lundi 28 février 2011
Gâteau au fromage blanc
Je vous donne aujourd'hui une autre recette que j'ai réalisée à l'aide de mon Lili'bol...la 2ème d'une longue série...Bon régal !
Recette pour 8 personnes
Réalisation : facile - Budget : économique
Ingrédients :
- 500 g de fromage blanc de campagne - Rians
- 4 œufs
- 2 càc d’édulcorant liquide de cuisson
- 2 càs de jus de citron
- 90 g de farine
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
Ø Préparation au Lili’Bol:
Mettre tous les ingrédients dans le Lili’bol et mixer 30 sec / Vit 4.
Verser dans un moule en silicone et cuire 35 à 40 mn à 200 °C.
Démouler froid et déguster avec un coulis de fruits rouges.
Ø Préparation sans Lili’Bol:
Mélanger ensemble le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste du citron et la farine.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au mélange.
Verser dans un moule en silicone sinon un moule beurré et fariné. Enfourner 30 mn.
dimanche 27 février 2011
Crème dessert au daim
Je vous propose aujourd'hui une première recette parmi celles que j'ai faites dans mon Lili'bol...un régal pour les petits comme pour les grands !
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 15 daims
- 500 g de lait écrémé
- 2 œufs
- 20 g de maïzena
- 40 g de crème fraîche allégée
Enlever les papiers des daims et les mettre dans le bol du thermomix. Mixer 10 secondes, vitesse 6.
Ajouter tous les ingrédients sauf la crème fraîche et mixer 6 secondes, vitesse 4. Programmer alors 9 minutes à 90°, vitesse 3.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes à vitesse 4.
Verser dans des ramequins individuels et laisser refroidir. Au moment décorer selon vos envies...Bon régal !
samedi 26 février 2011
Verrines aux restes du frigo
Après avoir reçu des amis, il nous restait des ingrédients au frigo et j’ai eu envie de les utiliser pour faire quelques verrines…le résultat a bien plu et même si ça n’est pas une recette, c’est une idée que je voulais partager avec vous.
Recette pour 12 verrines
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients:
- Tzatziki
- Rillettes de saumon
- Chutney doux à la mangue
Dans le fond des verrines, répartir le chutney doux à la manque. Disposer par-dessus les rillettes de saumon puis le tzatziki. Mettre au frais jusqu’au moment de servir. Bon régal à vous !
Des petites verrines que l’on peut décliner de différentes façons selon les ingrédients dont vous disposez.
Bon régal à tous !
vendredi 25 février 2011
Coeur de foie gras goût pain d'épice
Voilà aujourd'hui une petite gourmandise que j'avais préparé pour le repas de St Valentin et que vous pouvez très bien préparer pour la fête des Mamies qui approche ! A présenter tel quel à l'apéritif ou à servir sur une assiette pour une entrée raffinée...à vous de choisir !
Recette pour 10 cœurs
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 80 g de lait
- 30 g de miel liquide
- 1 càc rase de quatre-épices
- 1, 5 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Poivre
- 50 g de foie gras
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot, battre l’œuf avec le lait et le miel. Incorporer la farine et la levure mélangées petit à petit puis le sel et le quatre-épices.
Déposer les moules sur une plaque, les remplir de pâte à moitié. Répartir les dés de foie gras dans chacun d’eux et recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner et laisser cuire 20 mn. Servir tiède ou froid…avec une petite tranche de foie gras, un chutney en accompagnement…un régal !
Coeur_de_foie_gras_goût_aux_épices
jeudi 24 février 2011
UN GRAND MERCI...
Je viens de prendre connaissance des résultats concernant le relooking de blog offert par Trytocook et je tenais à remercier vivement toutes les personnes qui se sont mobilisées afin de voter, re-voter et re-re-voter pour moi...je sais que vous avez été nombreux à le faire puisque je totalise 908 votes sur les 1592 au total, soit 57,04 % des voix.
J'ai donc gagné ce relooking grâce à vous toutes et tous !
Vous pouvez voir les résultats ICI
Il ne me reste plus qu'à réfléchir aux idées que je vais soumettre afin de donner un maximum d'information pour que mon blog se refasse une beauté pour l'arrivée du printemps.
Et en attendant, je remercie Trytocook d'avoir organisé ce concours mais aussi d'avoir offert également ce relooking à la personne arrivée en deuxième place : Cuisine de Marie !
Quiche aux gésiers de canard et coeurs d'artichaut
Je vous propose aujourd’hui une petite quiche vite faite que j’ai réalisée avec les restes du frigo…de quoi faire un bon petit repas du soir, à accompagner d’une petite salade verte !
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de gésiers de canard confits
- 1 bocal de petits cœurs d’artichaut
- 50 g de rondelles d’olives noires piquantes – Croc’Frais
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse à 4%
- 10 cl de lait
- 2 càs de sauce à base de poivron et d’aubergine
- Qques feuilles de coriandre
- Sel
- Poivre
Cuire les gésiers de canard 5 mn au micro-onde en prenant soin de percer les sachets avant de les enfourner.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le lait, la sauce à base de poivron et aubergine et les rondelles d’olive. Saler et poivrer.
