jeudi 17 février 2011
Crème au chocolat et noix de coco
Recette pour 6 verrines de taille moyenne
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 50 cl de lait écrémé
- 25 g de maïzena
- 12 pistoles de chocolat noir (64% Pérou) - Just Chocolate
- 20 g de noix de coco râpée bio - Sainte Lucie
- 2 càc d’édulcorant liquide de cuisson
Prélever 5 cl de lait dans un bol et mettre le reste à chauffer dans une casserole.
Quand le lait est suffisamment chaud, mettre les pistoles de chocolat et mélanger afin de bien le dissoudre.
Ajouter la maïzena et l’édulcorant dans le bol, bien mélanger et verser dans le lait chaud en remuant constamment et ce, jusqu’à épaississement.
Ajouter alors la noix de coco, bien mélanger et répartir dans les verrines. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer selon l'envie du moment...sur une assiette gourmande et surmontée d'une mûre...bon régal !
Crème_au_chocolat_et_noix_de_coco
mardi 15 février 2011
Compote pomme et potiron à la noix de coco
Un petit goûter vite fait pour les enfants…et pour moi aussi ! Vite fait, ultra-simple et très bon !
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 400 g de potiron
- 200 g de compote de pomme maison
- 2 càs de noix de coco râpée
Eplucher le potiron et le couper en petits dés. Cuire à l’eau bouillante pendant 10 mn. Egoutter et écraser à la fourchette.
Ajouter la compote de pomme et la noix de coco, bien mélanger le tout. Répartir dans les ramequins, laisser tiédir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Compote_pomme_et_potiron_à_la_noix_de_coco
vendredi 21 janvier 2011
Mousse de Mangue
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 grosse mangue
- 2 clémentines
- 2 blancs d’œuf
- 1 sachet de gélatine en poudre (équivaut à 3 feuilles)
- 1 càs de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
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Peler la mangue, retirer le noyau et la couper en morceaux. La mettre dans le quick-chef et la réduire en très petits morceaux. Verser dans un saladier et mixer en une purée très fine.
Presser les clémentines et verser le jus dans un bol. Ajouter la gélatine en poudre et laisser gonfler 2 mn. Passer 20 secondes au micro-onde afin de liquéfier et verser ce mélange dans la pulpe de mangue. Saupoudrer de sucre vanillé et bien mélanger.
Fouetter les blancs en neige et ajouter le sucre glace quand ils sont bien fermes.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation et répartir dans les coupes. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Décorer de morceaux de fruits glissés sur un pique en bois, saupoudrer de noix de coco ou de sucre coloré selon votre envie (comme je l'avais fait avant de supprimer involontairement les photos de ma carte...) ou comme ici avec des pétales de violettes sucrées (Bahadourian), un quartier de clémentine et des feuilles d'azyme...Bon régal !
Servir bien frais.
mardi 18 janvier 2011
Galette sèche
Depuis le temps que mon mari me réclamait la galette sèche que son grand-père, boulanger, lui faisait pour l'Epiphanie, je me suis décidée à lui en faire et comme nous pouvons manger de la galette pendant tout le mois et même jusqu'en fin février, je vous donne ma façon de procéder...pas bien compliqué vous me direz...mais pour lui faire plaisir il fallait bien ça !
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Recette pour 8 personnes
Réalisation : très facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 càs de sucre
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Pour la confectionner, rien de plus simple que de prendre deux abaisses de pâte feuilletée et de les superposer, après avoir badigeonné la surface du premier d'un peu d'eau pour les « coller » ensemble (surtout pas de jaune d'oeuf !) et glissé une fève à l'intérieur...indispensable !
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
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Souder les bords et chiqueter (entailler avec la pointe du couteau sur tout le pourtour).
Faire ensuite les dessins d'usage selon l'inspiration du moment...je vous montre deux idées de galettes que j'ai faites...
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Dorer la galette à l'aide d'un jaune d'oeuf, de sucre et d'eau, sans déborder sur les bords, ce qui pourrait freiner la "pousse" du feuilletage.
Enfourner environ 15 mn afin qu'elle soit bien dorée. Sortir et laisser tiédir avant de déguster…Bon régal !
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On peut la glacer pour qu'elle soit encore plus brillante, ce que je n’ai pas fait : badigeonner d'un peu d'eau mélangée à du sucre glace, et en l’enfourner à nouveau 2 à 3 mn.
