lundi 21 novembre 2011
Lotte à l'Armoricaine...ou presque
Avant toute chose, je souhaite remercier toutes les personnes qui m'apportent leur soutien concernant le classement des blogs culinaires sur le site AFTouch...le lien est en bas du message...Merci encore !
Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai faite au Thermomix et qui nous a régalée. Il s’agit d’une recette tirée du livre « A table avec Thermomix » dans laquelle j’ai juste changé deux ingrédients. Ca n'est plus vraiment une lotte à l'armoricaine mais c'était tellement bon ! N’hésitez pas à la faire et à me donner votre avis…Bon régal !
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : moyen
Ingrédients :
- 600 g de filets de lotte
- 200 g de crevettes décortiquées (12 gambas)
- 100 g de moules en conserve
- 500 g de champignons de Paris
- 3 blancs de poireaux
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 40 g de maïzena
Pour la sauce :
- 40 g de concentré de tomate + 60 g d’eau (100 g de bisque de homard)
- 180 g de vin blanc
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- Poivre du moulin
- Sel
Nettoyer les champignons et les blancs poireaux. Couper les blancs de poireaux en tronçons, les mettre dans le bol et mixer 5 sec. à Vit. 4 et les mettre dans le panier de cuisson.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 15 sec. à Vit. 6.
Disposer le panier cuisson dans le bol.
Mettre les champignons coupés en lamelles dans le Varoma ainsi que les moules.
Déposer les filets de lotte et les crevettes sur le plateau du Varoma et poser le Varoma sur le bol.
Régler 20 mn à température Varoma, vit. 4. Vérifier la cuisson et prolonger de quelques minutes si nécessaire.
Retirer le Varoma et le panier de cuisson et garder au chaud.
Ajouter à la sauce du bol la crème fraîche et la maïzena et mixer 5 sec. à Vit. 6.
Régler 3 mn à 90°, Vit. 4.
Disposer les légumes et les moules dans un plat de service avec la lotte et les crevettes et napper de sauce.
Si cette recette vous plaît et si vous souhaitez voter pour mon blog, cliquer sur le lien ci-dessous. Une fois sur la page, vous tapez "Cuisine et Saveurs de Lili" dans le cadre "Rechercher un blog" et vous n'aurez plus qu'à cliquer sur "voter pour ce blog". Merci d'avance à tous ceux qui m'apporteront leurs votes...C'est un vote par jour et par personne... Bonne journée à vous et à bientôt !
mercredi 19 octobre 2011
Tourte à la viande
Aujourd’hui, une recette que j’ai souvent faite il y a quelques années et que j’ai adaptée au Thermomix.
J’ai tout de même mis en plus quelques graines de pavot dans la pâte car avec le Thermomix, pas question de s’ennuyer en cuisine !...et tout en faisant des économies ... quel plaisir de faire soi-même sa pâte...brisée, feuilletée, sablée, à pain, à choux...etc...plus d'un euro d'économie par pâte, rien que du naturel...et quel temps de gagné !!!
Recette pour 6/8 personnes
Temps total de préparation : 10 mn - Préparation au Thermomix : 1mn15
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 120 g d'huile de tournesol
- 120 g d'eau
- 1 càc de sel
- 1 càc bombée de graines de pavot
Pour la préparation :
- 250 g de viande hachée (un reste de rôti de boeuf haché 10 secondes à Vitesse 7)
- 1 càs bombée de moutarde Amora
- 150 g d'oignon
- 1/2 bte de champignons de Paris
- 3 tomates
- 50 g de gruyère râpé (au Thermomix)
- 40 g de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf + un peu d'eau
Verser les ingrédients pour la pâte dans le bol du Thermomix. Pétrir 1 mn, fonction Epi.
Mixer l'oignon 5 secondes à Vit. 5. Réserver.
Séparer la pâte en deux et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnir le moule d'une feuillle de cuisson et disposer le fond de pâte.
Etaler dessus la moutarde puis disposer dans l'ordre la viande hachée, l'oignon haché, les champignons, les tomates coupées en rondelles, le gruyère râpé et la crème fraîche.
