mercredi 16 juin 2010
Rôti de boeuf au four et pommes sautées
Avant de vous donner la recette du jour, je voudrais m'excuser auprès de tous pour mon absence sur vos blogs respectifs en ce moment et ce, depuis quelques temps...tendinite et problème de cervicales m'empêchent de faire tout ce que j'aimerai et que j'ai l'habitude de faire : vous rendre visite, m'occuper de mon potager, courir partout à la fois et m'occuper de mes petits loulous que j'accueille habituellement...J'ai enfin compris que pour me soigner il ne fallait rien faire...difficile mais ça s'apprend ! Et puis comme tout ne peut pas être noir, demain je vais vivre un évènement dont je rêve depuis longtemps déjà...trop longtemps...ma fille et ses enfants que je n'ai pas vus depuis 3 ans reviennent de La Réunion pour s'installer en métropole...je serai donc pendant les jours qui vont suivre très peu disponible car beaucoup de temps à rattraper avec eux...
Allez, assez de blabla...la recette du jour !!!
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 1 rôti de boeuf, bardé et ficelé, d'environ 750 g
- 4 gousses d'ail
- 3 ou 4 petites branches de thym
- 10 g de beurre
- Sel de l’Himalaya
- Poivre noir de Kampot – Comptoir Colonial
- 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 1 càs de graisse d’oie
- 1 càs d’épices à steak – Dame Besson
Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
Placer le rôti dans un plat allant au four. Faire quelques entailles dans le rôti pour y placer deux gousses d'ail préalablement coupées en deux et débarrassées du germe. Disposer les branches de thym sur le rôti.
Déposer le beurre en plusieurs morceaux sur le dessus de la viande. Mettre le plat dans le four. Après 5 mn, baisser la température du four à 210°C (th.7) et continuer la cuisson pendant 15 mn pour une viande cuite à point. A mi-cuisson, saler et poivrer puis à l’aide d’une cuillère à soupe, récupérer le jus de cuisson pour arroser la viande.
Pendant la cuisson de la viande, préparer les pommes de terres. Les éplucher et couper en petits morceaux. Faire fondre la graisse d’oie dans la sauteuse, y déposer les pommes de terre, les 2 gousses d’ail restantes coupées finement et saupoudrer les épices à steak, bien mélanger et laisser cuire à couvert pendant 10 mn environ en remuant de temps en temps.
Une fois le rôti cuit, le poser sur le plat de service et le recouvrir d’un papier aluminium ; laisser reposer pendant 5 mn, la viande n’en sera que meilleure. Découper ensuite en fines tranches et servir aussitôt accompagné des pommes de terre sautées et d’une bonne salade fraîchement cueillie et préparée.
Conseils :
1 - le rôti doit être à température ambiante et sera donc sorti du réfrigérateur avant la préparation.
2 - Le temps de cuisson d'un rôti se calcule comme suit :
Les temps de cuisson en fonction de la taille du rôti et de la cuisson désirée (temps total de cuisson) :
500 g |
750 g |
1 kg | |
Bleu |
10 min |
15 min |
20 min |
Saignant |
15 min |
22 min |
30 min |
A point |
20 min |
30 min |
40 min |
Bien cuit |
15 min |
37 min |
50 min |
Ces temps sont donnés à titre indicatif (ils peuvent varier en fonction de votre four).
Rôti_de_boeuf_au_four__pommes_sautées
Les épices à steak de Dame Besson, c'est la touche des west-Indies pour épicer vos barbecues !
Les épices à steaks sont un des deux derniers produits développés par Dame Besson et je vous les conseille vivement !
Elles remplacent avantageusement le poivre et le sel à table, j'en utilise dans les pommes de terre mais aussi sur d'autres légumes, sur la viande, les oeufs...
-=oOo=-
Si vous réalisez une de mes recettes,
n'hésitez pas à m'envoyer la photo,
je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur
dans la rubrique "Ma Popotte dans votre cuisine".
Commentaires
alors là oui il va te falloir du temps pour profiter de tes petits enfants!
je ne t'imaginais pas déjà mamie
bises!
Alors , surtout ne fais rien .... Profites de ceux que tu attend depuis si longtemps , prends du bon temps , Fais le plein de bons moments ...
Bonne journée !
CLquipopotte♥♥♥
coucou Lili, quelle belle pièce de bœuf, ça doit-être divin!et merci pour cette petite leçon de cuisson, j'en avais besoin!bises
quel belle viande !!! et ses petites pomme de terre bien dorées ! bon, pour moi, un peu plus cuit 
bonne journée
bises
je me laisse tenter et seduire par cette recette gourmande
Hummm j'adore le roti de boeuf. Profite bien de ta petite famille, je comprends que tu sois contente ! Bisou
Miam, quel beau rôti ! Je l'aime un peu plus cuit par contre !
Bisous
Félicitations pour l'honneur sur canalblog.
Karim
ta recette est extra et ta viande met l'eau à la bouche !
et tu n'as pas besoin de t'excuser, ta santé (et ta famille) avant tout !
Oh merci pour cette bonne recette
bisous mimi
Superbe rôti!!! Que ça donne envie! Je n'y pense jamais, et pourtant c'est si simple à faire! Bravooo
Qu'elle me donne faim ton assiette !
Repose toi bien et reviens nous en pleine forme.
ne t'en fais pas ma belle, on a toutes nos périodes où ça ne va pas comme on voudrait!! profite bien de tes loulous!!!! de gros bisosu
humm j'arrive c'est l'heure de manger
repose toi bien et bonnes retrouvailles avec ta petite famille bisous
J'espère que tu vas vite te soigner et que tu vas profiter comme il se doit du retour de tes enfants.
En parlant de la réunion, mon oncle qui vit là-bas est aussi de retour pour quelques jours, ça va faire du bien de le revoir!
Profite et reviens nous en forme!
C'est un vrai délice ce plat ! j'adore les patates au four !
tu dois être une mamy super heureuse .. raison de plus pour te ménager, ils vont avoir besoin de toi !!!
Mon mari adore ça, moi je suis moins fan de viande!
Superbe recette.
Et je suis contente pour ta toi quant au retour de ta fille.Alors profite.
Bisous.
Caro
Rien de tel qu'un bon filet de boeuf, j'adore
et souvenir d'enfance (c'était le repas du dimanche à la maison)
bises
jojo
Bonsoir Lili,quelle bonne recette que ce rôti pdt sautées, c'était souvent le repas favori du dimanche lorsque j'étais jeune!
Prompt rétablissement et surtout profitez bien de tous le bonheur de retrouver vos enfants et petits enfants,nous attendrons quelques temps pour les recettes. Bises, Josy du Var
Le repos est en effet souvent le seul traitement possible et lorsqu'on est active, je comprends tout à fait que cela peut-être difficile au quotidien. Courage, Je suis de tout cœur avec toi.
Je suis très contente pour toi et être entourée de ses enfants ne pourra que te faire du bien.
...
J'allais oublier, suis-je bête !!! ta recette à l'air succulente (enfin aux dire de mon homme... moi je ne mange pas de viande ^^
magnifique recette ta viande est cuite comme je l'aime dommage c'est trop tard pour venir manger
bonne après midi profite bien de ta famille biz
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