jeudi 31 mars 2011
Soufflé aux épinards
Un bon petit plat que j’ai accompagné de filet de poisson…souvenir de mon enfance où j'ai souvent mangé ce soufflé...je me régale toujours autant, une très belle façon de faire manger des épinards aux petits. Bon régal !
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 50 cl de litre de lait
- 20 g de beurre
- 4 càs de farine
- 70 g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 1 boîte d’épinards en branche
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Mettre à fondre le beurre dans une casserole et faire un roux avec la farine. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant constamment. Porter à ébullition jusqu’à épaississement.
Ajouter les jaunes d’œuf, le gruyère râpé, sel et poivre ainsi qu’une pincée de noix de muscade ainsi que les épinards préalablement égouttés. Laisser tiédir.
Mettre à préchauffer le four à 180°C (th.6).
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Les incorporer à la préparation juste avant d’enfourner.
Répartir dans les ramequins disposés dans un bain-marie.
Mettre au four pendant 20 mn et servir dès la fin de cuisson.
mercredi 30 mars 2011
Escalope de poulet au marsala
J’avais envie d’escalope de veau au marsala, une recette que j’apprécie tout particulièrement mais à défaut d’avoir des escalopes de veau sous la main, j’ai fait avec une escalope de poulet…un petit plat vite fait à déguster avec des pâtes…un régal !
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- 2 càs de farine
- 1càc d'huile
- 1 gousse d'ail
- 12 cl de marsala
- 6 càs de crème fraiche à 3%
- 1/2 boîte de champignons de Paris
- 1 càs de persil déshydraté
- Sel
- Poivre
Mettre la farine dans un sac congélation, y placer les escalopes puis en maintenant le sac fermé, secouer pour bien répartir la farine sur la viande.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer les escalopes, ajouter l'ail pilé pendant la cuisson puis saler et poivrer.
Verser ensuite le marsala et laisser cuire 2 mn tout en remuant. Ajouter avec la crème, les champignons et le persil.
Mélanger et laisser mijoter 15 mn tout en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin et c'est prêt !
Escalopes_de_poulet_au_marsala
Une recette mise à la une sur Cooknow : cliquer ici
mardi 29 mars 2011
Spaghettis bolognaise
Une petite recette vite faite pour les jours où l’on manque de temps ou tout simplement pour les jours où l’on n’a pas forcément envie de passer du temps aux fourneaux…une recette qui fait toujours plaisir aux petits comme aux grands. Bon régal !
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 400 g de spaghettis
- 400 g de steak haché
- 1 bocal de sauce tomate maison
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 oignon
- Parmesan (facultatif)
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajouter la viande et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle colore, en l'écrasant de temps en temps avec une fourchette pour éviter la formation de grosses boulettes.
Verser la sauce tomate sur la viande et ajouter un peu d’eau si nécessaire. Porter à ébullition et baisser le feu, continuer la cuisson à feu doux pendant 15 mn.
Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Verser les spaghettis sur la viande et mélanger. Saupoudrer de parmesan si vous aimez et servir aussitôt.
Conseil : si vous n’avez pas de sauce tomate faite maison, vous pouvez remplacer par une sauce tomate du commerce et ajouter un peu de thym et d’origan.
lundi 28 mars 2011
Dos de cabillaud et tomates à la provençale
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- Persil
- Herbes de Provence
- 800 g d’eau + 2 càc de fumet de poisson
- 4 tomates
- 3 dos de cabillaud
- 1/2 fenouil
- aneth
- Sel
- Poivre
Mettre les échalotes, l’ail, le persil et les herbes de Provence dans le Lili’bol et mixer 5 secondes à Vitesse 5. Racler les parois du Lili’bol à l’aide de la spatule et mixer à nouveau 3 secondes à Vitesse 5. Réserver ce mélange dans un ramequin.
Verser l’eau et le fumet de poisson dans le Lili’bol et régler 10 mn à température Varoma, Vitesse 1.
