Cuisine et saveurs de Lili

dimanche 28 février 2010

Quiche à la ricotta et au chou romanesco

Désolée, les photos ne sont pas à la hauteur du plat qui était réellement délicieux !

Recette pour 6 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients : 

· 1 pâte brisée allégée Croustipâte

· 1 petit chou romanesco

· 2 œufs

· 2 jaunes d’œufs

· 250 g de ricotta

· 15 cl de crème fraîche à 3%

· 1 càs de moutarde figue et romarin (qui donne la couleur rosée)

· 4 càs de persil ciselé

· Sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Garnir un moule avec la pâte sur une feuille de papier cuisson. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir de haricots secs ou de billes de cuisson puis enfourner pendant 8 mn. Retirer ensuite les haricots et le papier sulfurisé et continuer la cuisson pendant  5 mn. La croûte doit être dorée. Laisser tiédir.

Pendant la cuisson de la pâte, nettoyer le chou romanesco et détailler en petits bouquets. Les cuire à la vapeur pendant environ 5 mn.

Dans un saladier, battre ensemble les œufs et les jaunes puis ajouter la ricotta et la crème. Bien mélanger de façon à obtenir un mélange homogène avant de mettre la moutarde, le persil, le sel et le poivre.

Répartir le chou romanesco sur la pâte et recouvrir de la préparation à la ricotta.

Enfourner et cuire pendant 35 à 40 mn et sortir la quiche bien dorée.

Laisser tiédir servir de suite et déguster avec une salade.

Idée et source : la moutarde figue et romarin donne la couleur rose à la quiche mais vous pouvez tout à fait comme dans la recette d’origine de Pascale Weeks (trouvée sur 750g.com) -son blog : « C’est moi qui l’ai fait »- utiliser la moutarde que vous utilisez habituellement.

  Quiche_à_la_ricotta_et_au_chou_romanesco

samedi 27 février 2010

Kit à cookies

Il n'est jamais trop tard pour bien faire...

Peu avant les fêtes, j’ai vu sur le blog de Cathy cette idée de kit à cookies et j’ai trouvé l’idée originale…j’ai donc décidé de le faire pour une amie chez qui j’allais pour le Nouvel An ainsi que pour son amie à elle que j’avais rencontrée l’été dernier et qui est assmat comme moi…je savais que cette idée lui ferait plaisir et je ne doute pas qu’elle l’ait déjà utilisé avec les petits qu’elle garde !

Je garde d'ailleurs cette idée très sympathique pour une utilisation prochaine...

J'ai donc repris la recette vue chez Cathy du blog « La Marmite de Cathy » qui la tenait d'Anne du blog « Papilles et Pupilles » adaptée pour un bocal de 1 litre (si le bocal est plus petit il faudra bien sûr adapter les proportions).

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• 100 g de flocons d'avoine
• 200 g de pépites de chocolat
• 100 de sucre roux
• 100 g de sucre blanc
• 100 g de cerneaux de noix

J’ai donc rincé un bocal que j’utilise pour mes stérilisations et je l’ai bien séché.

Dans un saladier, j’ai mélangé la farine,  la levure chimique et le sel et j’ai versé ce mélange dans le bocal et j’ai bien tassé et tapoté le bocal sur la table de travail.

Ensuite j’ai ajouté les flocons d'avoine puis les pépites de chocolat et bien appuyé sur les pépites pour éviter que le sucre ne passe au travers.

Pour terminer, j’ai ajouté le sucre roux, le sucre blanc et les noix grossièrement concassées et je n’avais plus qu’à fermer le bocal.

Ensuite j’ai imprimé la recette sur un papier épais que j’ai accroché à l’aide d’un ruban sur le bocal et j’ai emballé le tout pour l’offrir.

La recette à noter sur le papier :
Préchauffez le four à 180°C. Versez le contenu du bocal dans un saladier. Ajoutez 125g de beurre pommade (mou), 1 gros œuf battu et une cuillère à soupe de vanille liquide. Mélangez et formez des boules de la taille d'une balle de golf.
Les mettre au frigo pour 1/2 heure.
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson.

  Kit_à_cookies

vendredi 26 février 2010

Crème au caranougat façon crème brûlée

Recette pour 4 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

· 10 cl de lait écrémé

· 30 cl de crème allégée à 3%

· 5 jaunes d’œuf

· 2 càs de maïzena

· 1 càc d’édulcorant liquide

· 10 barres de caranougat

· poudre de caramel au beurre salé

Dans une casserole, verser le lait, la crème fraîche et ajouter les caranougats coupés en morceaux.

Porter à ébullition puis baisser le feu, bien mélanger jusqu’à ce que les barres de caranougat soient complètement dissous. Retirer du feu et réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena délayée dans un demi-verre d’eau.

Verser petit à petit le lait encore chaud sur les œufs en fouettant énergiquement.

Remettre à feu doux tout en continuant de remuer sans arrêt afin d’éviter que ne se forment des grumeaux.

