mardi 11 janvier 2011
Vacherin Mont d'Or au four
Le Vacherin Mont-d’Or est le fromage de dessert par excellence : il remplace alors avantageusement à lui seul tous les autres fromages.
Servi au dessert, le Vacherin peut être accompagné d’un grand vin rouge ou blanc. Le choix du vin d’accompagnement du Vacherin Mont-d’Or devrait s’orienter vers un vin pas trop typé, léger et frais, de façon à ne pas masquer le goût du fromage. Nous avons choisi un vin d’Alsace…un Gewurztraminer !
Le Vacherin peut également constituer un succulent repas comme pour nous…et mon fiston a dû manger avant nous pour ne pas être confronté aux odeurs qu’il ne supporte pas…et puis je vous rassure, nous avons fait ce repas avant les fêtes et je n'avais pas pris le temps de vous mettre ce billet depuis...
Ah oui, revenons à la recette…
Ingrédients :
1 vacherin Mont d'Or
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc
accompagnements : pain minute aux graines de pavot, pommes de terre à la croque au sel
Prendre le Mont d'Or, le chemiser d'une feuille d'aluminium et le remettre dans sa boîte, sans le couvercle. Piquez-le à la fourchette comme vous le faites avec la pâte à tarte.
Y insérer 1 ou 2 gousses d'ail coupées en 4 en ayant pris soin d’enlever le germe.
Verser 10 cl de vin blanc sec à sa surface et mettre 30 mn à four préchauffé à 200°.
Le Vacherin « Mont-d'Or » est prêt, il n’y a plus qu’à déguster…En puisant à la cuillère, servir comme je l’ai fait avec des pommes de terre à la croque au sel ou sur des pommes de terre en robe des champs. Vous pouvez aussi le savourer comme la fondue, avec du pain.
mercredi 15 décembre 2010
Ballotin de chèvre chaud
Une idée bien agréable de présenter le fromage...
peut-être une idée pour les fêtes ?
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile - Budget : économique
Ingrédients :
2 pommes grany
2 crottins de chèvre Rians (100 g)
4 fines tranches de poitrine fumée (100 g)
Evider les pommes et les couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ. Couper les crottins en deux dans l'épaisseur. Prendre 1 tranche de pomme, mettre dessus une rondelle de crottin puis à nouveau 1 tranche de pomme. Enrouler autour une tranche de poitrine fumée que l'on maintiendra avec un cure-dents. Procéder de même pour les autres tranches. Enfourner à four préchauffé à 210° C pendant 5 mn et servir bien chaud accompagné d'une salade composée. Vous pouvez faire cette recette avec un fromage de vache, également délicieux !
Idée : Excellent également avec du St Marcelin.
lundi 7 juin 2010
Fromagée berrichonne
Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple que j’ai plaisir à faire surtout en ce moment avec le soleil qui est de retour ! Un peu de fraîcheur dans l’assiette, de quoi se régaler légèrement, c’est une idée sympa pour terminer un repas ou tout simplement pour le soir !
Et bien sûr, comme le note Mistikris (Les petits Bonheurs de Misti) dans les commentaires (après y avoir goûté bien sûr) : "Avec une goutte de vinaigre d'hibiscus (Hector Poulet) c'est délicieux. Idéale pour faire trempette à l'apéro..." ; quelques bâtonnets de carotte et de concombre, des radis, voilà de quoi accompagner un apéritif de façon légère !
Ingrédients :
- Fromage de campagne Rians à 7%
- Echalotes
- Ciboulette
- Sel et poivre
Répartir dans les assiettes le fromage de campagne tout juste sorti du réfrigérateur.
Peler et hacher l’échalote, laver la ciboulette et la ciseler. Mettre l’un et l’autre à votre convenance sur le fromage. Saler et poivrer et bien mélanger le tout.
Déguster avec un bon pain aux céréales maison !
