lundi 31 août 2009
Fruits rouges au sirop de gingembre
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 300 g de fraises
· 200 g de framboises
· 200 g de mûres
· 3 càs de sirop de gingembre
· Qques feuilles de menthe (facultatif)
Laver rapidement les fraises, les essuyer, enlever les queues et les couper en deux.
Les mettre dans un plat creux avec les framboises et les mûres puis verser dessus le sirop bien frais. Couvrir d'un film et laissez 30 mn minimum au réfrigérateur.
Au moment de servir dresser en coupelles les fruits rouges. Décorer de feuilles de menthe et servir.
Fruits_rouges_au_sirop_de_gingembre
dimanche 30 août 2009
L'huile d'olive dans tous ses états, les résultats
Karine du blog Aux portes du Paradis, en partenariat avec Goût de Provence, a organisé le concours : l'huile d'olive dans tous ses états.
Avec son partenaire, ils ont désigné les 3 gagnants et grâce à vous qui avez voté pour mon plat, j'étais parmi les 10 premiers et j'avais donc une chance de remporter l'un des trois colis offerts par Goût de Provence.
Je vous remercie d'avoir voté pour ma recette et je suis contente de vous annoncer que je fais partie des gagnantes puisque je suis en 3ème position !
Je vais donc recevoir un colis, j'ai hâte de le découvrir et de vous concocter une ou plusieurs recettes avec les produits qui me seront offerts.
Vous trouverez les résultats et les recettes correspondantes ICI
Merci également à karine pour l'organisation de ce concours et merci à Goût de Provence !
samedi 29 août 2009
Sorbet au citron
Ingrédients :
· ½ litre de sirop de base
· 300 g de jus de citron (6 ou 7)
Sirop de base pour sorbet : (ingrédients pour 1,5 litre environ)
· 1 litre d’eau
· 650 g de sucre
· 200 g de glucose
Préparation du sirop de base :
Peser tous les ingrédients pour le sirop de base, verser l’eau dans une casserole, ajouter le sucre en pluie puis le glucose. Mélanger et porter à ébullition.
Lorsque l’ébulliton est atteinte, la maintenir ¾ mn jusqu’à dissolution complète du sucre et éteindre le feu. Laisser refroidir avant utilisation.
Préparation du sorbet :
Mélanger au fouet le jus de citron au sirop de base.
Verser la préparation obtenue dans la cuve de la sorbetière, laisser tourner 30 mn environ. Retirer le bloc moteur et à l’aide d’une marise, récupérer le sorbet et le mettre dans un récipient creux. Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
Question : Où trouver le glucose ? Vous en trouverez en pharmacie ou encore sur le Meilleur du Chef.
vendredi 28 août 2009
Limoncello
Je vous donne aujourd’hui une recette qui a été donnée par Nuage de Lait,
A consommer avec modération, il s'agit une petite liqueur de citrons fabriquée en Italie
Mais avant cela, il vous faudra un peu de patience,
Juste 4 semaines…le temps de laisser macérer.
Ingrédients pour 3 bouteilles de 75 cl :
- 12 citrons non traités
- 1 litre d'alcool à 90° (acheté en pharmacie)
- 1 kg de sucre
- 1 litre d'eau
Oter les zestes des 12 citrons au zesteur ou au couteau économe (personnellement, j’ai utilisé l’économe). Il ne faut pas laisser de partie blanche.
Mettre les zestes à macérer dans l'alcool pendant 4 semaines, c'est le temps nécessaire, bien que certains laissent macérer moins longtemps.
Au bout de ce temps, préparer un sirop en faisant chauffer: 1 litre d'eau et 1 kg de sucre. Laisser fondre totalement le sucre puis laisser refroidir.
Filtrer la macération (alcool/zestes), puis mélanger les 2 préparations.
Mettre au congélateur avant de consommer…glacé.......c'est un régal !
Concernant l'utilisation des citrons...je vous en parle dès demain !
jeudi 27 août 2009
Salade Tahitienne
Il y a quelques temps, en regardant la recette du jour sur le blog de Wombi Cuisine, j’ai vu cette recette qui m’a donné très envie. Sitôt lue, sitôt allé chercher les ingrédients manquants et sitôt préparée !
Le lendemain j’ai dressé les assiettes et servi cette salade tahitienne…il n’en est pas resté une miette dans les assiettes, un vrai régal pour mes convives comme pour moi-même. Merci Wombi !!!
