jeudi 4 mars 2010
Pâte sucrée
Recette de Philippe Conticini, tirée du livre Sensations
que j’ai reçu de la part de mon partenaire ALAPAGE.COM
Recette pour 500 g de pâte
Préparation : 20 mn + 3 à 4 heures de repos
Ingrédients :
· 230 g de farine
· 140 g de beurre
· 1 œuf entier
· 1 jaune d’œuf
· 90 g de sucre glace
· 40 g de poudre d’amande
· 4 pincées de sel fin
· Les zestes d’un citron
· ½ gousse de vanille
Dans le bol d’un robot, pétrir à vitesse lente, le beurre pommade (sortir du réfrigérateur 1h30 avant), puis le crémer en incorporant le sucre glace, de manière à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les zestes de citron, puis la poudre d’amande. Fouetter à nouveau en veillant à bien racler les parois du bol pour bien ramener la pâte vers le centre de la cuve.
Ajouter alors l’œuf, le jaune d’œuf, la vanille réduite en poudre, puis la farine en 2 ou 3 fois et le sel préalablement mélangés. Ne pas pétrir complètement la pâte.
Terminer en la déposant sur le plan de travail, en l’écrasant avec la paume de la main en deux ou trois derniers mouvements.
Couvrir avec du film alimentaire, puis mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures afin qu’un maximum d’arômes se développent.
Idée : j’ai utilisé cette pâte pour faire la tarte au citron meringuée que vous trouverez ICI (prochainement)
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Commentaires
une belle recette de pâte sucrée à essayer!
Bonne journée!
Merci pour le partage, grosses bises
ça doit être drolement bon !
huuuuuuuuum!
une tres bonne recette merci pour ce beau partage
bonnejournee
Superbe recette!
ça doit être drôlement bon !!!
fana de pate sablée
je note ta recette car je vais bientot faire une tarte
bon j€udi et bisous
cette recette est vraiment facile , et inratable moi aussi je vien de l'essayer pour faire une tarte poires chocolat
bises charoufa
mmmmm .. merci alpage ;-)
Une bonne base pour de délicieuses tartes!
elle a l'air délicieux ! va falloir que je la teste celle-là !
Je veux ce livre!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bisous.
Caro
En attendant le citron et la meringue ....
CLquipopotte♥♥♥
Merci pour le partage de cette pâte d'un grand cuisinier !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria
Ce livre fait fureur!!!!!
bises
jojo
Fais le détour par ma cuisine , j'en garde un ramequin pour toi ...
http://clquipopotte.wordpress.com/2010/03/04/200/
CLquipopotte♥♥♥
J'en mangerai bien une petite part ;-)
Bisous.
J'y goûterai bien à cette pâte sucrée
la pâte prend une dimension importante voir essentielle à la confection d'une tarte ou d'un gâteau et c'est toujours une merveille lorsqu'elle est particulière
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