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jeudi 18 novembre 2010
Petits gâteaux légers au fromage
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 250 g de fromage blanc à 0 % en faisselle
150 g de sucre3 càc d’édulcorant liquide de cuisson- 25 g de farine
- 2 blancs d'œufs
- Quelques violettes au sucre – Bahadourian
- Sel
Préchauffer votre four à 200 °C (th. 6-7). Presser la faisselle à l'aide d'un torchon puis la déposer dans un saladier. Ajouter la farine et le sucre et mélanger.
Dans le bol du robot, verser les blancs d'oeufs, une petite pincée de sel et les monter en neige très ferme. A l'aide d'une spatule incorporer délicatement les blancs à la première préparation.
Piler grossièrement quelques violettes au sucre et les ajouter à la mousse.
Remplir les moules en silicone aux 3/4. Faire cuire au bain-marie pendant 20 à 30 min (vérifier la cuisson avec un couteau). Laisser refroidir à température ambiante puis démouler. Décorer de quelques violettes au sucre et servir.
Petits_gâteaux_légers_au_fromage
vendredi 12 novembre 2010
Délice de potimarron au gingembre
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 400 g de potimarron
- 25 g de gingembre confit
- 10 cl de crème fraîche
- 1 sachet de gélatine en poudre
- 1 càc d’édulcorant
- 14 biscuits au gingembre
- 40 g de beurre à 41%
Couper le potimarron en morceaux après l’avoir épluché et enlevé les graines.
Le mettre dans une casserole et couvrir d’eau puis faire cuire pendant 15 mn.
Mettre la gélatine en poudre dans une coupelle avec 2 càs d’eau, laisser gonfler 2 mn puis passer 15 secondes au micro-onde pour liquéfier.
Egoutter et réduire en purée. Ajouter la crème, l’édulcorant et la gélatine. Bien mélanger le tout et réserver.
Dans un saladier, réduire les biscuits en miettes et ajouter le beurre coupé en morceaux. A l’aide d’une fourchette, mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.
Répartir le mélange au biscuit dans le fond des cercles de présentation disposés sur une feuille de papier sulfurisé et tasser à l’aide du poussoir. Verser par-dessus le potimarron.
Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Démouler sur les assiettes et décorer à votre convenance. Bon régal !
Délice_de_potimarron_au_gingembre
samedi 6 novembre 2010
Gratin de pommes à la fleur de noisette
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 4 pommes
· 2 œufs
· 3 doses de Fleur de Noisette « La Mandorle »
· 20 cl d’eau
· 1 càc d’édulcorant liquide de cuisson
· 20 g de poudre de noisette
Préchauffer le four à 180°C (th.-).
Eplucher les pommes et les couper en dés. Les répartir dans les ramequins et les poser sur la plaque de cuisson, hors du four.
Délayer la fleur de noisette avec l’eau, ajouter les œufs, l’édulcorant et la poudre de noisette. Battre le tout et verser ce mélange sur les pommes.
Enfourner et faire cuire pendant 30 mn.
Déguster froid ou tiède et accompagner éventuellement d’une boule de glace vanille…bon régal !
Conseil : si vous n’avez pas de fleur de noisette, vous pouvez remplacer par du lait de noisette ou tout simplement par du lait et dans ce cas, vous augmenterez la quantité de poudre de noisette.
Gratin_de_pommes_à_la_fleur_de_noisette
mardi 2 novembre 2010
Crème de potimarron, courge butternut et noix de coco
J’avais un reste de potimarron et de courge butternut et pas de goûter de prévu…j’ai donc concocté une petite crème toute simple et rapide à faire et le résultat : tout le monde a apprécié, à refaire !!!
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 250 g de chair de potimarron cuite
· 250 g de chair de courge butternut cuite
· 2 œufs
· 10 cl de lait
· 2 càc d’édulcorant liquide de cuisson
· 20 g de noix de coco râpée bio – Sainte Lucie
Mettre les chairs de potimarron et de courge butternut dans un cul de poule et les réduire en purée.
Chauffer le lait dans une casserole, ajouter la purée et mélanger le tout.
Ajouter les œufs 1 à 1 en les fouettant énergiquement puis verser la noix de coco râpée et l’édulcorant. Laisser cuire 5 mn en mélangeant constamment et retirer du feu.