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : moyen
Ingrédients :
· 2 pavés de saumon
· 1 filet de perche
· 2 tranches de thon rouge
· 6 citrons verts
· 1 càc bombée de pulpe de gingembre
· 1 concombre
· 12 tomates cerise
· 20 cl de lait de coco
· 30 crevettes pour la déco
· 1 laitue
· Sel et poivre
Couper les poissons en petits dés et les mettre dans un saladier.
Presser les citrons verts puis verser le jus sur les dés de poissons.
Couvrir hermétiquement et mettre au réfrigérateur une nuit et remuer de temps en temps. (j’ai remué plusieurs fois avant d’aller me coucher et au réveil jusqu’au moment de dresser, j’ai retourné le plat plusieurs fois).
Ajouter la pulpe de gingembre, saler et poivrer.
Peler et épépiner le concombre, le couper en dés et l’ajouter dans le saladier ainsi que le lait de coco. Bien mélanger le tout. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Laver la laitue, l’essorer et la dresser les assiettes. Répartir le mélange poisson/concombre puis décorer avec les crevettes et les tomates cerise coupées en 4.
Bon régal et n’hésitez pas à aller rendre visite à Wombi !
mercredi 26 août 2009
Pâte brisée
Recette pour 1 tarte
Ingrédients :
· 300 g de farine T45
· 3 càs de sucre
· 150 g de beurre
· 1 œuf entier
· 10 cl de lait ou d’eau
· 1 pincée de sel
Mettre la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et l’œuf battu.
Pétrir le tout rapidement afin d’obtenir une boule de pâte. La travailler délicatement entre les paumes des mains par petits morceaux pour la rendre lisse et homogène. Garder au frais 1 à 2 heures avant de l’étaler.
Idée : pour rendre la pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu d’huile lors de la préparation (1 càs environ).
mardi 25 août 2009
Ratatouille jaune en cocotte
Recette pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 courgette jaune
· 3 tomates jaunes
· 1 poivron jaune
· 1 aubergine
· 2 gousses d’ail
· 6 càc d’huile d’olive
· Herbes de provence
· Sel
· Poivre du Mexique Mille et Une Epices
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Laver les légumes. Peler la courgette la couper pour enlever l’intérieur. Couper le poivron en deux et enlever les graines. Peler l’aubergine.
Couper tous ces légumes ainsi que les tomates en petits dés. Les mettre dans un saladier.
Peler les gousses d’ail, les piler et les ajouter aux légumes.
Saler, poivrer et mettre un peu d’herbes de provence. Mélanger tous ces légumes.
Répartir dans les cocottes individuelles, verser par-dessus chacune d’elles 1 càc d’huile d’olive, mettre le couvercle et enfourner pendant 1 heure.
Servir avec une viande grillée au barbecue.
lundi 24 août 2009
Bouillabaisse
J’ai trouvé au rayon poissonnerie de mon hypermarché une barquette avec un mélange de poissons pour faire une bouillabaisse…j’ai tout de suite été tentée et je n’ai pas regretté ! A chacun la sienne, il existe des tas de recettes différentes les unes des autres mais ça ne vaudra jamais la bouillabaisse que nous avions mangé il y a quelques années maintenant à Marseille au restaurant Le Ruhl…un repas inoubliable !!!
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : moyen
Ingrédients :
· Environ 1,5 kg de poissons : rascasse, dorade, lotte, grondin, saint-pierre
· Fumet de poisson :
· 600 g de pommes de terre
· 3 oignons
· 500 g de tomates
· 2 gousses d’ail
· 1 dose de safran
· 1 bouquet garni
· 1 càs d’huile d’olive
· Sel et poivre
Retirer les têtes des poissons ou si vous n’en avez pas, demander à votre poissonnier pour en récupérer.
Chauffer l’huile dans un faitout et y faire revenir les oignons émincés. Ajouter les gousses d’ail écrasées, les tomates que vous aurez pelées, épépinées et hachées et le bouquet garni. Mélanger et laisser cuire 5 mn à feu doux. Ajouter les têtes de poissons, faire revenir 5 mn. Mouiller avec le fumet délayé dans 25 cl d’eau puis ajouter de l’eau à hauteur. Parfumer de safran et laisser cuire 30 mn.
