer et lorsqu’ils ont rendu toute leur eau, ajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu vif jusqu’au premier bouillon puis réserver.
Dans un saladier, casser les œufs, verser la crème puis le curry et battre le tout en omelette. Saler et poivrer puis ajouter les champignons.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Disposer 18 moules à tartelette en silicone sur une plaque.
Dérouler la pâte sur une feuille à pâtisserie (pour moi la SILPAT) et à l’aide d’un emporte-pièce adapté, découper les disques de la dimension des moules. Garnir les empreintes avec la pâte et verser la préparation aux champignons.
Enfourner 10 mn puis baisser la température à 150°C (th.5) et continuer la cuisson pendant environ 20 mn.
A la sortie du four, attendre 5 mn avant de démouler les feuilletés puis les servir.
J’ai accompagné ces feuilletés d’une salade de mâche assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre aromatisés tous deux à la vanille.
Idée : vous pouvez servir ces mini feuilletés lors d'un apéritif dînatoire. Ils peuvent se congeler et ainsi être préparés à l'avance.
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour recevoir les prochaines recettes !
jeudi 24 septembre 2009
Quiche aux poireaux et poulet à la noix de coco
Voilà une recette que j'ai détournée et mise à ma sauce,
ce qui en fait un recette idéale pour un repas du soir !
Quiche_aux_poireaux_et_poulet_a_la_noix_de_coco
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 pâte brisée allégée Croustipâte
- 3 poireaux
- 2 escalopes de poulet
- 15 cl de crème fraîche liquide à 5%
- 2 œufs
- 30 g de gruyère râpé
- ½ càc de pâte de curry rouge
- 10 cl de lait de coco
- 1 càs de noix de coco râpée
- Sel et poivre
Nettoyer les poireaux, les laver et les couper en tronçons.
Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson, faire revenir les poireaux pendant 5 mn en mélangeant de temps en temps. Ajouter ensuite le poulet coupé en petits morceaux et continuer la cuisson pendant 5 mn. Saler et poivrer et laisser tiédir.
Etaler la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson.
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
Préparer l'appareil à quiche en mélangeant : la crème liquide, les œufs, le fromage râpé, la pâte de curry rouge et le lait de coco.
Sur le fond de tarte, disposer le mélange poireau/poulet puis verser l’appareil à quiche et enfin, saupoudrer de noix de coco.
Cuire environ 30 mn. Servir chaud avec une salade. Peut se manger froid également, c’est tout aussi bon !
Idée : la prochaine fois, j'ajouterai un peu de curry en poudre.
lundi 21 septembre 2009
Quiche au crabe et aux crevettes
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 pâte brisée allégée
· 2 oeufs
· 45 g de crème fraîche à 4%
· 1 boîte de crabe émietté
· 180 g de crevettes décortiquées
· Sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
Etaler la pâte à tarte dans un moule antiadhésif de 24 cm et la cuire à blanc pendant 10 mn.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, le crabe, les crevettes décortiquées, le sel et le poivre.
Verser la préparation aux œufs sur la pâte. Enfourner et cuire 30 mn.
Servir chaud avec une salade verte, ce qui en fait un plat complet !
Quiche_au_crabe_et_aux_crevettes
Une recette de quiche légère, facile à faire et idéale pour un repas du soir.