Pendant ce temps, couper les tomates en deux, les saler et poivrer et déposer le mélange aux échalotes réservé sur chaque moitié. Disposer les tomates dans le Varoma.
Déposer les dos de cabillaud sur le plateau à vapeur, saler et poivrer et parsemer d’aneth ciselée.
A l’arrêt de la minuterie, introduire le panier de cuisson dans le Lili’bol avec le fenouil coupé en lamelles, salé et poivré. Poser le Varoma sur le Lili’bol et régler 20 mn à température Varoma, Vitesse 1. Vérifier la cuisson des différents ingrédients et servir aussitôt. Bon régal !
Dos_de_cabillaud_et_tomates_à_la_provençale
dimanche 27 mars 2011
Ronde Interblogs #15...Ma 1ère participation
Il s’agit d’une première pour moi, je participe à la ronde des blogs organisée par Forum Plaisirs Gourmands. Vous trouverez toutes les infos en cliquant sur le logo ci-dessous
Et pour cette première, c'est Lili, "La Cuisine de Mes Envies" qui est venue piocher une recette chez moi
et pour ma part, j'étais invitée à aller piocher une recette chez Liloon, "Ma Cuisine En Tout Genre"
et j'ai donc tout naturellement choisi, pour partager avec les enfants, de faire sa recette de Muffins pépites de chocolat.
Les vilains ont voulu se sauver mais nous les avons arrêtés et les enfants ont été ravis de découvrir de beaux éléphants, des "gros nez" comme ils ont dit et un couple impossible à séparer...chacun aura son idée et fera travailler son imagination au gré des photos...
Recette pour 15 muffins environ
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 125 g de beurre fondu
- 1/2 cuil. à café de sel
- 120 g de sucre en poudre
- 8 g de levure chimique
- pépites de chocolat
Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre mélangés ensemble. Incorporer ensuite le beurre fondu en mélangeant constamment.
Mettre des pépites de chocolat (quantité selon vos goûts !).
Garnir les moules à muffins de la préparation mais attention à ne pas remplir plus qu'aux 3/4 les moules.
Mettre quelques pépites sur le dessus des muffins et faire cuire à 200° C (th.6/7), pendant environ 20 mn.
samedi 26 mars 2011
Tapenade
Aujourd’hui une recette que je note vite ici afin de ne pas l’oublier car je n’en ai goûté que très peu mais mon mari et mon fiston s’en sont chargés et m’ont dit « excellentissime ! Ne surtout pas perdre la recette ! »…alors je viens la partager avec vous en espérant que vous vous régalerez tout autant ! Un bon petit pain grillé et une bonne épaisseur de tapenade par-dessus…un régal selon leurs dires…ne dégustation !
Recette pour 1 bocal d’environ 30 cl
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 200 g d’olives noires dénoyautées(*)
- 50 g de filets d’anchois
- 40 g d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 càc de thym séché
- 30 g de jus de citron
- 1 càs de Cognac
- Sel
- Poivre noir de Kampot
Peser l’huile dans un bol posé sur le couvercle du Lili’bol. Egoutter les anchois et les rincer à l’eau pour les dessaler.
Peler la gousse d’ail et la mettre dans le Lili’bol, mixer 3 secondes, Vitesse 5. Racler les parois du Lili’bol à l’aide de la spatule et ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile et mixer 1 mn, Vitesse 4.
Verser doucement l’huile sur le couvercle après avoir programmé 1 mn à Vitesse 4. Rectifier l’assaisonnement à votre goût.
(*) Les olives noires utilisées m’ont été ramenées de Grèce…j’espère obtenir le même résultat avec celles que je trouverai chez moi…
vendredi 25 mars 2011
Crème de champignons
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 400 g de champignons
- 2 càs de jus de citron
- 500 g d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 gobelet de tapioca
- 400 g de lait écrémé
- 20 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 40 g de crème liquide à 3%
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles, les mettre dans le panier de cuisson et les arroser d’un filet de jus de citron.