Laisser tiédir puis répartir dans de grosses verrines. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Crème_de_potimarron,_courge_butternut_et_noix_de_coco
dimanche 6 juin 2010
Pannacotta chocolat blanc et framboise
Recette pour 4 grosses verrines ou 6 moyennes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 20 cl de coulis de framboise
· 4 g d’agar-agar
· 5 cl d’eau
· 15 cl de lait écrémé
· 20 cl de crème liquide à 3%
· 75 g de chocolat blanc
Mettre le coulis de framboise dans une casserole, verser l’eau et porter à ébullition. Ajouter 2 g d’agar agar et maintenir à ébullition pendant 2 mn.
Disposer les verrines sur une boîte à œufs afin de les maintenir penchées et répartir le coulis. Mettre au frais environ 1 heure afin que le coulis prenne.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème et le chocolat blanc et porter à ébullition. Ajouter les 2 g d’agar agar restants, bien remuer.
Disposer les verrines à plat et répartir la crème au chocolat blanc. Remettre au frais au moins 3 heures avant de déguster.
Idée : préparé la veille, ce dessert n’en sera que meilleur !
Source : "Les verrines du soleil" Sylvie Aït Ali
Pannacotta_chocolat_blanc_et_framboise
dimanche 30 mai 2010
Fraisiers individuels
Vous n'avez pas eu le temps de préparer un petit dessert pour le repas de midi...vite, voilà un dessert qui plaira à toutes les mamans du monde !
Une recette que j’ai trouvée sur le magazine Ôdélices que j’ai reçu dernièrement et que je me suis empressée de faire et de modifier un peu…difficile de m’en empêcher. Très simple, à la portée de tous, c’est un régal…à faire en très peu de temps si vous voulez faire plaisir autour de vous. J’ai utilisé un jaune d’œuf en moins que dans la recette et remplacé le sucre par de l’édulcorant. J’ai remplacé le sirop fait avec un sucre de canne par un sirop fraise/letchi.
Passer au montage : déposer côte à côte 3 biscuits cuiller et les découper à l’aide des mêmes cercles à pâtisserie. Et en laisser un au fond de chacun d’eux. Imbiber chaque fond de biscuits avec le sirop fraise/letchi. Mettre une fine couche de crème pâtissière puis placer des fraises coupées en deux contre les bords du cercle. Compléter le centre avec la crème pâtissière restante. Déposer sur chacun un deuxième disque de biscuits cuiller et imbiber à nouveau de sirop fraise/letchi. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Passer au montage : déposer côte à côte 3 biscuits cuiller et les découper à l’aide des mêmes cercles à pâtisserie. Et en laisser un au fond de chacun d’eux. Imbiber chaque fond de biscuits avec le sirop fraise/letchi. Mettre une fine couche de crème pâtissière puis placer des fraises coupées en deux contre les bords du cercle. Compléter le centre avec la crème pâtissière restante. Déposer sur chacun un deuxième disque de biscuits cuiller et imbiber à nouveau de sirop fraise/letchi. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Pour la décoration : démouler les fraisiers sur les assiettes à dessert dans lesquelles vous aurez versé un peu de crème anglaise. Disposer par-dessus une fraise coupée partiellement en 4 dans la longueur de façon à garder le tout attaché à la queue. Saupoudrer de sucre argenté et servir aussitôt.
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
Pour la crème pâtissière :
- 30 cl de lait écrémé
- 2 jaunes d’œuf
- 1 càc d’édulcorant
- 30 g de maïzena
- 1 càc d’extrait de vanille
Pour le fraisier :
- 60 g de beurre à 41 %
- 250 g de fraises
- 18 biscuits cuiller
- 100 g de pâte d’amande rose
Pour la déco :
- Sucre argenté – Théma Déco
- Sirop fraise/letchi
Préparer la crème pâtissière : délayer la maïzena avec un peu de lait froid.
Battre les jaunes d’œuf dans un saladier puis ajouter l’édulcorant et la maïzena.
Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait. Incorporer le mélange précédent et remettre à chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser la crème dans un saladier et couvrir d’un film plastique et laisser refroidir. Le film doit toucher la crème pour éviter la formation d’une croûte.
Ajouter le beurre à la crème pâtissière après l’avoir travaillé pour qu’il soit bien crémeux. Fouetter vivement.
Aplatir la pâte d’amande entre deux papiers cuisson et découper des cercles à l’aide des cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre. Réserver.
