jeudi 14 avril 2011
Crevettes au curry
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 250 g de riz
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 càc de pulpe de coriandre
- ½ càc de gingembre en poudre
- 3 gousses d’ail
- ½ càc de cumin en poudre
- 1 càc de coriandre en poudre
- ½ càc de curcuma
- 1 càc de sel
- 50 g de concentré de tomate
- 200 g de crème de coco
- 200 g d’eau
- 800 g de crevettes décortiquées
Cuire le riz dans un faitout comme indiqué sur le paquet.
Mettre l’huile d’olive, les oignons, la pulpe de coriandre, le gingembre et les gousses d’ail dans le Lili’bol, hacher 10 secondes, Vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Faire rissoler 6 mn, Varoma, Vitesse 2 sans le gobelet.
Ajouter le cumin, la coriandre en poudre, le curcuma et le sel, cuire 5 mn à 100°, Vitesse 2 avec le gobelet.
Ajouter les crevettes et faire mijoter 6 mn à 90°, Fonction Sens Inverse, Vitesse Mijotage. Servir aussitôt avec le riz.
Conseil : garder les carcasses de crevettes pour en faire une recette que je vous proposerai prochainement...vous pouvez les congeler...à suivre !
Désolée de ne pas être présente sur vos blogs...le dos, toujours le dos...je suis incapable de rester trop longtemps assise et je préfère donc éviter pour le moment...les recettes continuent puisqu'elles sont programmées à l'avance et comme je continue de cuisiner, j'aurai quelques ressources à mon retour. En attendant, bon régal à tous !
mercredi 13 avril 2011
Chipolatas aux lentilles
Je vous propose aujourd’hui une recette très appréciée des enfants où je met beaucoup de carottes pour en faire un plat équilibré.
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 250 g de lentilles vertes du Berry
- 6 chipolatas
- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- Poivre
Mettre les carottes pelées et coupées en morceaux, l’oignon coupé en 4 et les gousses d’ail dans le Lili’bol. Mixer 6 secondes à Vitesse 5.
Verser les lentilles, ajouter les feuilles de laurier, sel et poivre puis 650 g d’eau ainsi que les saucisses. Régler 40 mn à 100°, fonction Sens Inverse, Vitesse Mijotage.
Servir de suite accompagné de moutarde si vous aimez. Bon régal !
mardi 12 avril 2011
Tourin
Aujourd’hui un potage servi dans le Périgord que j’affectionne tout particulièrement et que j’ai plaisir à déguster. Dernièrement nous sommes allés dans ma famille et au retour, j’ai eu envie d’en refaire mais cette fois dans mon Lili’bol…un régal !
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 8/10 gousses d’ail
- 1 càs de graisse de canard
- 1 càs de farine
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 3 œufs
- 1 càs de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Mettre les gousses d’ail pelées et dégermées dans le Lili’bol. Mixer 5 secondes à Vitesse 5. A l’aide de la spatule, râcler les bords du bol pour mettre l’ail dans le fond. Ajouter la graisse de canard et faire rissoler 5 mn à 100°, sens Inverse, vitesse Mijotage.
Verser la farine et le bouillon de bœuf par l’orifice du couvercle et remettre 5 mn à 100°, sens Inverse, vitesse 2. Au bout d’une minute, ajouter les 3 blancs d’œuf.
A l’arrêt de la minuterie, remettre 1 mn à 100°, sens inverse, vitesse 2 et ajouter de suite par l’orifice du couvercle, les jaunes d’œuf et le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Servir bien chaud accompagné de pain grillé.
mardi 5 avril 2011
Tajine de dinde aux topinambours et pommes de terre
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 6 pilons de dinde
- 8/10 topinambours selon grosseur
- 6/8 pommes de terre selon grosseur
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 càs de pulpe de coriandre
- ½ càc de paprika
- ½ càc de gingembre en poudre
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 bocal de tomates pelées maison
- 1 càs d’huile
- Sel
- Poivre
Mettre l’huile dans le Lili’bol, ajouter l’oignon, l’ail, le paprika, la pulpe de coriandre, le gingembre, sel et poivre et mixer à Vitesse 5 pendant 5 secondes. Faire rissoler pendant 5 mn à 100° , sens Inverse.
Ajouter le concentré de tomate et les tomates pelées.
Mettre les topinambours et pommes de terre pelés et coupés en petits morceaux dans le panier et le disposer dans le Lili’bol.
Mettre les pilons de dinde dans le plateau du varoma et le poser sur le Lili’bol. Mettre à cuire pendant 60 mn, température Varoma, sens Inverse.
