lundi 14 février 2011
St Valentin...un menu aphrodisiaque
Aujourd’hui c’est la Saint Valentin
Je souhaite avant tout une bonne fête à mon "petit" loulou qui a 13 ans et que j'adore !
et puis une bonne St Valentin à mon chéri depuis 18 ans...
Il y a deux ans nous étions allés au village de St Valentin
tous les 3...voir le billet ici
c’est donc l’occasion rêvée de préparer à votre chéri un dîner aux chandelles où vous ne manquerez pas d’y mettre quelques aliments réputés pour leurs vertus aphrodisiaques (gingembre, épices, piment, chocolat, vanille, huîtres, artichaut)… vous manquez peut être d’idées ?
Je vous propose donc un menu à la carte pour l’occasion :
Pour l’apéritif :
Pour accompagner l’apéritif :
- Cuillères gourmandes au foie gras
- Ecrevisses flambées au cognac et fondue de légumes
Pour l’entrée :
- Cappuccino d’huîtres à la crème de chou-fleur
ou
- Ile flottante salée, crème d’artichaut
Pour le plat :
- Aiguillettes de dinde forestière
ou
- Requin poêlé et sa crème de banane épicée, curry de poivron
Pour le dessert :
ou
- Assiette de gourmandises de St Valentin
ou
- Délice de potimarron au gingembre
- Soupe de mangue au parfum des Îles
Et pour accompagner le café :
ou
Pour accompagner votre repas du début à la fin,
la boisson idéale, également réputée
pour ses vertus aphrodisiaques,
est sans conteste le champagne !
...avec modération tout de même...
Bon régal à tous et Bonne St Valentin !
mercredi 2 février 2011
C'est la Chandeleur, salée ou sucrée, à vous de choisir !!!
Aujourd'hui c'est la chandeleur et pour le plaisir de tous,
je vous met ici quelques idées déjà parues sur mon blog...bon régal à tous !!!
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Crêpes au jambon cru et cabécou
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mardi 25 janvier 2011
Idée de menu ch'ti
Aujourd’hui pas de recette en particulier...enfin je dirai plusieurs...mais une idée de menu ch’ti que j’ai eu le plaisir de déguster lors de notre visite dans le Nord…à Arleux…chez l’un de mes frères. Je n’ai pas encore cuisiné moi-même ces recettes mais je voulais les partager avec vous alors j’ai fait quelques photos qui vous donneront envie d’essayer peut-être !
Je vous avais déjà proposé une recette de soupe à l’ail fumé d’Arleux que vous pourrez trouver ICI
Pour accompagner une bonne bière ch’ti, une tarte au Maroilles que je fais de temps en temps mais qui ne figure pas encore dans les recettes que je vous ai déjà présentées...je vais y remédier rapidement...à suivre !
Et pour commencer un bon petit repas ch’ti, des os à la moelle
Poser les os à moelle dans un plat allant au four. Ajouter du thym, du laurier, saler et poivrer. Verser de l'eau, additionnée de 3 bouillon cube, à hauteur du 3/4 des os afin que la moelle ne sèche pas. Préchauffer le four à 230° et faire cuire les os pendant 20 à 25 mn.
Déguster bien chaud avec des tranches de pain grillé après avoir ajouté de la fleur de sel sur chacun d'eux.
pour continuer, je vous propose les côtes de porc à l'Arleusienne
Une côte de porc dans l'échine suffisamment épaisse que l'on coupe en portefeuille et dans laquelle on insère une tranche de bacon, de l'ail pilé et du gruyère râpé (certains ajoutent une rondelle de tomate). Coudre le côté à l'aide d'un fil de cuisine et d'une grosse aiguille. Répartir du fromage râpé sur le dessus.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Pour 4 côtes de porc : Eplucher deux oignons et les couper grossièrement. Peler 8 gousses d’ail et les piler.
et en dessert, une crème à la chicorée accompagnée d’un spéculoos…et d'une ch'tite bière...
Facile à faire et néamoins très bon : prendre un sachet de flan vanillé (pour 4), faire la préparation comme indiqué et ajouter 2 à 3 càs de chicorée liquide. Répartir dans les coupes et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Et enfin, pour bien digérer le tout, un petit digestif fait par mon neveu et décliné à différentes saveurs…ici à la violette : Mixer 180 g de bonbons à la violette et les mettre dans 1 bouteille de vodka. Laisser dissoudre et mettre au congélateur. Se boit bien frais ! Vous pouvez procéder de la même façon avec 40 bonbons Arlequin, j'ai également goûté (avec modération...) et c'est très très bon !
