jeudi 15 décembre 2011
Chutney à la tomate et à la poire
Recette pour 4 pots
Ingrédients :
· 400 g de Tomates rouges bien mûres
· 300 g d'oignons
· 600 g de poires
· 1 petit poivron vert
· 220 g de cassonade
· 1 càc de sel
· 1 càc de cannelle
· 1 clou de girofle
· 1 pincée de piment
· 45 cl de vinaigre de cidre ou de vin blanc
Ébouillanter les Tomates quelques instants et les tremper aussitôt dans l'eau froide pour les rafraîchir. Les peler, les couper en deux, retirer les pépins et recouper la chair en dés.
Éplucher et émincer les oignons.
Peler les poires, retirer le coeur et les pépins, puis les couper en petits dés.
Ouvrir le poivron, ôter le coeur et les pépins, puis émincer finement.
Mettre les fruits et les légumes dans un faitout en acier inoxydable et faire cuire à feu doux 20 mn environ pour bien les ramollir.
Ajouter les autres ingrédients et porter doucement à ébullition en remuant.
Laisser cuire à feu doux pendant 45 mn environ, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange réduise et épaississe.
Retirer du feu, mettre en pots puis couvrir à chaud et retourner les pots. Laisser refroidir tel quel. Ranger à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Attendre 2 mois avant de consommer. Sert à accompagner les viandes et certains poissons...idéal pour les fêtes !
Chutney_a_la_tomate_et_a_la_poire
samedi 29 janvier 2011
Compote du soleil
Une petite compote remplie de soleil...coco et combava...un régal !
Recette pour 2 bocaux à confiture
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 500 g de chair de potiron
- 50 cl de lait
- 200 g de sucre
- 15 cl de lait de coco
- 1 combava
- 1 càc rase de cannelle en poudre
Couper le potiron, enlever les pépins et les fils avant d’enlever l’écorce, ce qui rendra le travail plus facile. Détailler en gros dés.
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Déposer les morceaux de potiron dans le panier vapeur de l’autocuiseur, mouiller de 50 cl de lait et faire cuire 10 mn environ ou 20 mn pour une cocotte normale.
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A l'aide d'un zesteur, prélever le zeste du combava et réserver.
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Egoutter le potiron puis l’écraser à l’aide d’une fourchette. Egoutter à nouveau puis ajouter le sucre, le lait de coco, le zeste du combava et la cannelle. Bien mélanger et verser dans les bocaux. Retourner les bocaux jusqu’à complet refroidissement, vous pourrez ainsi les conserver quelques temps à l’abri de la lumière et de la chaleur. Le pot ouvert se conserve au réfrigérateur.
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Info : si vous voulez savoir à quoi ressemble le combava (qui peut s'écrire aussi Combawa), c'est ICI (cliquer)
Voir également ici : Le_Combawa,_quesako ?
Idée : si la compote n’est pas destinée aux enfants, vous pouvez ajouter un peu de rhum.
Conseil : Si vous n'avez pas de combava, vous pouvez le remplacer par un citron vert.
Pour savoir avec quoi j’ai utilisé cette compote, je vous donne rendez-vous dès demain !
mercredi 8 décembre 2010
Pâte de gingembre
J’ai acheté une racine de gingembre et comme je n’en utilise pas tous les jours, je l’ai réduite en purée pour pouvoir m’en servir ultérieurement. Je n’aime pas gaspiller et cette façon de faire me permet d’en avoir toujours sous la main.
Recette pour 1 petit pot
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 morceau de gingembre de 120 g
- 80 g d’oignon
- 2 càs d’huile de tournesol
Peler l’oignon et le gingembre. Couper en petits morceaux et passer dans le quick-chef pour obtenir de très petits morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une petite poêle et verser le mélange. Faire revenir en mélangeant constamment pendant 10 mn. Retirer du feu.
Verser la préparation dans un petit robot et miser le tout très finement jusqu’à obtenir une belle purée.