Répartir la crème dans les ramequins et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, passer 1 mn sous le grill du four pour tiédir légèrement puis saupoudrer de poudre de caramel au beurre salé et servir...Si vous êtes comme mon fils et que vous préférez passer le chalumeau pour que la poudre de caramel au beurre salé soit fondue...

  Crème_au_caranougat_façon_crème_brûlée

-=oOo=-

Et si vous faites ou avez fait une de mes recettes,

envoyez-moi la photo

et je me ferai un plaisir de la mettre dans la catégorie

créée dernièrement : "Ma popotte dans votre cuisine"

en mettant bien sûr un lien vers votre blog si vous en avez un.

jeudi 25 février 2010

Velouté aux poireaux, saveur noisette

J'avais envie d'un potage qui change de l'ordinaire,

envie d'un goût différent et j'ai donc fait ce

velouté de poireaux en y ajoutant une saveur noisette...

un peu d'huile et de poudre de noisette...

et le tour est joué...j'ai vraiment apprécié, à refaire !

Recette pour 6 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

· 3 beaux poireaux

· 1 oignon

· 3 pommes de terre

· 1 càs d’huile de noisette

· 3 càc de noisettes en poudre

· Sel et poivre

Enlever la première feuille des poireaux, les nettoyer et égoutter avant de les couper en tronçons.

Eplucher l’oignon et les pommes de terre.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile de noisette et y faire revenir l’oignon coupé petits morceaux. Quand il est devenu translucide, ajouter les poireaux. Faire revenir 5 mn en mélangeant de temps en temps.

Couper les pommes de terre en morceaux et les ajouter aux poireaux puis verser 1,5 l d’eau, saler et poivrer et cuire pendant 30 mn à feu moyen.

Mixer dans le blender (ou à défaut avec un mixeur), rectifier l’assaisonnement et servir dans les assiettes. Saupoudrer la noisette et servir aussitôt !

  Velouté_aux_poireaux,_saveur_noisette

mercredi 24 février 2010

Pains au lait au chocolat

Aujourd'hui mercredi, une recette de pains au lait au chocolat que je fais une fois par semaine, voir deux...mes gourmands en raffolent et ne s'en lassent pas !

Recette pour 10 pains

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

• 1 oeuf de + ou - 60 g
• environ 265 g de lait (lait + oeuf = 325 g)
• 500 g de farine T45
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure pour pâte briochée Demarle
• 1 jaune d'oeuf + 1 càs de lait ou d'eau pour la dorure
• 20 bâtons boulanger en chocolat « Cuisine Addict »

Mettre dans la machine à pain, dans l'ordre suivant : l’œuf et compléter avec le lait pour avoir 325 g, la farine, la levure (pas d’ajout de sel à faire, la levure en contient déjà) et le sucre.

Couper le beurre en petits dés et l’ajouter par dessus. Lancer le programme pâte.

Une fois le programme terminé, sortir la pâte et la déposer sur le plan de travail fariné.

Dégazer la pâte puis former un boudin et le diviser en 10 parts égales (ou à peu près...et si je fais pour des petits, je fais 12 pains).

Aplatir chaque pâton de façon à les « allonger » afin de pouvoir mettre les bâtons de chocolat sur le centre et dans la longueur puis rabattre le haut puis le bas de la pâte pour former le pain. Le retourner et le déposer sur la feuille de cuisson déposée sur la grille du four. Faire les autres pains de la même façon.

Laisser les petits pains gonfler environ 1 h dans le four fermé, à l’abri des courants d’air. Les sortir et mettre le four à préchauffer à 200°C.

Pendant ce temps, dorer les pains avec le mélange jaune d'oeuf et le lait.

Enfourner pendant 15 mn et déguster chaud, tiède ou froid.

Idée : je les prépare à l’avance et les réchauffe 30 secondes au micro onde à puissance maximale...un régal !

Vous trouverez les bâtonnets au chocolat chez mon partenaire, Cuisine Addict. Si comme moi vous avez des gourmands qui ne laissent pas beaucoup de chance aux pains, en 25 fournées votre boîte aura disparue !...croyez-moi, je vais en re-commander rapidement ! Ce produit existe en boîte de 300 et de 500.

Voilà le colis reçu de mon partenaire et que j'ai eu plaisir à découvrir : une bassine cul de poule, des blancs d'oeuf (qui me permettront de faire une macarons-party et quelques meringues pour les futurs gâteaux), du sucre coloré et ces bâtonnets de chocolat qui m'ont servis pour la recette présentée ce jour.

Classement des Blogs culinaires Aftouch Cuisine

Cette année, je participe au classement des blogs culinaires

organisé par AFTOUCH Cuisine.

Si vous aimez les recettes que je vous propose au fil des jours,

vous pourrez voter pour mon blog

en cliquant sur le logo AFTouch ci-dessus

à partir du 1er mars 2010.

Un vote par jour et par personne est autorisé.