L'occasion pour moi de vous parler à nouveau du site "Rue du Commerce" qui m'a offert les moulins sel et poivre électriques dans le cadre de notre partenariat. Des ustensiles indispensables et très pratiques !
samedi 8 mai 2010
Cheesecake au crottin de chèvre et tomates séchées
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 2 crottins de chèvre de Rians
- 250 g de faisselle de Rians
- 50 g de tomates séchées confites à l’huile d’olive (maison)
- 1 càs de jus de citron
- 20 g de rondelles d’olives noires piquantes – Croc’frais
- 8 biscuits salés Tuc ou autre crackers
- 1 càc de graines de sésame blond
Mixer les tomates séchées et les répartir dans le fond des moules.
Dans le bol du robot, mettre la faisselle, les crottins, l’œuf, le jus de citron. Mélanger le tout pour obtenir un mélange uniforme. Répartir sur les tomates.
Mixer les biscuits salés avec les olives noires et les graines de sésame. Bien mélanger et verser sur la préparation au crottin de chèvre.
Enfourner 20 mn. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur un minimum de 3 heures avant de servir.
Disposer les cheesecakes sur une salade verte et décorer à votre convenance.
Cheesecake_au_crottin_de_chèvre_et_tomates_séchées
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-=oOo=-
Si vous réalisez une de mes recettes,
n'hésitez pas à m'envoyer la photo,
je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur
dans la rubrique "Ma Popotte dans votre cuisine".
vendredi 2 octobre 2009
Figues violettes rôties à la féta
Et pour terminer mon repas d'anniversaire,
plutôt qu'un plateau de fromages après la salade,
j'ai servi ce plat qui a été fort apprécié !
...sauf par mon mari qui n'aime pas le sucré/salé.
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 12 belles figues violettes
· 100 g de féta (7)
· Huile d’olive
· Poivre
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Couper la féta en cubes.
Laver les figues et les entailler en croix sur le haut.
Dans chaque incision, glisser un morceau de féta et quelques pschitts d’huile d’olive.
Enfourner 10 mn. Sortir du four et poivrer légèrement.
Servir aussitôt accompagné d’une salade verte.
Figues_violettes_roties_a_la_feta
Rappel : bientôt la 200ème personne inscrite à ma newsletter...
Peut-être serez-vous la 200ème ?
Si c'est le cas, je me ferai le plaisir de vous envoyer un cadeau !
N'attendez pas : il suffit de noter votre adresse mail
dans le cadre qui se trouve sur la gauche du blog.
Très bonne journée à toutes et à tous !
lundi 11 mai 2009
Chausson au chèvre, pomme et bacon
Une idée que j’ai eu sur le blog de Payette et comme j’ai du rab de chèvre je ne vais pas m’en priver ! Mon chèvre, il me vient de chez mumubiquette, allez voir son blog et si vous passez dans le coin, allez lui faire un petit coucou, vous verrez, vous ne serez pas déçus ! Un conseil : le mardi, elle fait des crousti-chauds...trop bons !!! Ne râtez pas le jour car le lendemain, vous n'en aurez plus.
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 4 càs de compote de pommes sans sucre (100 g)
- 4 tranches de bacon
- 2 feuilles de
filobrick pour moi - 60 g de chèvre frais allégé
- ciboulette
Préchauffer le four th. 7/8 (220°C)
Couper les feuilles de filo brick en 2.
Sur chaque moitié : mettre 1 càs de compote. Prendre une tranche de bacon et l'enrouler autour d’une part de chèvre (15 g). Parsemer la ciboulette sur la compote, poser le bacon chèvre dessus puis fermer le chausson.
Une fois les chaussons terminés, les mettre dans un plat allant au four. Cuire 10 mn.
Déguster bien chaud avec une salade verte.
chausson_au_chevre__pomme_et_bacon
lundi 9 février 2009
Aligot
Je vous propose la recette de l'aligot, un plat que j'ai eu l'occasion de découvrir lors de vacances en Aubrac il y a quelques années...c'était au buron de Calmejane, buron qui a dû malheureusement fermer...il était plus vrai que nature !