Etaler le reste de pâte et le poser sur la préparation. Bien souder les bords, faire des petites entailles à l'aide d'une pointe de couteau. Dorer à l'oeuf (mélange oeuf et eau).
Enfourner pendant 45 mn à 210°C (th. 7).
Conseil : si vous n’avez pas de graines de pavot, vous pouvez remplacer par des graines de sésame ou encore du paprika ou une autre épice à votre goût !
vendredi 14 octobre 2011
Pintade à la crème et aux champignons
Un petit coucou pour partager avec vous une recette que j'aime tout particulièrement et que j'ai adaptée au Thermomix. Vous pourrez la déguster tel quel ou l'accompagner de pâtes fraîches ou d'une purée pomme de terre/céleri...un régal ! J'ai d'ailleurs publié cette recette sur l'espace recettes Thermomix où vous pourrez trouver nombre de recettes pour régaler les vôtres !
Ingrédients :
- 1 pintade d'1 kg 400
- 1 gros oignon (150 g)
- 80 g de beurre
- 500 g de champignons de Paris
- 400 g de cèpes
- 500 g de crème fraîche
- le jus d'1/2 citron
- 1 càs de cerfeuil déshydraté
- sel
- Poivre noir de Kampot
Découper la pintade.
Faire fondre 60 g de beurre dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de pintade. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, peler l'oignon, le couper en 4 et l'insérer dans le bol. Mixer 5 sec. à Vitesse 5. Racler les bords du bol et ajouter les 20 g de beurre restants. Faire rissoler 5 mn, 100°, Sens Inverse, Vitesse 2.
Ajouter dans le bol les champignons de Paris, la crème fraîche, le cerfeuil, le jus de citron, sel et poivre ainsi que les ailes de la pintade.
Disposer le plateau du Varoma sur le bol et répartir les morceaux de pintade. Le jus de cuisson sera versé et ajouté ainsi dans le bol.
Mettre les cèpes dans le plateau du Varoma.
Cuire 40 mn, Varoma, Sens Inverse, Vitesse Mijotage.
Servir la pintade avec les champignons et la sauce et décorer de quelques brins de ciboulette.
Pintade_à_la_crème_et_aux_champignons
mercredi 24 août 2011
Rillettes au saumon fumé
Une petite recette vite fait histoire de reprendre un peu mes habitudes...de quoi accompagner un petit apéro sympa dont je vous donnerai la recette très vite !
Ingrédients :
- 300 g de saumon fumé
- 2 échalotes
- 125 g de fromage Philadelphia nature (ou St Môret)
- 3 càs de jus de citron
- Quelques brins de ciboulette
Peler les échalotes, les couper en deux et mixer 6 secondes à Vitesse 6. Racler les parois du bol et ajouter le saumon fumé en lanières. Mixer 6 secondes à Vitesse 6. Racler à nouveau le bol et ajouter le reste des ingrédients. Mixer 15 secondes à Vitesse 3.
Réserver dans une boîte hermétique au frais jusqu’au moment de servir.
Conseil : couper une baguette en rondelles, faire légèrement griller et servir avec les rillettes.
mercredi 29 juin 2011
Gâteau de pain caramélisé
Une recette que j’ai faite avec des restes de pain de mie pour le goûter des enfants…à refaire !
Recette pour 8/10 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 4 càs de sucre en poudre
- 250 g de pain de mie rassis (mie et croûte)
- 1 litre de lait écrémé
- 5 œufs
- 1 càc de vanille en poudre
- 60 g de sucre et un peu d'eau pour le caramel
Préchauffer le four à 230°C.
Verser le pain de mie dans le Lili’bol et mixer 5 secondes à Vitesse 5. Ajouter le lait et chauffer à 100°, Vitesse Mijotage pendant 6 mn. Laisser tremper et refroidir cette panade pendant 10 mn puis verser dans le panier du Lili’bol pour l’égoutter un peu.
Après avoir rincé le Lili’bol sous l’eau, l’essuyer et casser les œufs en réservant les jaunes dans un bol.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme pendant 5 mn à Vitesse 3 en leur incorporant peu à peu la moitié du sucre.