Un grand merci à toutes et à tous !

mardi 23 février 2010

Crème au café

J’ai « piqué » cette recette chez Sophie, "Les Gourmandises de Sophie", recette qui m’avait bien tentée…je n’ai pas pu m’empêcher de la modifier même si je n’avais pas beaucoup de possibilités…Et les crèmes n’ont pas résisté longtemps à l’attaque des enfants qui l'ont bien appréciée…moi aussi car j’ai eu le temps d’en avaler une avant qu’elles ne disparaissent complètement…j'ai dû insister un peu tout de même !

Recette pour 5 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

• 1 œuf
• 3 jaunes d’œuf
• 50 g de sucre
• 5 cl de café fort Versailles « La Semeuse »
• 45 cl de lait écrémé
  

Préchauffer le four à 150°C (th.5) après avoir mis le plat contenant de l’eau qui vous servira pour le bain-marie.

Fouetter ensemble l'oeuf, les jaunes et le sucre.

Faire une tasse de café dans l’expresso. Je fais couler l’eau juste pour mouiller la mouture de café, j’attend une minute et je fais couler l’eau, ce qui me permet d’obtenir un café plus fort.

Faire chauffer le lait avec le café et verser sur le mélange précédent.

Verser dans 5 ramequins et faire cuire au four au bain-marie 30 mn.

Sortir du four, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.

  Crème_au_café

L'occasion pour moi de vous parler d'un partenaire de qui j'ai reçu, il y a quelques temps,

ce colis découverte, et que je n'avais pas encore eu l'occasion de vous présenter.

D'autres recettes sont à venir mais avant cela, n'hésitez pas à aller voir le site de "La Semeuse"

pour y découvrir, outre les produits ci-dessous, d'autres produits de très bonne qualité

comme de l'épicerie fine, des confiseries, du thé ainsi que des idées cadeaux ! 

lundi 22 février 2010

Gratin de pomme de terre express

Un petit gratin vite fait et délicieux,

préparé avec l'eau d'amande "La Mandorle"

sans lactose, sans cholestérol...dégraissé

ce qui en fait un accompagnement léger !

(Cliquer sur "La Mandorle" pour voir le produit

et le commander si vous êtes intéressés)

Recette pour 4 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

· 500 g de pommes de terre

· 20 cl d’eau d’amande « La Mandorle »

· 1 càc d’épices Tandoori

· Sel

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Mettre les rondelles de pommes de terre dans un sac congélation, fermer en faisant un nœud et percer quelques trous à l’aide d’un couteau. Mettre au micro onde et cuire 5 mn à puissance maximale. Sortir le sachet et l’ouvrir.

Répartir les rondelles de pommes de terre dans les ramequins. Saupoudrer d’épices tandoori et de sel . Verser l’eau d’amande dans chacun des ramequins et enfourner pendant 20 mn.

  Gratin_de_pomme_de_terre_express

dimanche 21 février 2010

Tous à vos votes !

Comme Titi37 me l'a indiqué en commentaire, le concours a été interrompu suite à la malhonnêteté de certaine(s) personne(s)...je trouve vraiment dommage que pour un simple concours on agisse de façon aussi malhonnête et j'approuve la déicison de Domi de faire cesser les votes pour l'instant...je vous tiens au courant de la suite qu'elle donnera à ce concours. Merci à vous !

Si vous avez aimé ma recette de Ti'Coeurs coco,

rendez-vous sur le blog de Domi

en cliquant sur le logo ci-dessous

et votez pour ma recette

qui porte le n° 9

Un seul vote par personne...

Et vous avez jusqu’à ce soir minuit…

Pas une minute à perdre…Merci à vous !

Merci à toutes celles qui ont déjà voté pour moi !

Rôti de porc saumuré à l'estragon

Recette pour 8 personnes

Réalisation : facile – Budget : moyen

Ingrédients :

· 1 rôti de porc saumuré de 1 kg 200

· 300 g de champignons de Paris

· 1 càs de moutarde à l’ancienne

· 1 càs d’huile de tournesol

· 10 g de beurre à 41%

· ½ verre de vin blanc sec

· 2 càc de fond de veau + 15 cl d’eau

· 15 cl de crème fraîche à 3%

· 2 ou 3 branches d’estragon

Nettoyer les champignons et les faire suer dans une poêle pendant 5 mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, chauffer l’huile et le beurre dans un faitout et colorer le rôti sur toutes ses faces. Retirer et réserver.

Dans le faitout, verser le vin blanc, ajouter la moutarde, bien mélanger et faire réduire 3 mn. Ajouter ensuite le fond de veau délayé dans l’eau et la crème. Remettre le rôti dans le faitout, ajouter les champignons, l’estragon ciselé grossièrement et cuire à couvert pendant 25 à 30 mn à feu doux.

Servir aussitôt.

N.B. : Merci à Pat58 pour la moutarde à l'ancienne au crottin de Chavignol qui donne un petit goût bien sympathique à mes plats !!!

  Rôti_de_porc_saumuré__à_l'estragon