Crème de chou-fleur aux moules

Recette pour 4 personnes 

Réalisation : facile - Budget : économique

Ingrédients :

• 600 g de moules
• 1 échalote
• 1càc de beurre à 41%
• 12,5 cl de vin blanc
• 300 g de chou-fleur
• 50 cl de lait écrémé

Gratter et laver les moules. 

Dans une sauteuse, faire dorer l'échalote émincée avec le beurre, mouiller avec le vin blanc, ajouter les moules et les faire ouvrir à petit feu pendant 2 mn environ. Filtrer le jus et réserver. Décortiquer les moules.

Cuire le chou-fleur dans le lait écrémé, égoutter puis mixer, saler et poivrer.

Réchauffer le jus des moules et l'incorporer à la crème de chou-fleur.

Servir dans les assiettes et ajouter les moules. Décorer avec du persil ciselé.

Creme_de_chou_fleur_aux_moules

Comments

[Anne-Marie]

J'ai essayé et apprécié même avec mes petites modifications.
D'autres recettes de soupes me donnent envie encore de copier.