Mettre dans un bocal et conserver au réfrigérateur.
Conseil : si la quantité de gingembre ainsi obtenue vous semble trop importante par rapport à l’utilisation que vous en faites, vous pouvez toujours la congeler dans un bac à glaçons et sortir au fur et à mesure de vos besoins.
Et n'oubliez pas pour celles et ceux qui le souhaitent d'aller voter pour mes sablés à la pistache en cliquant sur le logo ci-dessous ! Merci d'avance pour votre soutien. Très bonne journée à tous !
dimanche 1 août 2010
Sauce à l'orange
Une délicieuse petite sauce qui accompagnera vos gâteaux au chocolat ou autres desserts…
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 4 belles oranges
- 2 oeufs entiers
- 80 g de sucre
Presser les oranges puis mélanger dans le cuiseur bain-marie, le jus d'orange que vous aurez filtré, le sucre et les oeufs.
Fouetter et faire chauffer jusqu'à ébullition. Réserver la sauce au frais jusqu’au moment de servir.
jeudi 17 juin 2010
Coulis de cerises
Des cerises en veux-tu en voilà…alors après avoir fait des confitures, de la glace et quelques sachets au congélateur pour des clafoutis que je ferai plus tard, j’ai fait du coulis qui servira cet été…si le soleil veut bien arriver un jour…pour accompagner glaces et gâteaux…
Ingrédients :
- 2 kg de très belles cerises mûres à point et de très bonne qualité
- 400 g de sucre en poudre
Laver les cerises, bien les égoutter, les équeuter et dénoyauter.
Les réduire en compote à feu doux, en remuant de temps en temps.
Verser la compote dans le blender et mixer jusqu'à obtenir un coulis parfaitement homogène. Ajouter le sucre, mixer à nouveau.
Répartir le coulis dans de petits bocaux et stériliser pendant 20 mn à 110°C. Laisser les bocaux dans l’eau jusqu’à ce qu’elle ait refroidie.
Ranger les bocaux dans un local sec et sombre.
Les bocaux stérilisés se conservent 2 ans. Un bocal entamé se conservera 4 à 5 jours dans le réfrigérateur.
-=oOo=-
Si vous réalisez une de mes recettes,
n'hésitez pas à m'envoyer la photo,
je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur
dans la rubrique "Ma Popotte dans votre cuisine".
mardi 15 juin 2010
Confiture de cerises
Des cerises, encore des cerises et toujours des cerises…je n’arrive plus à m’en sortir, j’en fais à toutes les sauces alors aujourd’hui, ce sera confiture !
Recette pour 5/6 pots
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1,5 kg de cerises (environ)
· 1 kg de gelsuc
Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter de façon à obtenir 1 kg de cerises.
Les mettre dans la cocotte et recouvrir de gelsuc. Laisser le sucre s’imprégner durant 2 heures environ à couvert.
Ouvrir la cocotte, bien mélanger le tout et mettre à chauffer sur le gaz ; remuer de temps en temps.
A partir de l’ébullition, compter 5 mn et éteindre. Mixer le tout si comme moi vous n’aimez pas les morceaux.
Retourner un à un les pots au-dessus de la confiture afin qu’ils se remplissent de vapeur, ce qui évitera qu’ils ne cassent lorsque vous les remplirez. Fermer de suite, retourner sur l’envers et laisser jusqu’à complet refroidissement.
Ranger les pots dans un endroit sec, aéré et sombre.
Voilà de quoi tartiner sur vos brioches, pains au lait ou autre gourmandise...un régal !!!
Si vous réalisez une de mes recettes,
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je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur
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dimanche 9 mai 2010
Pâte de pistache maison
Mise à l'honneur ce matin sur Canalblog, si vous découvrez mon blog, n'hésitez pas à laisser un commentaire, il sera lu avec grand plaisir et apprécié également ! Et si vous souhaitez savoir ce que j'ai fait de la pâte de pistache, n'hésitez pas non plus à vous abonner à ma newsletter pour recevoir les prochaines recettes ! Merci d'avance et bonne journée à vous.
