Magret de canard sauce aux Airelles

Recette pour 4 personnes

Réalisation : facile – Budget : moyen

Ingrédients :

·         2 magrets de canard

·         3 càs de vinaigre de cidre

·         200 g d’airelles préparées au vin

·         3 càs de crème fraîche allégée à 3%

·         Sel et poivre

Entailler en croix les magrets de canard côté peau sans couper dans la chair et les saisir à feu vif, toujours côté peau, pendant 6 mn.

Débarrasser la graisse fondue pour saisir l'autre coté du magret pendant environ 3 mn (temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du magret). Ne pas faire pas trop cuire le magret, il doit être rosé à l'intérieur.

Retirer les magrets du feu et les réserver. Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre.

Laisser légèrement réduire le vinaigre et incorporer les airelles.

Laisser mijoter 3 à 4 mn, incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser réduire.

Trancher les magrets de canard, disposer dans les assiettes et napper les magrets avec la sauce aux airelles.

Servir avec un risotto aux champignons ou autre plat à votre convenance.

  Magret_de_canard_sauce_aux_airelles

Si vous souhaitez être abonné à ma newsletter,

n'hésitez pas à inscrire votre adresse mail dans le cadre

situé sur la partie gauche de mon blog. 

Comments

[mamieconte]

il y a longtemps que je n'en ai pas fait ....
et cela me redonne l'envie, de mettre ce plat sur ma table dans peu de temps.
ce petit gout d'airelles, avec le canard, j'en salive déjà, meme le matin ...
merci et bonne journée

[chef cuistot]

Oh une sauce que l'on sert en Lituanie. Les airelles y sont très appréciées.

[chette]

dommage qu'on ne puisse pas cuire les magrets à la plancha pour cette recette

[Netty]

Je n'aime pas trop les airelles, cependant ta recette me semble très bien pour un repas de fête

[mariellen]

un bon magret, une sauce délicieusement parfumée, un vrai régal ! bisous lili ...