Disposer la viande, les légumes et féculents dans un plat de service, répartir la sauce dessus et servir aussitôt…Bon régal !
Tajine_de_dinde_aux_topinambours_et_pommes_de_terre
lundi 28 mars 2011
Dos de cabillaud et tomates à la provençale
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- Persil
- Herbes de Provence
- 800 g d’eau + 2 càc de fumet de poisson
- 4 tomates
- 3 dos de cabillaud
- 1/2 fenouil
- aneth
- Sel
- Poivre
Mettre les échalotes, l’ail, le persil et les herbes de Provence dans le Lili’bol et mixer 5 secondes à Vitesse 5. Racler les parois du Lili’bol à l’aide de la spatule et mixer à nouveau 3 secondes à Vitesse 5. Réserver ce mélange dans un ramequin.
Verser l’eau et le fumet de poisson dans le Lili’bol et régler 10 mn à température Varoma, Vitesse 1.
Pendant ce temps, couper les tomates en deux, les saler et poivrer et déposer le mélange aux échalotes réservé sur chaque moitié. Disposer les tomates dans le Varoma.
Déposer les dos de cabillaud sur le plateau à vapeur, saler et poivrer et parsemer d’aneth ciselée.
A l’arrêt de la minuterie, introduire le panier de cuisson dans le Lili’bol avec le fenouil coupé en lamelles, salé et poivré. Poser le Varoma sur le Lili’bol et régler 20 mn à température Varoma, Vitesse 1. Vérifier la cuisson des différents ingrédients et servir aussitôt. Bon régal !
Dos_de_cabillaud_et_tomates_à_la_provençale
samedi 26 mars 2011
Tapenade
Aujourd’hui une recette que je note vite ici afin de ne pas l’oublier car je n’en ai goûté que très peu mais mon mari et mon fiston s’en sont chargés et m’ont dit « excellentissime ! Ne surtout pas perdre la recette ! »…alors je viens la partager avec vous en espérant que vous vous régalerez tout autant ! Un bon petit pain grillé et une bonne épaisseur de tapenade par-dessus…un régal selon leurs dires…ne dégustation !
Recette pour 1 bocal d’environ 30 cl
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 200 g d’olives noires dénoyautées(*)
- 50 g de filets d’anchois
- 40 g d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 càc de thym séché
- 30 g de jus de citron
- 1 càs de Cognac
- Sel
- Poivre noir de Kampot
Peser l’huile dans un bol posé sur le couvercle du Lili’bol. Egoutter les anchois et les rincer à l’eau pour les dessaler.
Peler la gousse d’ail et la mettre dans le Lili’bol, mixer 3 secondes, Vitesse 5. Racler les parois du Lili’bol à l’aide de la spatule et ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile et mixer 1 mn, Vitesse 4.
Verser doucement l’huile sur le couvercle après avoir programmé 1 mn à Vitesse 4. Rectifier l’assaisonnement à votre goût.
(*) Les olives noires utilisées m’ont été ramenées de Grèce…j’espère obtenir le même résultat avec celles que je trouverai chez moi…
lundi 21 mars 2011
Couscous de la mer
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 blanc de poireau
- 1 càs d’ huile
- 1 bocal de tomates pelées maison
- 1 càc de ras el hanout
- 200 g de carottes
- 100 g de navets
- 200 g de courgettes
- ½ boîte de pois chiches
- 300 g de couscous moyen
- 2 beaux filets de poisson
- 300 g de crevettes
- Thym
- Harissa
- Sel et poivre
Mettre dans le Lili’bol l’oignon épluché et coupé en 2, l’ail pelé et le blanc de poireau coupé en deux et mixer 20 secondes à Vitesse 4.
Ajouter l’huile, les tomates pelées et leur jus, 20 g de sel, le poivre, le thym, le ras el hanout et régler 4 mn à 100°, Vitesse 1.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter 100 g d’eau et l’harissa selon votre goût et mixer 5 secondes à Vitesse 6.
Mettre dans le panier de cuisson les carottes coupées en fines rondelles, le navet coupé en 8, la courgette coupée en rondelles et les pois chiches égouttés. Mettre le surplus éventuel de légumes dans le Varoma. Mettre le panier de cuisson dans le bol et poser le Varoma sur le bol.
Régler 10 mn à température Varoma, Vitesse 1.
Pendant ce temps, préparer la semoule. La mettre dans un saladier, y ajouter une pincée de sel et de l’eau chaude jusqu’à 2 cm au-dessus de la semoule. Laisser reposer pendant 5 mn. Mélanger puis égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter le poisson et les crevettes dans le Varoma au-dessus des légumes et la semoule sur le plateau vapeur. Poser le Varoma sur le bol et régler 15 mn à température Varoma, vitesse 1.
