Crème brûlée au foie gras

Recette pour 6 ramequins
ou 12 mises en bouche

Réalisation : facile - Budget : moyen

En haut, à droite
Une recette d'entrée ou de mise en bouche qui son effet lorsque vous la servez et encore plus lorsque vous la dégustez. Cette recette allie deux avantages : raffinement et simplicité dans sa réalisation.

Ingrédients :

• 100g de foie gras
• 20 cl de crème liquide à 12 %
• 2 jaunes d'œufs
• fleur de sel
• poivre vert
• sucre en poudre
  

Mixer le foie gras avec la crème, ajouter les jaunes d'oeufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre vert.

Mixer de nouveau et verser dans des ramequins ou petits plats pour mises en bouche.

Enfourner 45 minutes à 100°. Réserver ensuite au frigo pendant au moins 2 h.

Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four juste avant de servir.

Parsemer quelques brisures de poivre vert et de fleur de sel.

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