Etaler la pâte dans un plat à tarte et répartir les cœurs d’artichaut et les gésiers de canard.
Verser le mélange précédent puis parsemer de feuilles de coriandre ciselées.
Enfourner pendant 30 mn, sortir du four et déguster avec une salade.
Quiche_aux_gésiers_de_canard_et_coeurs_d'artichaut
mercredi 23 février 2011
Choco-suisses
Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai trouvée sur le blog d’Ottoki. Il s'agit d'une recette de Christophe Felder donc j'y vais les yeux fermés ! Une partie de la recette est réalisée au Lili'bol que je n’avais pas encore (mais depuis c'est fait…), j’ai donc fait avec les moyens du bord…vous en prendez bien un petit pour le petit-déj ?
Ces choco-suisses se composent de :
- Pâte à brioche
- Crème pâtissière à la vanille
- Pépites de chocolat (100 g de chocolat haché au couteau pour moi)
- Sirop de fleur d'oranger
- Dorure : 1 œuf entier + 1 jaune d'œuf
Pour la pâte à brioche :
- 250 g de farine T45
- 30 g de sucre
- 1 cc de sel
- 10 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
- 3 œufs (150 g)
- 2 CS de lait (30 g)
- 165 g de beurre à température ambiante
Dans le bol du KitchenAid, avec le crochet pétrisseur, mettre la levure au fond, la farine par-dessus, le sucre, le sel. Ajouter les 3 œufs et le lait. Pétrir cette pâte pendant 2 à 3 mn à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense. Incorporer le beurre ramolli et pétrir à nouveau. Augmenter la vitesse et finir le mélange à vitesse moyenne.
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Le pétrissage dure entre 5 et 10 min. La pâte devient bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main. J’ai dû ajouter 4 càs de farine car la pâte était trop collante.
Recouvrir la cuve du batteur avec un torchon et laisser pousser la pâte durant 1 à 2 h (selon la température de votre pièce). La pâte va doubler de volume.
L'étaler en rectangle sur le plan de travail fariné ou sur la toile Silpat.
Placer 40 mn au réfrigérateur puis 20 mn au congélateur. Vous pouvez la laisser durant 2 h au réfrigérateur si vous avez le temps. Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière.
Préparer la crème pâtissière :
- 1/2 litre de lait
- 40 g de farine
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1 sachet de sucre vanillé
7050 g de sucre semoule
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Mettre le reste des ingrédients dans le bol du kitchenaid et mélanger le tout à l’aide du fouet. D’abord à vitesse lente puis à vitesse moyenne.
Quand le lait est chaud mais non bouillant, le verser petit à petit dans le kitchenaid à vitesse lente.
Quand il est bien délayé, remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement de la crème.
Laisser la crème pâtissière refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire.
Préparer les brioches :
Sortir la pâte du congélateur et l’étaler au rouleau afin d'obtenir un rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur environ. Placer de nouveau la pâte durant quelques minutes au congélateur.
Sortir la crème du réfrigérateur et la travailler au fouet pour la rendre lisse et souple.
Poser la pâte sur le plan de travail, étaler la crème pâtissière avec une spatule plate de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm.
Saupoudrer de pépites de chocolat : elles doivent être réparties équitablement sur la crème. Donner un léger coup de rouleau afin d'enfoncer les pépites de chocolat. Replier la pâte nature sur la garniture et lisser à la main pour évacuer d'éventuelles bulles d'air.
Aplatir au rouleau de manière à obtenir une pâte bien lisse. Avec un couteau bien tranchant, découper des rectangles de pâte de 3 à 4 cm de largeur.
Placer ces brioches, en les espaçant bien, sur une feuille Silpat ou sur du papier cuisson.
Les recouvrir délicatement de film alimentaire Mettre la feuille Silpat sur une grille du four, recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser durant 2 h 30 à température ambiante.
Pendant la pousse, réaliser le sirop :
- 50 g de sucre semoule
- 50 g (ou 5 cl) d'eau
1 CS d'eau de fleur d'oranger
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre semoule et l'eau sur feu moyen et laisser refroidir. Verser l'eau de fleur d'oranger. Réserver.
20 mn avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 180°C. Préparer la dorure en fouettant légèrement l'œuf entier et le jaune. Lorsque les brioches sont bien levées, les dorer délicatement à l'aide d'un pinceau en silicone.
Enfourner pendant 10 à 12 mn 20 mn. Surveiller tout de même la coloration. Lorsque vous sortez les brioches du four, les badigeonner délicatement avec le sirop aromatisé.
Laissez tiédir avant de les consommer !...contrairement à moi…
Conseil de Christophe Felder : le sirop est facultatif mais vos brioches n'en seront que meilleures. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat haché au couteau, voire même des cubes d'oranges confites afin de varier les plaisirs.