Mettre dans le Lili’bol le reste du jus de citron, l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre puis le panier contenant les lamelles de champignons.
Régler 10 mn à température Varoma, Vitesse 4.
A l’arrêt de la minuterie, retirer le panier, vider la moitié des champignons dans le Lili’bol et le reste dans une soupière tenue au chaud en attente.
Ajouter le tapioca, le lait et le beurre dans le Lili’bol et régler 10 mn à 100°, Vitesse 4.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter le jaune d’œuf et la crème liquide et mixer 30 secondes à Vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Verser dans la soupière et servir aussitôt.
jeudi 24 mars 2011
Quiche Lorraine
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (recette ici)
- 200 g de lardons
- 250 g de lait
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de gruyère
- Muscade
- Sel
- Poivre
Mettre le gruyère dans le Lili’bol et mixer 20 secondes à Vitesse 7. Réserver.
Etaler la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte préalablement garnie d’un papier cuisson.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mettre 250 g d’eau dans le Lili’bol et régler 4 mn à 100°, Vitesse 1. A l’arrêt de la minuterie, ajouter les lardons et régler 1 mn à 100°, fonction sens inverse, Vitesse 1. Vider le bol dans le panier de cuisson et laisser égoutter.
Piquer le fond de tarte, recouvrir d’une feuille de cuisson et mettre des légumes secs. Cuire au four 15 mn pour une cuisson à blanc.
Mettre dans le Lili’bol la farine, le beurre, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre et régler 4 mn à 90°, Vitesse 3. A l’arrêt de la minuterie, mettre en marche à Vitesse 3 et ajouter les œufs, la crème et le gruyère râpé. Arrêter le Lili’bol.
Répartir les lardons sur la pâte précuite et verser le contenu du Lili’bol. Enfourner pendant 45 mn.
Pâte brisée
Recette pour 2 tartes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 300 g de farine T55
- 120 g de beurre
- 1/2 càc de sel
- 95 g d’eau
Mettre tous les ingrédients dans le Lili’bol et mixer 1 mn sur fonction Epi. Mixer 10 secondes fonction Sens Inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Partager la pâte en deux. Vous pouvez en congeler une partie pour une utilisation ultérieure.
mercredi 23 mars 2011
Boulettes au pain
Une recette idéale pour utiliser des restes de pain…pas de gaspillage !
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 250 g de pain dur
- 80 g d’oignons
- 2 càs de persil déshydraté (maison)
- 25 g de beurre
- 200 g de lait
- 3 œufs
- 1,5 càc de sel
- Poivre
- Noix de muscade
- 500 g d’eau
Placer le pain dur dans le Lili’bol et mixer 6 secondes à Vitesse 5. Réserver cette chapelure dans un récipient.
Mettre l’oignon et le persil dans le Lili’bol et mixer 3 secondes Vitesse 6. Ajouter le beurre, faire revenir 3 mn, température Varoma, Vitesse 1.
Verser le lait et faire chauffer 1 mn 30 à 60°, Vitesse 1.
Ajouter la chapelure, les œufs, 1 càc de sel, le poivre et la noix de muscade, mixer 15 secondes, sens Inverse, Vitesse 3 en vous aidant de la spatule. Placer la préparation dans un récipient.
Prendre le soin d’humidifier les mains avant de former 12 boulettes, les placer dans le Varoma et le plateau du Varoma recouverts tous deux d'un papier cuisson. Laver le bol.
Verser l’eau dans le Lili’bol et ajouter la ½ càc de sel restante. Mettre le Varoma en place et programmer 30 mn, température Varoma, Vitesse 1.
Servir les boulettes chaudes en accompagnement d’une viande en sauce comme la dinde sauce tomate façon bolognaise ou encore une sauce aux champignons.
