Roulés de sole farcis aux écrevisses

Recette pour 4 personnes

Réalisation : facile – Budget : moyen

Ingrédients :

·         4 échalotes

·         20 g de beurre à 41%

·         4 médaillons de sole

·         125 g de chair d’écrevisses

·         15 cl de vin blanc

·         4 càs de crème fraîche à 3%

·         Sel et poivre

Peler les échalotes puis les hacher finement.

                                                             

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire blondir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Réserver.

Dans un bol, mélanger 90 g de chair d’écrevisses coupée en petits morceaux avec 1 càs d’échalotes prélevée dans la sauteuse. Saler et poivrer.

                                                               

Répartir la préparation sur les filets de sole, les rouler puis les maintenir avec des piques en bois.

Faire réchauffer les échalotes restantes, les arroser de vin blanc, porter à ébullition puis ajouter les roulés de sole et laisser cuire à feu doux pendant 5 mn .

                                                               

Retirer les roulés de la sauce et les garder au chaud.

Ajouter la crème à la sauce, faire chauffer doucement 2 mn de façon à laisser épaissir un peu. Rectifier l’assaisonnement.

Servir de suite et accompagner éventuellement de riz ou comme je l’ai fait d’un crumble de ratatouille.

Roules_de_sole_farcis_aux_ecrevisses

Comments

[Magalie]

J'adore et je note tout de suite ta recette.

[Nuage de Lait]

Je craque pour cette recette
Lili, une surprise pour toi sur mon blog
ici:http://jojocuisine.over-blog.com/article-30880084.html

[Clémence]

superbe recette, très réffinée...

[Magalie]

Mmmmh, ton plat a vraiment l'air excellent !

[chette]

voilà une recette bien tentente, et légère