J'avais envie de faire une recette avec de la pâte de pistache et comme je n'en avais pas, j'ai décidé d'en faire moi-même avec les pistaches reçues, il y a quelques temps déjà, de mon partenaire Wonderful Pistachios.
Ingrédients pour un pot de 25 cl environ :
- 250 g de pistaches nature - Wonderful Pistachios
- 3,5 cl d’eau
- 125 g de sucre
- 60 g de poudre d'amande
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 càs d’huile d’arachide
Préchauffer le four à 150°C.
Emonder les pistaches et les disposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive ; enfourner environ 10 mn. Elles doivent être légèrement colorées, pas grillées. Sortir du four et les mettre dans un cul de poule.
Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Faire cuire jusqu’à ce que le thermomètre indique 121°C. Verser ce sirop sur les pistaches et mélanger.
Laisser tiédir puis verser dans le bol du robot, avec la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère.
Actionner le robot par à coups jusqu’à ce obtenir une poudre de pistache. Le mélange ne doit pas chauffer c’est pourquoi il faudra arrêter le robot de temps en temps.
Au bout d’un certain temps, environ 15 à 20 mn en n’oubliant pas de faire des pauses, on obtient une pâte légèrement granuleuse. Lorsque le mélange commence à devenir pâteux, ajouter l'huile.
Mettre en pot et conserver au frais... Et si vous voulez savoir ce que j'en ai fait alors un peu de patience, histoire de vous faire languir !!! En attendant, lisez plutôt les informations ci-dessous, vous découvrirez peut-être des choses que vous ne savez pas...
Wonderful Pistachios, ce sont des pistaches cultivées en Californie, il s'agit d'un produit naturel très bon pour la santé, à ne pas négliger ! Les pistaches ont notamment des propriétés antioxydantes et jouent un rôle important dans la protection du système cardio-vasculaire. C'est une petite gourmandise on ne peut plus saine ! Pour de plus amples informations, aller lire ici : www.santepistache.com
Natures, grillées à la perfection avec un soupçon de sel, ou salées et poivrées, elles sont irrésistiblement croustillantes et constituent un en-cas idéal pour tous les jours, à tout moment de la journée ou à l'apéritif. J'ai adoré les pistaches salées et poivrées...saveur surprenante, un régal !
Les pistaches Wonderful Pistachios sont au rayon fruits et légumes de votre magasin habituel, vous les trouverez chez Carrefour, Leclerc, Intermarché, Auchan, Casino. Pour plus d'informations, aller sur leur site ICI
Je participe au concours organisé par Sensation Bretagne catégorie gastronomie bien sûr...un petit clic pour moi (après vous être inscrit, ce qui est très simple), 1 seul vote par personne et vous avez jusqu'au 16 mai dernier délai ça se passe ici
Mon blog vous plaît...alors merci également de
voter pour moi chaque jour jusqu'au 31 mai,
Cliquer sur le logo ci-dessous ...
Il vous suffira de noter "Cuisine et Saveurs de Lili" dans "Rechercher un blog"
et de cliquer sur rechercher...mon blog apparaîtra en début de page...
vous n'aurez plus qu'à cliquer sur "voter pour ce blog"...
Merci à toutes et tous !
-=oOo=-
Merci pour votre soutien et vos votes aux concours auxquels je participe !mercredi 16 décembre 2009
Pâte à tartiner au spéculoos
Un petit régal que j’avais envie de faire depuis quelques temps déjà…c’est chose faite mais promis, je la consomme avec modération !
Recette pour 2 pots
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 50 g de beurre
- 150 g de speculoos
- 400 g de lait concentré sucré
- 1 càs d'huile neutre (colza)
- 1 càc de gélatine en poudre
Mixer les spéculoos au robot de façon à obtenir une poudre très fine.
