mardi 30 juin 2009
Méli-mélo de fruits frais
Et pour la recette, elle est enfantine et rapide à faire mais c'est toujours un régal !
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· ½ ananas Victoria
· 400 g de fruits mélangés : framboises, groseilles, mûres, fraises
· 2 kiwis
· 2 nectarines
· 7 feuilles de menthe
Nettoyer, peler et couper kiwis, nectarines et ananas en morceaux. Les mettre dans un saladier et ciseler très finement par-dessus les feuilles de menthe. Mettre au frais au moins deux heures avant de servir.
Au moment de servir, mettre un peu de coulis de framboises au fond des verrines et répartir la salade de fruits, décorer avec une feuille de menthe. Accompagner ces verrines de sablés « maison » et pourquoi pas d'une boule de sorbet à la framboise.
lundi 29 juin 2009
Résultat du concours "Mon dessert Estival"
Merci encore à toutes les personnes qui ont voté pour mon dessert estival
concours organisé par Karine du blog Aux Portes du Paradis
en partenariat avec Place des Loisirs
Voici un extrait du blog de karine concernant les résultats du concours :
"Pour Charlotte de Place des Loisirs et moi-même, l'élection d'un seul grand gagnant pour le colis a été très difficile. Toutes les recettes reçues étaient plus alléchantes les unes que les autres.
Mais bon, il faut bien un gagnant. Après divers mails échangés, nous avons choisi, parmi les 3 premières recettes ayant le plus de votes, le Pain de Gênes aux framboises et au chocolat blanc de Lili18 du blog: Cuisine et saveurs de Lili.
Félicitation à toi, tu recevras très prochainement un colis surprise de la boutique en ligne Place des Loisirs."
Vous pouvez voir le billet dans son intégralité ici
Merci à Karine et à Place des Loisirs
d'avoir choisi mon dessert estival,
Je suis impatiente de découvrir le colis surprise...à suivre !
Crumble de poulet aux herbes et à la mimolette
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 2 blancs de poulet
· 6 feuilles de basilic
· 6 feuilles de menthe
· 2 brins d’estragon
· 1 yaourt à la grecque
· 75 g de mimolette vieille (bien affinée et cassante pour plus de goût)
· 75 g de beurre à 41%
· 75 g de farine
· 1 càs de sauce savora
· Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Couper les blancs de poulet en petits dés. Effeuiller l’estragon, ciseler les herbes en fines lanières.
Mélanger le yaourt avec la sauce savora et les herbes. Saler et poivrer puis verser la préparation sur les dés de poulet. Mélanger bien e tout et répartir dans les mini-cocottes.
Mixer la mimolette pour la réduire en poudre grossière. Placer dans un bol la mimolette, le beurre et la farine, une pincée de sel et bien malaxer avec les doigts. Le résultat doit être assez granuleux.
Répartir le mélange de crumble sur le poulet, enfourner et laisser cuire pendant 30 mn.
Crumble_de_poulet_aux_herbes_et_a_la_mimolette
dimanche 28 juin 2009
Un grand Merci à tous !
MERCI A TOUTES LES PERSONNES
QUI ONT PARTICIPE AU VOTE DE "MON DESSERT ESTIVAL" !
Mon dessert est arrivé grâce à vous tous en 1ère place, voir ICI,
il ne me reste plus qu'à attendre le choix que fera le partenaire "Place des Loisirs"
afin de désigner le gagnant du colis surprise.
Je ne manquerai pas de vous informer du résultat final.
Merci encore à toutes les personnes qui m'ont apporté leur soutien.
Mousse de citron aux framboises
Avant de vous donner la recette, je vous rappelle pour les retardataires : DERNIER JOUR POUR PARTICIPER AU VOTE DE MON DESSERT ESTIVAL !!! N'oubliez pas d'aller voter pour "Mon dessert Estival", c'est ICI, mon dessert porte le n° 36, il s'agit du Pain de Gênes aux framboises et au chocolat blanc. Merci à toutes les personnes qui m'apportent leur soutien.
Recette pour 6 verrines
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 3 citrons jaunes
· 3 càc d’édulcorant liquide
· 40 g de maïzena
· 3 blancs d’œuf
· 300 g de framboises
Presser les 3 citrons et le mélanger avec l’édulcorant et la maïzena. Verser dans une casserole et faire épaissir sur feu doux pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème de citron refroidie.
Déposer une couche de mousse au citron au fond des verrines, une couche de framboises puis terminer par une couche de citron. Décorer avec une framboise et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Vraiment trop bon !!! Ni trop sucré, ni trop acide, ce mélange est un régal !
Mousse_de_citron_aux_framboises
samedi 27 juin 2009
Chou-fleur à l’italienne
Dans le cadre de mon parternariat avec "Mille et Une Epices", je vous donne ici une recette toute simple à préparer mais qui, avec ce mélange d'épices pour cuisine italienne est un vrai régal !