Bon appétit à toutes et à tous ! ...Pour ma part, je vais en être de ma poche pour les droits d'auteur..(dixit mon neveu...)...tant pis, j'avais trop envie de partager toutes ces bonnes choses avec vous !
et j'en profite pour remercier mon frère, ma belle-soeur et mon neveu qui nous ont concocté toutes ces très bonnes gourmandises que malgré mes origines je ne connaissais pas (à part la tarte au Maroilles bien sûr !).
Laver et couper 4 belles tomates en morceaux.
Déposer les côtes de porc dans un plat allant au four et ajouter les oignons, les tomates, l'ail, 50 cl de vin blanc (ou vin blanc + eau), du thym, du laurier, du sel et du poivre.
Couvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner. Laisser cuire durant 1 heure. 10 mn avant la fin de cuisson, enlever le papier alu. Servir aussitôt accompagné de purée de pommes de terre, de petits pois carottes comme ici ou tout autre accompagnement à votre convenance.
lundi 9 mars 2009
Ma journée de la femme...
Samedi, mes hommes (mon mari et mon fils) avaient décidé de me faire plaisir et de me préparer le repas du soir. J'étais inquiète, il faut le dire, puisque la dernière fois que mon mari avait voulu préparer un repas, c'était il y a très longtemps et à l'époque, mes 3 grands enfants et moi-même avions qualifié ce repas de pâtée pour chat...c'est dire !
Je les ai laissé faire, ils ont choisi les plats qu'ils voulaient faire et sont allés faire les achats tous deux. Ils ont gardé le secret et je n'ai pas eu le droit de mettre les pieds dans la cuisine, mon endroit favori, et je dois dire que j'ai été bluffée par ce repas !
Au menu : une Chorba_marocaine en entrée, en plat : Grenadier_et_moules_en_fricassee, compote d'échalotes safranée et tomates confites et pour terminer, en dessert : une assiette composée d'une verrine de Veloute_de_poires, une boule de sorbet à la framboise sur un sirop de thym (fait par moi-même) et un petit verre de liqueur de poire. UN REGAL !!! Ils se sont surpassés et je les ai félicités de tout coeur ! Ils sont prêts à recommencer et je suis prête à leur laisser un peu de place aux fourneaux d'autant que j'ai récupéré une cuisine propre et sans vaisselle !
Alors à vos fourneaux et bon régal à vous aussi !
Chorba_marocaine - Grenadier_et_moules_en_fricassee - Veloute_de_poires
mercredi 11 février 2009
St Valentin
Une idée de menu pour la St Valentin ! 
Et oui, comme vous le savez, c'est samedi la St Valentin ! Je vous propose un menu servi à l'assiette pour un petit dîner en tête à tête et pourquoi pas aux chandelles !
Pour ma part, je vais aller avec mes deux Valentins passer la journée à St Valentin dans l'Indre. C'est à 30 km de chez nous et chaque année, les amoureux y sont fêtés. Nous n'avons malheureusement pas encore pu y aller et pour une fois que ça tombe un samedi et que nous ne sommes pas engagés par ailleurs, nous allons enfin en profiter !
Croustillant de lotte à la sauce crémeuse
Magret de canard au caramel de Jurançon servi avec des pommes
Tulipe de poireau au bacon et chèvre accompagné d'une salade
Miroir d'alice individuel (préparé dans des moules en forme de coeur) que vous pouvez servir sur un coulis de fruits rouges.
Le tout servi à l'assiette. 
Repas auquel vous pouvez ajouter une coupe de bulles pour le dessert...à condition de ne pas en abuser !
mardi 3 février 2009
Menu indien
Je vous propose aujourd'hui un petit menu sympa, facile et rapide à faire.
Menu indien :
- Hachis à l'indienne servi avec une salade
- Glace indienne à la pistache
dimanche 25 janvier 2009
Nouvel An chinois
Demain lundi 26 janvier ce sera le nouvel an chinois, c'est l'année du buffle qui commence.
Je vous propose donc, pour fêter cet évènement à notre façon, un menu chinois pour lequel vous trouverez les recettes sur ce blog :
Bon régal à tous !