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile - Budget : moyen
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (bintje de préférence)
400 gr de tome fraîche
200 gr de crème fraîche épaisse
1 gousse d'ail
sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail pilé pendant 10 mn dans une cocotte (plus si la cuisson est faite dans un faitout).
Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fine lamelles.
A la fin de la cuisson passer les pommes de terre au presse-purée.
Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.
mercredi 4 février 2009
Tulipe de poireau au chèvre et bacon
Une autre recette que j'ai plaisir à faire et à refaire !
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile - Budget : économique
Ingrédients :
- 4 petits poireaux
- 100g de bacon
- 100g de chèvre frais
- 4 cc de crème fraîche à 4%
- 2 feuilles de filo
- 1 tablette de bouillon de boeuf dégraissé
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
Laver puis émincer les poireaux en rondelles. Les cuire à l'eau bouillante avec la tablette de bouillon une quinzaine de minutes.
Faire revenir dans une poele antiadéshive l'échalote et l'ail émincé et le bacon coupé en lamelles.
Mélanger le bacon et les poireaux, rajouter la crème fraiche. Poivrer
Rajouter le chèvre coupé en morceaux.
Couper les feuilles de filo en 4, superposer 2 carrés dans des ramequins assez haut pouvant passer au four. 
Répartir la préparation dans les ramequins et passer au four préchauffé à 210°C 6-7 minutes.
Mon mari m'a dit : « Excellent, à refaire ! »
J'ai juste changé la façon de mettre les feuilles de filo, je les ai disposé comme ceci :
Ce plat peut se servir en entrée ou en accompagnement d'une salade et peut ainsi remplacer le fromage !
Tulipe_de_poireau_au_chevre_et_bacon
jeudi 13 novembre 2008
Croustillant chèvre/crevette
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile - Budget : économique
Ingrédients :
- 2 feuilles de brick
- 16 crevettes
- 40 g de fromage de chèvre
- 4 cas de crème fraîche allégée à 4 %
- 2 c à s de citron vert
- ½ poivron rouge
- aneth
Après avoir décortiqué les crevettes, les mettre dans un bol et les arroser du jus de citron. Mélanger et laisser de côté 15 mn.
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Couper les feuilles de brick en deux, les plier en deux et disposer sur chacune une rondelle de fromage de chèvre, 4 crevettes, la crème allégée et le poivron rouge coupé en petits dés. Saler, poivrer et saupoudrer d'aneth. Fermer les papillottes de brick et cuire 15 mn environ à four préchauffé th. 8 (240°C).
Servir bien chaud. Vous pouvez accompagner d'une salade verte.
vendredi 17 octobre 2008
Bricks au Maroilles et à la fondue de poireaux
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile - Budget : économique
Ingrédients :
Bricks_au_Maroilles_et_a_la_fondue_de_poireaux
- 4 feuilles de brick
- 60 g de Maroilles
- 20 g de beurre allégé à 41 %
- 4 poireaux
- ½ c à c de 4 épices
- 2 c à c de graines de cumin
- sel et poivre
Nettoyer et couper les poireaux en fins tronçons. Les Mettre dans une sauteuse avec 10 g de beurre fondu. Saler et poivrer, ajouter les 4 épices, mélanger et couvrir. Laisser cuire à feux doux environ 20 mn.
Préchauffer le four Th. 6 (180° C).
Couper les feuilles de brick en 3 et faire fondre le beurre restant dans une tasse.
Quand les poireaux sont fondants, en déposer 1 c à s dans le coin supérieur de la feuille de brick puis mettre un petit morceau de fromage et quelques graines de cumin et fermer la bande de brick de façon à former un triangle. Recommencer jusqu'à épuisement des bandes de brick.
Poser les bricks sur une plaque à revêtement anti-adhésif et badigeonner de beurre fondu. Enfourner et laisser dorer environ 10 mn jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Disposer 3 bricks par assiette et déguster avec une salade de mâche (sauce à comptabiliser)
Peut se servir au lieu et place du fromage ou pour un repas du soir avec une salade.