A l’arrêt de la minuterie, servir aussitôt la semoule accompagnée des légumes, du poisson et des crevettes. Bon régal !
vendredi 18 mars 2011
Joue de Boeuf façon pot-au-feu
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 kg de joues de bœuf (2 belles)
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 1 petit morceau de céleri boule
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- Une poignée de feuilles de céleri
- 1 litre d’eau
- 1 càs de curcuma
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 30 g de maïzena
Eplucher les légumes.
Dans le bol du Lili’bol, mettre un oignon coupé en 4, une carotte, les feuilles de céleri et la gousse d’ail. Mixer 10 secondes à Vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et ajouter l’eau, l’oignon restant coupé en 4, le curcuma, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
Couper les joues de bœuf en morceaux d’environ 3 cm de large et la mettre dans le bol.
Couper les carottes et le céleri en petits morceaux et les mettre dans le varoma. Couper les pommes de terre en rondelles et les disposer dans le panier supérieur du varoma. Saler et poivrer tous les légumes.
Régler 1 h 15 à température Varoma, sens inverse, Vitesse mijotage.
Une fois la cuisson terminée, diluer la maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter dans le bol. Régler 2 mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Servir dans les assiettes, les légumes et la viande et arroser de sauce. Bon régal !
Idée : vous pouvez accompagner le tout de moutarde et de cornichons.
Joue_de_boeuf_façon_pot_au_feu
jeudi 17 mars 2011
Dinde façon goulasch
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : raisonnable
Ingrédients :
- 1 gros poivron vert
- 1 bocal de tomates pelées maison
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 30 g de margarine
- 500 g de morceaux de dinde
- 250 g de pommes de terre
- 2 càs de paprika
- 1 càc de cumin
- 1 càs de marjolaine
- 1 cube de bouillon de poule
- 30 g de vin rouge
- Sel
- Poivre
Mettre le poivron épépiné et coupé en gros morceaux ainsi que les tomates coupées en 4 dans le bol. Faire quelques pulsions Turbo afin de les hacher grossièrement et réserver.
Mettre l’oignon épluché et coupé en deux ainsi que l’ail dans le Lili’bol et mixer 5 secondes à Vitesse 5.
Ajouter la margarine et régler 3 mn à 100°, Vitesse 2.
Couper les morceaux de dinde en deux ou trois selon leur taille. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter les morceaux de viande dans le Lili’bol, les pommes de terre, le mélange poivron/tomate, le paprika, le cumin, la marjolaine, le cube de bouillon émietté, sel, poivre et le vin rouge.
Régler 40 mn à 100°, fonction sens inverse, Vitesse mijotage.
Servir bien chaud…Bon régal !
samedi 12 mars 2011
Briouates à la cervelle
Ou comment faire manger de la cervelle aux plus réticents…chez moi ça a fonctionné !...les briouates sont normalement faites avec des feuilles de pastilla mais je les ai faites avec des feuilles filo carrées.
Recette pour 20 briouates
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 10 feuilles filo
- 450 g de cervelles de porc
- 2 càs de vinaigre
- 2 pommes de terre
- 2 tomates
- 3 càs de coriandre hachée
- 3 gousses d’ail
- 1 càc de cumin
- 1 càc de paprika
- ½ càc de sel
- 2 càc d’huile d’olive
- 2 càs de jus de citron
- 2 œufs
- 25 g de beurre fondu
Dans une casserole, faire cuire les cervelles dans l’eau bouillante additionnée de vinaigre pendant 5 mn. Les égoutter, retirer les membranes et les vaisseaux sanguins et les découper en morceaux.
Dans un saladier, mélanger les épices avec l’ail haché, la coriandre et l’huile de façon à obtenir une sauce chermoula.
Faire mariner les morceaux de cervelle dans cette chermoula pendant 30 mn.
Mettre à cuire les pommes de terre coupées en petits dés dans une casserole d’eau bouillante. Les écraser à la fourchette et réserver.
Dans une poêle sur feu doux, mettre à cuire les tomates concassées tout en remuant jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter les morceaux de cervelle avec la sauce et laisser cuire 5 mn. Arroser avec le jus de citron.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la purée de pommes de terre et les cervelles avec leur sauce. Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
Découper les feuilles de filo en deux puis déposer une càs de farce sur le bord de chacune d’elles. Plier de façon à obtenir une briouate de forme triangulaire.
Déposer les briouates sur une feuille de papier cuisson. Les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau en silicone et enfourner à 180° C (th. 6) jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
