Blanquette de veau façon ch'ti

27 janvier 2011

Envie d'une blanquette de veau mais envie de changement aussi alors j'ai mis mes racines au service de ma cuisine et j'en ai tiré cette recette qui j'espère vous plaira autant qu'à moi ! N'hésitez pas à la tester et à m'en dire des nouvelles...et n'oubliez pas : si vous faites une de mes recettes, n'oubliez pas de m'envoyer une photo pour que je vous mette à l'honneur. Bon régal à vous !

Recette pour 4 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

500 g d'épaule de veau en morceaux
6 endives witloof
6 carottes
25 cl de bière blonde
½ càs de sucre
1 oignon
2 gousses d'ail
30 g de beurre
1 bouquet garni

Sauce au Maroilles :

20 g beurre
40 g de farine
80 g de Maroilles
½ l du bouillon

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les endives additionnées du sucre pendant 5 mn à feu moyen. Lorsqu’elles sont légèrement dorées, les enlever et réserver.

Faire revenir la viande dans la cocotte mais sans laisser colorer. Ajouter l'oignon coupé en morceaux, laisser revenir 5 mn puis ajouter la bière, les carottes coupées en morceaux, l’ail émincé finement et le bouquet garni. Saler et poivrer. Ajouter de l’eau à hauteur, fermer et laisser cuire 30 mn.

Ouvrir la cocotte et ajouter les endives. Continuer la cuisson pendant 15 mn.

Pendant ce temps, préparer le roux pour la sauce. Faire fondre le beurre et ajouter la farine, bien mélanger et retirer du feu afin de laisser refroidir.

Quand la blanquette est cuite, ouvrir la cocotte et ajouter 4 à 5 louches de bouillon de cuisson dans le roux en mélangeant énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux. Laisser cuire 5 mn à feu doux en remuant sans cesse.

Ajouter alors le Maroilles coupé en morceaux et laisser fondre doucement en continuant de mélanger.

Servir la blanquette bien chaude accompagnée de la sauce au Maroilles.

Conseil : pour réussir votre sauce, il faut toujours avoir un roux froid si vous mettez du bouillon chaud ou si vous utilisez un bouillon froid, le roux doit être chaud.

Blanquette_de_veau_façon_ch'ti