jeudi 11 mars 2010
Magret de canard aux champignons
Recette pour 2 personnes
Réalisation : facile – Budget : moyen
Ingrédients :
· 1 magret de canard
· ½ boîte de champignons de Paris
· 50 g de girolles surgelées
· 10 g de morilles séchées
· 3 càs de madère
· 15 cl de fond de veau
· 10 cl de crème fraîche
· Sel et poivre
Mettre les morilles séchées dans un bol d’eau bouillante pour les réhydrater.
Saler et poivrer le magret après avoir fait quelques entailles côté peau.
Dans une sauteuse bien chaude, les cuire à sec d’abord côté peau 5 mn puis côté chair de 5 à 10 mn suivant l’épaisseur du magret et le degré de cuisson souhaité. La viande doit rester rosée. Jeter la graisse de cuisson (ne pas essuyer la sauteuse ni la rincer) et réserver le magret.
Couper en deux ou trois morceaux les champignons de Paris, les faire revenir avec les girolles et les morilles dans la sauteuse pendant 2 mn.
Déglacer avec le madère, ajouter le fond de veau et la crème et laisser réduire 5 mn à feu moyen. Saler et poivrer et réserver au chaud.
Découper le magret en tranches et le disposer sur un plat de service ou servir directement à l’assiette. Napper de sauce aux champignons.
Servir accompagné de pommes de terre sarladaises, de purée ou encore de pâtes fraîches.
Magret_de_canard_aux_champignons
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Commentaires
une viande que j'adore bien accompagnée! miam!
Bonne journée!
Le magret , séché ou bien accompagné , j'adore ça ...
CLquipopotte♥♥♥
En ce moment, je n'ai pas de chance avec les magrets... Malgrés la cuisson saignante, ils restent durs. Ce mélange de champignons me plaient beaucoup. Passe une bonne journée. Bisous Misti
humm, quelle belle assiette!c'est la fête!bises
une belle assiette des magrets accompagnés de champigons dont des girolles je prends!
bises
Hmm comme tu as put le voir sur mon blog je suis fan de magret!! Le tien me donne bien envie!!
Hummmm!
ça à l'air délicieux!
humm très appétissant et ce mélange de champignons miam miam
bonne journée biz
un bon magret rosé, comme j'aime, bisous Lili, mariellen
jamais testé avec des champignons mais quand y a du magret je dis jamais non
bises gourmandes enneigées
Delphine
Oh mais ça a l'air très bon !!!!
un bon petit plat que j'aime mais un peu plus cuit le magret pour moi merci !
Merci pour ton message de soutien sur mon blog pour ma Vendée.
BIses bonne journée
Bon Ap chez Mamounette
très jolie ton assiette !!!
bisous
alors je prends le magret , la sauce mais tu m'excuseras je peux pas les champignons !!!
la cuisson du magret saignante comme je l'aime
gros bisous
mumm, un bon petit magret !!!
bonne journée
Bon ben moi je prends la sauce et les champipis mais je laisse le magret pour mon homme.
Bisous.
Caro
Le magret : oui, oui, oui !!!!!
Les champignons : pas vraiment.
Alors les deux ensemble désolée mais je ne suis pas tentée. Bises.
Girolles, morilles, crème, très belle recette, bravo et très bonne soirée
alors le magret moi je suis pas fan !!!!!!
bisous loloche
Le magret de canard...ici on adore
la cuisson est parfaite
bises
jojo
Trop bon le canard!!
Ca a l'air bon!
Ta recette est appétissante j'en prend bonne note ! gros bisous Manuela
Menu alléchant, encore une fois 
J'ai voté et cette petite recette semble être dans mes cordes ! Merci!
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