Faire un caramel avec les 60 g de sucre et l'eau et caraméliser un moule à bord haut.
Incorporer les jaunes d'œufs, la vanille en poudre et le reste de sucre à la panade et ensuite les blancs battus en neige délicatement en coupant et en soulevant le mélange, mais sans le battre ni le tourner.
Verser la préparation dans le moule caramélisé, puis placer le moule dans un bain-marie contenant de l'eau bouillante, mettre dans le four bien chaud et laisser cuire 45 mn.
Laisser refroidir avant de démouler le gâteau de pain.
Idéal pour le petit déjeûner avec de la confiture ou du chocolat à tartiner.
samedi 28 mai 2011
Gratin de chou-fleur au paprika
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 6 grosses pommes de terre
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 50 g beurre à 41 %
- 50 g farine
- +/- 300 g lait écrémé (eau de cuisson + lait = 600 g)
- noix de muscade
- 1 càs de paprika
- 1 càc de sel
- poivre
Dans le Lili’bol, mettre 800 g d'eau, le sel et le cube de bouillon. Mettre les pommes de terre en rondelles dans la partie supérieure du Varoma et le chou-fleur détaillé en bouquets dans le Varoma. Programmer 40 mn, température Varoma, vitesse 1.
A la fin de la cuisson, garder l’eau de cuisson. Mettre les légumes dans un plat allant au four en commençant par les pommes de terre puis le chou-fleur par-dessus.
Préchauffer le four à 240°C.
Mettre dans le Lili’bol le beurre, la farine, l’eau de cuisson complétée par le lait pour obtenir 600 g, une pincée de sel, du poivre, la noix de muscade et le paprika. Programmer 7 mn à 90° vitesse 4. Recouvrir les légumes de cette sauce et cuire au four 15 mn.
Servir avec une viande blanche ou un poisson.
dimanche 17 avril 2011
Craquelés au chocolat
Depuis bien trop longtemps cette recette me fait de l’œil sur les blogs où j’ai l’habitude d’aller et enfin je me suis décidée à la faire…un seul regret : ne pas les avoir faits plus tôt…trop trop bons ces petits biscuits !!!...Bon régal à vous et surtout n’attendez pas pour les faire !
Recette pour 30 biscuits environ
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 180 g de chocolat aux noisettes (Côte d'Or)
- 60 g de beurre
- 200 g de farine
- 40 g de sucre
- 2 œufs
- 200 g de lait concentré sucré maison
- 1 pointe de vanille en poudre
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de pépites de chocolat
- sucre glace maison
Dans le Lili’bol, mélanger le sucre et les oeufs avec le fouet, 1 mn 30 à Vitesse 3.
Enlever le fouet puis ajouter le beurre et le chocolat coupés en morceaux puis cuire à 50°, Vitesse 2 pendant 6 mn.
Ajouter le lait concentré, la farine, la levure, la vanille et la pincée de sel puis mélanger 1 mn à Vitesse 3.
Incorporer les pépites et mélanger 20 secondes, Sens Inverse, Vitesse 3.
Mettre la pâte dans un saladier et laisser la prendre au frais pendant 2 h.
Former des boules de la taille d'une noix (la pâte a la consistance d'une truffe au chocolat), les rouler au fur et à mesure dans le sucre glace et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone.
Bien les espacer et les aplatir légèrement car la pâte va gonfler et s'étaler légèrement pendant la cuisson.
Préchauffer le four à 160° et cuire les biscuits 15 mn. Ils doivent être fermes sur le dessus. Les laisser refroidir un peu puis les placer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
samedi 16 avril 2011
Brioche ultra-moelleuse
C’est en allant sur le blog de Nuage de Lait, où je vais très souvent voir ses belles et bonnes recettes, que j’ai vu cette recette de brioche faite à la MAP. J’ai donc décidé de l’adapter à mon Lili’bol et je vous la conseille vivement car elle est très moelleuse. Vous pouvez la faire en briochettes également et la garnir de pépites de chocolat pour les plus gourmandes. Bon régal !
