Poulet des Îles à la plancha

27 mai 2010

Une fois de plus, une invitation au voyage…et avec le soleil c’est vraiment super d’autant plus que pour la fête des Mères, c’est Monsieur qui se mettra aux fourneaux pour faire plaisir à Madame qui n’aura plus qu’à mettre les pieds sous la table et à se régaler ! Le tout accompagné d’un vin rosé de Bordeaux, Château Lauduc , bien frais…un vrai repas de fête !

Nous avons profité de l'occasion pour accompagner ce plat par le Château Lauduc, un vin rosé que nous avions servi la veille au moment de l'apéritif, afin de déguster et noter 3 vins rosés qui m'avaient été offerts par "Apéro Bordeaux" pour donner notre avis...nous avons trouvé que ce vin accompagnait très bien une viande et avons profité de l'occasion pour le servir !

Recette pour 4/5 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

8 hauts de cuisses de poulet
2 citrons verts
1 gros oignon
1 poivron vert
2 càc de pulpe de gingembre
2 càs d’huile d’olive extra-vierge Sant Agata – Produits Italiens
2 gousses d’ail
1 kg de patates douces
Sel bleu de Perse – Comptoir Colonial
Poivre sauvage – Comptoir Colonial
2 càc de fond de volaille – Ste Lucie + 20 cl d’eau
3 cl de jus de citron vert
1 càs de pulpe de coriandre
1 càc de cinq parfums – Tour du Monde en Epices

La veille, faire mariner le poulet avec l’oignon coupé en petits morceaux, le poivron vert émincé, les citron verts coupés en rondelles, 1 càc de pulpe de gingembre, l’ail haché et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Le jour même, faire une sauce au citron vert pour accompagner : dans une casserole, porter à ébullition le fond de volaille délayé dans l’eau avec le reste de pulpe de gingembre, le cinq parfum et ajouter le jus de citron et la pulpe de coriandre. Vérifier l’assaisonnement. La sauce doit napper la cuillère.

Mettre la plancha à chauffer, huiler légèrement et faire cuire le poulet pendant 5 mn environ puis retourner. Saler et poivrer et ajouter la garniture de la marinade puis les patates douces préalablement épluchées et coupées en rondelles. Ces dernières seront retournées fréquemment pour qu’elles ne noircissent pas, elles cuisent en à peine 10 mn. Saler et poivrer.

Vérifier la cuisson du poulet et disposer sur un plat de service, accompagner de la sauce au citron.

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