Filtrer le bouillon et réserver dans le faitout que vous aurez préalablement nettoyé. Porter à ébullition, mettre les pommes de terre épluchées et coupées en tranche à cuire durant 10 mn. Saler et poivrer.
Ajouter ensuite le grondin, la lotte, compter 5 mn de cuisson à feu vif puis baisser le feu et ajouter la dorade, la rascasse, les saint-pierre. Laisser cuire 5 mn.
Lorsque tous les poissons sont cuits, les dresser sur un plat, arroser d’un peu de bouillon, verser le reste dans une soupière et servir bien chaud.
Vous pouvez, et c’est recommandé, accompagner cette bouillabaisse d’une sauce rouille, d’emmental et de croûtons aillés.
dimanche 23 août 2009
Vacances terminées...
Et oui, comme vous avez pu le voir ce matin, les vacances sont terminées...déjà !!!
J'ai profité de mes "hommes" et du bon temps qui nous était offert (enfin bien mérité tout de même !), de nos amis et surtout des plaisirs de l'Espagne.
Nous étions à 3 mn à peine de la plage et avions une piscine à 30 secondes de notre location, de quoi nous rafraîchir aussi souvent que nous le souhaitions et je peux vous dire que ça n'était pas du luxe bien au contraire.
Au programme : ballades, baignades, lecture, perles, siestes à la piscine avec quelques plongeons pour se rafraîchir et surtout, partage des tâches pour que chacun y trouve son compte...super non ? Côté cuisine, c'était vacances aussi : barbecue de temps en temps... apéros tous les soirs et crudités tout les jours...ou presque. Quelques petits restos lors de nos ballades à Barcelone et Gérone pour goûter leurs bons petits plats.
Des photos ? ...juste un peu de patience car il y a des choses qui n'attendent pas : lessives, potager et demain reprise du travail.
En attendant, je vous souhaite une très bonne journée à tous ! A bientôt...
Taboulé
Pour 6 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 250 g de semoule de blé
· 1 kg de tomates
· 250 g d'oignons frais
· 4 petits oignons
· 1 échalote
· 2 citrons
· 1/2 bouquet de persil
· 5 brins de menthe
· 4 càs d'huile d'olive
· sel et poivre
Versez le blé concassé dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide. Egouttez-le et transvasez-le dans un saladier. A l'aide d'une fourchette, bien détacher les grains et les aérer afin qu'il ne se tasse pas.
Lavez les tomates et en réserver deux ; coupez les autres en tranches après avoir retiré le pédoncule, sans les épépiner, puis taillez-en des petits dés et les verser sur le blé. Salez généreusement les dés de tomates (le sel leur faisant rendre leur eau) ce qui humidifie le taboulé et lui donne en partie son goût. Poivrez.
Rincez menthe et persil et à l'aide de ciseaux, émincez-les au dessus des tomates (si vous n'aimez pas la menthe, vous pouvez la remplacer par de l'estragon). Pelez les oignons frais et émincez la partie verte, coupez le bulbe en fins morceaux et hachez l'échalote. Mettre sur le taboulé. Pressez les citrons et arrosez-en le taboulé. Ajoutez ensuite l'huile d'olive. Mélangez bien tous ces ingrédients en soulevant les grains à la fourchette. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, corrigez l'assaisonnement si nécessaire, coupez les deux tomates réservées en petits cubes et l'oignon en petits morceaux et décorez-en le taboulé. Décorez avec quelques feuilles de menthe et servez très frais.
Je peux vous dire que cette recette est légère et servie bien fraîche, c’est un régal !
Idée : Vous pouvez remplacer par du boulghour.
Si vous n'êtes pas encore inscrit à ma newsletter, vous pouvez toujours le faire en inscrivant tout simplement votre adresse mail dans le cadre prévu à cet effet, sur le côté gauche de mon blog.
Dernier jour pour participer aux votes :
concours organisé par Karine du blog "Aux Portes du Paradis"
en partenariat avec la boutique "Goût de Provence".
Je participe avec cette recette :
"Confit de poulet au poivre vert et aux baies roses"
Pour les votes c'est ICI
et mon plat porte le n° 25
Je remercie à l'avance toutes les personnes qui ont voté pour moi.
Très bon dimanche à tous !
Et si vous n'êtes toujours pas inscrit à ma newsletter, vous pouvez toujours le faire en notant votre adresse mail dans l'encadré prévu à cet effet sur le côté gauche de mon blog ou en cliquant ICI