Mettre la gélatine dans 2 càc d'eau froide et la laisser gonfler pendant environ 1 mn avant de la passer dans le micro-onde durant 15 secondes afin de la liquéfier.
Faire tiédir le lait concentré, ajouter les biscuits, le beurre, la gélatine et l’huile et bien mélanger le tout.
La pâte à tartiner aux spéculoos est terminée, vous n’avez plus qu’à la mettre en pot et la conserver au frais…à moins que vous ne décidiez de la manger à la petite cuillère… Mais je vous conseille de l’utiliser par exemple sur le fond de pâte lorsque vous ferez une tarte aux pommes…un régal !!!
jeudi 3 décembre 2009
Confiture kiwi banane
Recette pour 6/8 pots selon grosseur
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 600 g de kiwis environ
· 500 g de bananes (3/4 selon grosseur)
· 1 kg 350 de sucre
· 1 sachet de Vitpris Alsa
· 500 ml d’eau
Verser l’eau dans un récipient adapté (faitout ou bassine à confiture).
Peler et couper les kiwis et couper en rondelles (ou dés s’ils sont gros) afin d’obtenir 500 g.
Peler les bananes et les couper en petits quartiers afin d’obtenir 350 g.
Mettre les kiwis dans l’eau et faire cuire pendant 3 mn. Mixer.
Prélever 2 càs de sucre et le mélanger avec le Vitpris. Réserver le reste du sucre pour plus tard.
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Saupoudrer le mélange sucre/Vitpris sur les kiwis, amener à ébullition en remuant à l’aide d’une cuillère en bois et maintenir à ébullition durant 3 mn.
Ajouter les morceaux de banane puis le sucre. Ramener à ébullition et faire cuire pendant 3 mn.
Mettre les pots retournés au dessus du récipient afin qu’ils se remplissent de vapeur et les remplir au fur et à mesure, ce qui évitera que le pot ne casse sous l’effet de la chaleur. Fermer les pots et les retourner, laisser refroidir et ranger ensuite dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
La confiture ne sera prise définitivement qu’au bout de quelques jours.
Si vous souhaitez être averti par mail pour les prochaines recettes,
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samedi 7 novembre 2009
Gelée de cynnorhodon
Tout d’abord, pour répondre à une question que vous vous poserez peut-être : qu’est-ce que le cynnorhodon ? Il s’agit tout simplement du fruit de l’églantier, vous savez celui dont on se sert pour le poil à gratter…sans doute avez-vous joué avec quelques années en arrière ? Ah, vous voyez…vous connaissiez !
Si vous voulez goûter cette gelée, il vous faudra vous armer de patience et de beaucoup de courage car hormis la cueillette et la confection de la gelée, la préparation des fruits est très très longue…
J’avais tellement envie d’y goûter que j’en ai cueilli quelques 500 g…récupéré 250 g de pulpe (j’ai un peu triché car j’ai complété avec un peu d’eau pour avoir une quantité suffisante).
Cueillir vos baies d’églantier à l’automne, elles seront d’une couleur rouge foncé.
Les rincer, enlever tiges et chapeaux. Les couper en deux dans la longueur et retirer les graines et les poils. Rincer puis mettre dans un blender pour réduire le tout en une fine purée.
Bon courage !
Recette pour 4/5 pots
Réalisation : moyennement facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 kg de pulpe de cynnorhodon
· 800 g de sucre cristallisé
· 1 gousse de vanille
Dans une bassine à confiture, mélanger la pulpe d’églantine, le sucre et la gousse de vanille fendue dans sa longueur.
Porter à ébullition en remuant constamment. Maintenir l’ébullition pendant 10 mn sans cesser de remuer.
Lorsque la gelée nappe bien la cuillère, mettre la gelée en pots, couvrir et retourner.
Lorsqu’elle est refroidie, la ranger dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
