Ecrevisses flambées au cognac et fondue de légumes

Recette pour 12 verrines

Réalisation : facile – Budget : moyen

Ingrédients :

·         6 carottes

·         1 échalote

·         4 blancs de poireau

·         2 courgettes

·         200 g d’écrevisses décortiquées

·         3 càs de crème fraîche semi-épaisse à 3%

·         1 càc de concentré de tomate

·         20 g de beurre à 41%

·         3 càs de cognac

·         Persil

·         Sel et poivre

Laver tous les légumes. Peler les carottes et l’échalote, retirer la première peau des blancs de poireau, retirer les extrémités des courgettes.

Couper tous les légumes et l’échalote en petits morceaux et les faire revenir dans une sauteuse avec 10 g de beurre pendant 10 mn. Saler et poivrer. Baisser le feu au maximum, couvrir et laisser cuire 20 mn supplémentaires.

Faire revenir les écrevisses dans 10 g de beurre pendant 5 mn. Baisser le feu, ajouter la crème fraîche et le concentré de tomate, saler et poivrer puis bien mélanger. Faire chauffer le cognac dans une casserole à part. Quand il commence à fumer, approcher une allumette pour le faire flamber et le verser encore enflammé sur les écrevisses. Bien mélanger.

Répartir la fondue de légumes dans les verrines, recouvrir d’écrevisses et décorer de quelques pluches de persil. Servir aussitôt.

  Ecrevisses_flambees_au_cognac_et_fondue_de_legumes

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il s'agit du Pain de Gênes aux framboises et au chocolat blanc.

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Comments

[mariellen]

une délicieuse recette... bises

[Prisca]

Ouh la la ! Comme ça sent bon les vacances par ici! Des écrevisses flambées : un régal.

[salma82]

bon courage ds le concours

jolie verrines

[Nuage de Lait]

Ca , c'est une recette pour mon hom
bises
jojo

[tatabedette]

J'ai testé et approuvé. J'adoooooreeeeeeee