Recette pour 8 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 575 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 Œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre à 41%
- 1 sachet de levure spéciale brioche (Demarle)
Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càc bombée de sucre vanillé maison
Dans le Lili’bol, mettre les deux oeufs et ajouter le lait, le sucre et le beurre. Mixer à Vitesse 3 pendant 1 mn. Ajouter la farine puis verser la levure et faire tourner 2 mn fonction Epi.
Pendant ce temps, mettre à chauffer un bol d’eau dans le micro-onde à puissance maxi (cela va vous permettre de gagner du temps, la pâte lèvera plus vite).
Mettre la pâte dans un moule à cake et le placer dans le micro-onde après avoir retiré le bol. Fermer la porte du micro-onde et laisser la pâte lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 190°C.
Battre le jaune d'oeuf dans un bol avec le sucre vanillé et badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau en silicone.
Enfourner pour 40 mn en surveillant bien afin que la brioche ne brûle pas sur le dessus.
Sortir du four et attendre quelques minutes avant de sortir du moule. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Vous en prendrez bien une tranche ?
vendredi 15 avril 2011
Chou chinois et saucisse de Montbéliard
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget économique
Ingrédients :
- 1 chou chinois
- 4 saucisses de Montbéliard
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càc de galanga - Etal des Epices
- 100 g de crème épaisse
- 100 g d’eau
- Sel
- Poivre
Nettoyer et couper le chou chinois en 4, enlever le trognon et mettre dans le Lili’bol. Mixer en deux fois 5 secondes à Vitesse 5. Réserver dans un saladier.
Mettre l’oignon et les carottes pelés et coupés en 4. Mixer 5 secondes à Vitesse 5. Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 5 mn à 100°, Vitesse Mijotage, sens Inverse.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter le chou, la crème, saler et poivrer.
Couper les saucisses en 4 et les mettre dans le Lili’bol. Saupoudrer avec le galanga et verser l’eau. Cuire 15 mn à 100°, Vitesse Mijotage, sens inverse.
Servir aussitôt. Bon régal à tous !
Conseil : vous pouvez cuire le chou coupé tout simplement en lanières mais comme je l'ai fait, c'est un jeu d'enfant d'en faire manger aux petits !
Info concernant le galanga : Utilisé dans la cuisine asiatique, le Galanga est un rhizome proche du gingembre. Il a une saveur piquante et légèrement citronnée.On dit de lui qu'il est aphrodisiaque
Chou_chinois_et_saucisse_de_Montbéliard
jeudi 14 avril 2011
Crevettes au curry
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 250 g de riz
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 càc de pulpe de coriandre
- ½ càc de gingembre en poudre
- 3 gousses d’ail
- ½ càc de cumin en poudre
- 1 càc de coriandre en poudre
- ½ càc de curcuma
- 1 càc de sel
- 50 g de concentré de tomate
- 200 g de crème de coco
- 200 g d’eau
- 800 g de crevettes décortiquées
Cuire le riz dans un faitout comme indiqué sur le paquet.
Mettre l’huile d’olive, les oignons, la pulpe de coriandre, le gingembre et les gousses d’ail dans le Lili’bol, hacher 10 secondes, Vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Faire rissoler 6 mn, Varoma, Vitesse 2 sans le gobelet.
Ajouter le cumin, la coriandre en poudre, le curcuma et le sel, cuire 5 mn à 100°, Vitesse 2 avec le gobelet.
Ajouter les crevettes et faire mijoter 6 mn à 90°, Fonction Sens Inverse, Vitesse Mijotage. Servir aussitôt avec le riz.
Conseil : garder les carcasses de crevettes pour en faire une recette que je vous proposerai prochainement...vous pouvez les congeler...à suivre !
Désolée de ne pas être présente sur vos blogs...le dos, toujours le dos...je suis incapable de rester trop longtemps assise et je préfère donc éviter pour le moment...les recettes continuent puisqu'elles sont programmées à l'avance et comme je continue de cuisiner, j'aurai quelques ressources à mon retour. En attendant, bon régal à tous !
