Gozettes aux pommes

20 juillet 2009

La gozette est une gourmandise belge. J’en ai fait pour nos amis belges qui nous ont rendu visite dernièrement et il s’avère que les « vraies » sont faites avec une compote contrairement à la recette que j’ai faite. Vous pouvez les faire avec d’autres fruits : prunes ou autres. Il s’agit en fait d’un chausson aux pommes fait avec une pâte levée. Celles que j’ai faite étaient un peu trop grosses, pas évident de tout avaler après un bon repas.

Ingrédients :

400 g de pâte levée (recette de base)
farine pour le plan de travail.
beurre pour la plaque

Pour la farce :

500 g de pommes
100 g de raisins secs
100 g de cassonade
1 cà c de cannelle en poudre
1 càs de farine de blé
1 œuf
1 càs de lait
1/2 cà c de sucre semoule
sucre glace

Préparation :

20 mn avant de préparer les gozettes, faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède puis égouttez-les soigneusement.
Préchauffez le four th. 6-7 (200° C).
Pelez puis détaillez les pommes en quartiers. Éliminez le cœur et les pépins et découpez la chair en tranches fines.
Dans un grand bol, versez les tranches de pomme, les raisins, la cassonade, la cannelle et la farine. Mélangez bien le tout, recouvrez d'une serviette propre et réservez.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.
Découpez-y des cercles à l'aide d'une assiette à dessert retournée.
Délayez le sucre dans un fond d'eau tiède.
Battez l'œuf avec le lait.
Déposez un peu de mélange à base de pommes sur la moitié de la rondelle de pâte.
A l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'eau légèrement sucrée sur un des bords.
Recouvrez avec l'autre moitié de pâte et appuyez de manière à bien souder les deux bords.
Badigeonnez le dessus des gazettes d'œuf battu et faites cuire 30 minutes à four chaud.