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 chou-fleur
· 1 gousse d’ail
· 2 échalotes
· 1 càs d’huile d’olive
· 1 petite boîte de concentré de tomate
· 20 cl d’eau
· 1 càs de mélange d’épices pour cuisine italienne de Mille et Une Epices
· Sel et poivre
Couper le chou-fleur en petits bouquets, le laisser tremper 30 mn dans une eau additionnée de gros sel. Bien rincer.
Réduire le chou-fleur en « grosse semoule » à l’aide d’un quick-chef (ou autre robot).
Le mettre dans le panier de la cocotte minute dans laquelle vous aurez mis un fond d’eau et cuire 5 mn à partir du moment où la soupape chuchote.
Pendant ce temps, chauffer 1 càs d’huile dans une sauteuse et farie revenir les échalotes et la gousse d’ail émincés. Ajouter le concentré de tomates, l’eau et le mélange d’épices pour cuisine italienne. Saler et poivrer, mélanger et laisser cuire 3 mn à feu doux.
Mettre le chou-fleur dans un plat et verser la sauce dessus. Servir aussitôt et accompagner éventuellement d’une viande grillée au barbecue : poulet, saucisse, merguez, côte de porc ou autre.
Plus : La recette du chou-fleur présenté de cette façon est plus facile à faire manger aux petits qui sont un peu difficiles car pour eux, ça ressemble à de la semoule.
PLUS QUE 2 JOURS POUR PARTICIPER AU VOTE DE MON DESSERT ESTIVAL !!!
DEMAIN SOIR, IL SERA TROP TARD !
N'oubliez pas d'aller voter pour "Mon dessert Estival", c'est ICI,
mon dessert porte le n° 36,
il s'agit du Pain de Gênes aux framboises et au chocolat blanc.
Merci à toutes les personnes qui m'apportent leur soutien.
vendredi 26 juin 2009
Ecrevisses flambées au cognac et fondue de légumes
Recette pour 12 verrines
Réalisation : facile – Budget : moyen
Ingrédients :
· 6 carottes
· 1 échalote
· 4 blancs de poireau
· 2 courgettes
· 200 g d’écrevisses décortiquées
· 3 càs de crème fraîche semi-épaisse à 3%
· 1 càc de concentré de tomate
· 20 g de beurre à 41%
· 3 càs de cognac
· Persil
· Sel et poivre
Laver tous les légumes. Peler les carottes et l’échalote, retirer la première peau des blancs de poireau, retirer les extrémités des courgettes.
Couper tous les légumes et l’échalote en petits morceaux et les faire revenir dans une sauteuse avec 10 g de beurre pendant 10 mn. Saler et poivrer. Baisser le feu au maximum, couvrir et laisser cuire 20 mn supplémentaires.
Faire revenir les écrevisses dans 10 g de beurre pendant 5 mn. Baisser le feu, ajouter la crème fraîche et le concentré de tomate, saler et poivrer puis bien mélanger. Faire chauffer le cognac dans une casserole à part. Quand il commence à fumer, approcher une allumette pour le faire flamber et le verser encore enflammé sur les écrevisses. Bien mélanger.
Répartir la fondue de légumes dans les verrines, recouvrir d’écrevisses et décorer de quelques pluches de persil. Servir aussitôt.
Ecrevisses_flambees_au_cognac_et_fondue_de_legumes
Et n'oubliez pas pour celles et ceux qui ne seraient pas encore allé voir,
VOTER POUR MON DESSERT ESTIVAL !
N'oubliez pas d'aller voter pour "Mon dessert Estival", c'est ICI,
mon dessert porte le n° 36,
il s'agit du Pain de Gênes aux framboises et au chocolat blanc.
Merci à toutes les personnes qui m'apportent leur soutien.
jeudi 25 juin 2009
Andouillette de Jargeau braisée au sauvignon
Pour vous donner envie de déguster l'andouillette de Jargeau, j'ai trouvé un article qui vous donnera peut-être envie d'y goûter si vous ne la connaissez pas. Elle n'a rien à voir avec l'andouillette de Troyes ni celle de Vire ou de Cambrai que je trouve un peu trop grasses à mon goût. Quant aux valeurs nutritionnelles, je ne les connais pas...tout ce que je sais c'est que c'est un régal ! Ici, j'en trouve à l'intermarché du coin...peut-être que vous en trouverez chez vous en regardant bien... Vous connaissez ? alors je ne vous apprend rien mais j'espère seulement que la recette vous plaira autant qu'à nous !
"A moins de vingt kilomètres d’Orléans se trouve la petite commune de Jargeau. Située sur les bords de la Loire, Jargeau s’honore d’avoir créé une spécialité savoureuse : L’Andouillette de Jargeau.
Elle n'existe nulle part ailleurs en France.
Côté cuisine, cette andouillette est élaborée avec 60 % de viande de porc et seulement 40 % de tripes. Ces dernières, reçues crues, sont grattées, lavées, puis cuites dans un bouillon pendant quatre ou cinq heures, temps mis à profit pour préparer la viande. Un assaisonnement (secret bien sûr) est ajouté avec un peu d'alcool.
