Crumble d'endives aux saveurs du Nord

13 avril 2010

Aujourd'hui une recette qui me vient du blog de Jojoetolive, "Nuage de Lait".

Etant originaire de la région Nord/Pas-de-Calais,

je ne pouvais qu'apprécier cette recette !

Aussitôt vue, aussitôt faite

et c'est avec un peu de retard que je vous la transmet.

N'hésitez pas à aller rendre visite à Jojoetolive,

son blog regorge de très bonnes recettes !!!

Recette pour 3 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

Pour la Pâte de Crumble :
- 20 g de Farine
- 7 g de Poudre de Noisette
- 1 Spéculoos réduit en poudre
- 200 g de Beurre froid…à 41% pour moi
- Sel et Poivre du Moulin
Beurre au Café :
- 15 g de Beurre à 41% pour moi
- ~~1 cc de Café lyophilisé~~ 1 càs de café serré « Parisien » - La Semeuse
Pour les Endives :
- 400 g d'Endives
- ~~Le Jus d'1 Citron~~ 2 càs de jus de citron
- 20 g de ~~Margarine~~ beurre à 41%
- Sel & poivre du Moulin

Préparation :

Pour la pâte à Crumble :

Mélanger avec les doigts, la farine avec le beurre froid coupé en dés, la poudre de noisettes, le spéculoos réduit en poudre. Ajouter une pincée de sel et du poivre. Il faut obtenir une pâte "grumeleuse". (Ajouter si nécessaire un peu de farine si la préparation vous semble trop molle).

Pour le Beurre au Café :
Faire fondre ~~très doucement~~ au micro onde le beurre avec le café « Parisien ». Réserver.

Pour les Endives :
Nettoyer et retirer le cône amer des endives puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les disposer dans une sauteuse avec le jus du citron, le beurre et le sel. Verser de l'eau à hauteur. Porter à ébullition sur feu vif et baisser le feu pour cuire encore 10 mn puis les égoutter.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Faire dorer rapidement les endives dans le beurre au café. Saler et poivrer légèrement. Les disposer dans les cocotes individuelles. Parsemer sur le dessus la pâte à crumble.