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mardi 22 février 2011
Tartines d’endives au bleu et noisettes
Dernièrement j’ai vu une tartine d’endives aux noix et gorgonzola chez Mamina et j’ai eu envie de la faire très vite…je n’avais pas de gorgonzola ni de noix sous la main et j’ai donc fait une variante de sa recette, une très bonne idée pour le repas du soir…A renouveler avec d’autres fromages ou légumes sans hésiter ! Nous avons dégusté cette tartine avec un vin bio que nous avons trouvé excellent et qui m'a été envoyé par mon partenaire Scamandre (informations en bas de page).
Recette pour 4 tartines
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 4 belles tranches de pain aux céréales (recette ici)
- 4 endives
- 80 g de bleu (Président)
- 1 càs de crème fraîche
- 20 g de noisettes
- 10 g de beurre
- 1 càc d’huile
- Sel
- Poivre
Nettoyer les endives et les émincer finement.
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile et faire revenir les endives jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration, les faire légèrement caraméliser.
Ajouter ensuite le bleu coupé en dés et la crème fraîche puis les noisettes concassées (en garder quelques-unes pour la déco. Saler légèrement et poivrer.
Répartir ce mélange sur les tartines et les passer au grill quelques instants. Servir aussitôt avec une petite salade de roquette à l’huile de noisette.
Idée : j’ai cuit mon pain juste avant de faire la préparation, je l’ai donc coupé à la sortie du four, encore tout chaud et servi avec un vin bio Scamandre - Vente de vin en ligne à découvrir absolument !
Tartines_d'endives_au_bleu_et_noisettes
Scamandre Rouge 2006
Scamandre, achat de vin en ligne
Cépage : Syrah 50% Carignan 30% Grenache 10% Mourvèdre 10%
Descriptif : 
A la vue : Sa couleur violacée souligne sa jeunesse
Au nez : Les arômes de fruits rouges se mélangent aux arômes vanillés et torréfiés de l'élevage en barriques
En bouche : L'attaque en bouche et franche, l'évolution est intense.
Potentiel de garde : De 5 à 10 ans
DISTINCTIONS POUR CE VIN : voir ici (clic)
1 - Support : Guide des Vins de la Vallée du Rhône - édition 2009-2010
Année : -
Note : ****
2 - Support : Gilbert et gaillard - Guide des vins - 2011
Année : 2011
Note : 87/100
Commentaire : Robe intense. Nez net, profond, associant petits fruits noirs, réglisse,
olive noire, épices. Bouches pleine, généreuse dont la texture serrée est enrobée.
Un ensemble structuré, viril, expressif sur le plan aromatique. On peut l'attendre sans hésiter.
3 - Support : 1001degustations.com
Année : 2011
Note : ***
Commentaire : Très grand vin. On ne peut guère faire une robe plus sombre et plus intense.
On aime le cassis, les fruits rouges écrasés et toutes ces tonalités riches en goût.
Franc, long et plaisant ...que demander de plus.
Mon conseil : Je ne peux que vous le conseiller car très parfumé, une couleur, des parfums et une texture que nous avons très bien appréciés ! N'hésitez pas à aller sur le site du Domaine SCAMANDRE où vous trouverez également des vins rosés et blancs et si vous souhaitez faire un séminaire au vert avec vos amis, collègues...Scamandre c'est aussi une salle de séminaire, à découvrir ! Cliquer ici : vin en ligne
lundi 21 février 2011
Pain aux céréales (au MO)
Un petit dernier est arrivé dans ma cuisine et je n’ai pas résisté à lui proposer de me cuire un pain…j’ai donc tester mon nouveau micro-onde multi-fonctions et je ne suis pas déçue au contraire ! Rien que 25 mn pour cuire un pain de 900 g, intéressant quand on est pris de court et puis une économie d’énergie non négligeable !
Recette pour un pain d’environ 900 g
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 250 g de farine T55
- 300 g de farine multi-céréales
- 155 g de lait
- 200 g d’eau
- 30 g d’huile de tournesol
- 2 càc rases de levure bruggeman
- 1 càc de sel
- 1 càs de sucre
Mettre les liquides : lait, eau et huile dans le bol du robot ou dans votre MAP. Verser ensuite les farines puis la levure, le sel et le sucre de façon à ne pas les faire se toucher.
Démarrer le robot et pétrir pendant 10 mn. Déposer la pâte façonnée sur une plaque de cuisson, faire quelques entailles puis recouvrir d’un torchon propre. Laisser lever 45 mn.
Pour le cuire, j’ai utilisé la fonction « jet air » de mon nouveau four qui a lui-même calculé le temps de cuisson…25 mn…ça me paraissait un peu court mais j’ai tout de même testé…et j’ai obtenu un pain avec une très belle mie, délicieux et croustillant.
Conseil : Si vous utilisez un four traditionnel, préchauffer votre four à 200°C (th.6/7) et cuire votre pain pendant 50 mn directement sur la grille ou dans une cocotte en fonte avec couvercle.