Cette mixture passe ensuite au broyeur, puis au mélangeur avant d'être glissée dans un boyau naturel. Pour finir l'andouillette est cuite pendant une demi-heure.
Historiquement, il semblerait que l'andouillette de Jargeau existe depuis l'époque gallo-romaine. Il s'agissait alors d'une méthode de conservation consistant à tasser de la chair un peu cuite dans un boyau. Ce cylindre fermé aux deux bouts fut baptisé redonda ce qui donna au final le terme andouillette (allez savoir pourquoi ?).
Au XVe siècle, les évêques offrirent aux Jergoliens une exonération sur la fabrication de cette andouillette pour les remercier d'avoir aidé Jeanne d'Arc à repousser les Anglais. La confrérie des Chevaliers du Goûte andouille de Jargeau, réactivée en 1970, maintient la tradition."
Et si nous passions à la recette ?
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 4 andouillettes de Jargeau
- 400 g de champignons de Paris
- 100 g de girolles (j’aurai mis plus mais comme je n’avais que ça…)
- 12 cl de vin blanc "Sauvignon de Touraine"
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 3 oignons
- Persil
- sel et poivre
Piquer les andouillettes et les mettre dans un plat allant au four avec le vin blanc (12 cl environ), 3 oignons coupés en morceaux, sel et poivre en grains moulus ensuite cuire à couvert au four 180° pendant 35 à 40 mn.
Retirer les andouillettes, déglacer le plat de cuisson avec la crème fraîche. Verser dans une casserole et réduire légèrement, y ajouter les champignons préalablement cuits.
Passer quelques minutes les andouillettes sous le grill. Dresser sur assiettes chaudes en nappant les andouillettes de la sauce.
Andouillette_de_Jargeau_braisee_au_Sauvignon
N'oubliez pas d'aller voter pour "Mon dessert Estival", c'est ICI,
mon dessert porte le n° 36,
il s'agit du Pain de Gênes aux framboises et au chocolat blanc.
Merci à toutes les personnes qui m'apportent leur soutien.
mercredi 24 juin 2009
Encornets curry, coco et citron
N'oubliez pas d'aller voter pour "Mon dessert Estival", c'est ICI,
mon dessert porte le n° 36,
il s'agit du Pain de Gênes aux framboises et au chocolat blanc.
Merci à toutes les personnes qui m'apportent leur soutien.
Dans le cadre de mon partenariat avec Mille et Une Epices, je vous donne ici une recette faite avec l'un des produits reçus : le curry indien. D'autres recettes suivront, j'espère qu'elles vous donneront de nouvelles idées pour surprendre et ravir vos proches. Ce fut le cas chez moi avec cette verrine que je referai avec autant de plaisir ! N'hésitez pas à me dire ce que vous en aurez pensé quand vous l'aurez testée ! Et merci pour vos commentaires.
Recette pour 12 verrines
Réalisation : facile – Budget : moyen
Ingrédients :
· 600 g de lamelles d’encornet
· 1 càc d’huile d’olive
· 1 gousse d’ail
· Persil
· 20 cl de lait de coco
· 2 càc rases de curry indien chez Mille et une épices
· 2 càs de jus de citron
· ¼ de citron
· Sel et poivre
Couper les lamelles d’encornet en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et ajouter les encornets, l’ail pressé, le persil, sel et poivre. Faire revenir rapidement à feu vif pour qu’ils ne deviennent pas caoutchouteux.
Réserver les encornets et verser le lait de coco et le curry indien dans la sauteuse. Laisser réduire 1à 2 mn jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter le jus de citron.
Mélanger à nouveau et laisser quelques instants sur le feu pour que la préparation retrouve sa texture crémeuse.
Verser un peu de crème au curry au fond de chaque verrine puis déposer les calamars par-dessus. Décorer avec un petit morceau de citron et servir bien chaud.
Idée : vous pouvez préparer les verrines à l’avance et les passer 1 mn au micro-onde avant de servir.
Encornet_curry__coco_et_citron
mardi 23 juin 2009
Confiture aux framboises
C'est la pleine saison des framboises...mon régal !!! Et pour bien commencer et surtout ne pas en manquer, une bonne confiture de framboises qui fera le bonheur de tous !
Ingrédients :
· 1 kg de framboises équeutées
· 1 kg de sucre pour confiture Gelsuc
Mettre les framboises équeutées dans la bassine à confiture (ou autre récipient si vous n’en avez pas). Ajouter le sucre et mélanger. Laisser reposer 5 mn et faire cuire.
Une fois à ébullition, laisser cuire 5 mn à gros bouillons puis mixer le tout.
Avant de mettre la confiture dans les pots, retourner ceux-ci au-dessus de la confiture afin de les embuer, ce qui évitera que les pots ne se cassent au contact de la confiture chaude. Une fois remplis, fermer les pots, les retourner et laisser refroidir tel que.
Vous les conserverez ainsi sans risque de voir des moisissures se former sur le dessus.
Personnellement je n’aime pas les morceaux dans la confiture mais vous pouvez tout aussi bien ne pas mixer si vous préférez.
